Augurken inmaken zoet zuur

Inmaken, Zoet zuur

Ingrediënten:

1 kilo augurken
250 ml witte wijnazijn (of inmaakazijn)
150 ml witte wijn
150 ml water
50 gram suiker

Bereiding:

  • Was de augurken heel goed onder koud stromend water. Gebruik een afwasborstel, nagelborstel of tandenborstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen. 
  • Zet de augurken 36 uur in een oplossing van zout met water. (Voor elke liter water moet u 75 gram keukenzout toevoegen). Zorg ervoor dat het zout goed opgelost is in het water.
  • Spoel ze daarna goed af in onder koud stromend water.
  • Vul de pot met zoveel mogelijk augurken, duw ze goed aan.
  • Breng de azijn, witte wijn, het water en de suiker aan de kook.
  • Voeg ondertussen kruiden toe.
  • Een chilipeper, peperbolletjes, mosterdzaad, laurier, kruidnagel enz. Je kan natuurlijk ook zelf je eigen kruiden uitkiezen en toevoegen, wil je het pittig dan doe je er nog eens chilivlokken bij, wil je het minder pittig……. enfin de keus is aan jou. 
  • Laat het mengsel 5 min koken. Zorg er wel voor dat de suiker goed is opgelost.
  • Neem een weckpot met draaideksel of met klemmen, (zelf heb ik hakpotjes gebruikt) Doe de augurken in de pot en giet dan het azijnmengsel erop,  tot helemaal aan de rand van de pot. Zet de pot op z’n kop en laat deze afkoelen. Als je een plop hoort is de pot vacuüm getrokken en kan je hem weer omdraaien om verder af te laten koelen.
  • Laat de augurken minimaal 2 maanden staan voor gebruik.