Oosterse pompoen soep met Bapau broodjes

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten

~ 800 g pompoen
~ 2 uien
~ stukje gember van 2 cm, geraspt
~ 1 zakje zwarte bonensaus
~ 700 ml groentebouillon
~ 1 bosui, fijngesneden
~ 50 ml sojasaus
~ 50 g taugé
~ half struikje paksoi, in reepjes

Bereiding:

Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snij vruchtvlees in blokjes en snipper één ui. Schep de pompoen in een pan met ui, gember, zwarte bonensaus en bouillon. Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep zachtjes koken tot de pompoenstukjes gaar zijn. Duurt ongeveer 20 minuten. Roer de bosui door de soep met de sojasaus, taugé en reepjes paksoi. Verdeel de soep over vier kommen.
Lekker met bapao (zie recept) en zoete chilisaus.

Bewaren