Pancakes op Engelse wijze

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten

1 groot ei
1 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup melk
Zeezout

optioneel:

200 g blue berries
olijfolie
4 el naturel yoghurt

Bereiding:

Om het deeg te maken het ei en het meel mengen.
Aan het mengsel, melk en zeezout toevoegen.

Roer alles goed door elkaar tot je een lekker dik deegpapje hebt.

Als je eventueel blue berries gebruikt kan je deze nu toevoegen.

Zet een grote koekenpan op medium vuur en na 1 minuut een ½ eetl. olie heet laten worden.

Doe er dan voorzichtig een soeplepel deeg pap in de pan. Kunnen er 3 in de pan dan doe je 3 soeplepels erin.

Bak ze voor 1 of 2 min. goudbruin en draai ze dan om, ook de andere kant 1 tot 2 min goudbruin bakken.

Gezonde kip Caesar salade

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing:

1 eetl yoghurt
1 tl-worcestersaus
½ tl gele mosterd
2 ansjovisfile
Rasp van een citroen
Sap van een ½ citroen
1 tl witte wijnazijn
2 tl extra vierge olijfolie
50 gr geraspt Parmezaanse kaas

Alles heel goed mengen

Salade:

Kies een paar soorten groente die je lekker vind bv.
Sla fijnsnijden in reepjes
Roodlof fijnsnijden in reepjes
Bloemkool schaven met een mandoline zo dun mogelijk
1 rode uit schaven met een mandoline zo dun mogelijk

Meng alles goed door de dressing

Kip:

2 kipfilets
1 takje rozemarijn
1 eetl olie van de ansjovisfilet

Bereiding:

Leg de kipfilets op een stukje bakpapier en strooi er de rozemarijn en wat zout en peper overheen, leg een ander stuk bakpapier daar weer overheen en sla de kipfilets plat met een zwaar voorwerp of gebruik je vuist. Doe de olie van de ansjovisfilet in de koekenpan en bak hier de kipfilets lekker bruin en gaar in 4 minuten aan elke kant. Neem 1 bruine boterham en snij deze in kleine blokjes, doe deze ook in de koekenpan en bak ze lekker bruin. Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten. Snij dan de kipfilet in plakjes van 1 cm dik. Leg de salade op het bord, drapeer daarover heen de kipfilet en de gebakken croutons.

Crème Fraîche maken

Dranken fermenteren, Fermenteren

Ingrediënten

500 ml slagroom
40 ml karnemelk of yoghurt

Bereiding:

Meng de slagroom in een glazen pot met de karnemelk (of yoghurt). Dek af met een keukenpapiertje of plasticfolie en laat het 24 uur op warme kamertemperatuur staan. Bij de warmte kunnen de melkzuurbacteriën goed hun werk doen. Hoe langer je de crème fraîche laat staan, hoe dikker hij wordt. Sommige mensen laten ‘m wel twee dagen staan. En dat is het! De eigengemaakte crème fraîche kun je tot ongeveer twee weken in de koeling bewaren..

TIP:
Als je de crème fraîche na 24 uur op kamertemperatuur nog niet dik genoeg vindt, kun je ‘m nog een dag in de vriezer zetten. Dan wordt-ie extra dik. Maar altijd eerst op kamertemperatuur beginnen!

Yoghurt maken op een makkelijke manier.

Dranken fermenteren, Fermenteren

Volgens fermentatieproces uit de Allerhande van Christian Weij

Ingrediënten:

½ ltr volle melk
1 el Yoghurt
250 ml Slagroom

Bereiding:

Stap 1:
Doe de melk en de slagroom in een pan en verwarm deze op laag vuur tot 40°C. Houd de temperatuur nauwkeurig in de gaten met de thermometer. Neem van het vuur als de juiste temperatuur is bereikt en roer de 1 el yoghurt erdoor.
Stap 2:
Verpak de pan met de deksel erop in een hooikist (blauw geblokte zak) en laat deze 8 uur staan. Het mengsel zal dan langzaam afkoelen, waardoor de bacteriën de tijd krijgen om de melk en de slagroom te fermenteren en om te zetten in yoghurt.

Augurkensaus

Sauzen

Ingrediënten:

1 hard gekookt ei
3 middelgrote augurken
1 sjalotje gesnipperd
6 el magere mayonaise
6 el yoghurt
1 bakje platte peterselie

Bereiding:

Doe het ei, de augurken en 2 el augurkenvocht, sjalotje, yoghurt , mayonaise en de platte peterselie in de keukenmachine (of blender) en maal tot een dikke saus. Mocht de saus nu te dun zijn dan voeg je wat mayonaise toe, of je gebruikt iets minder van de yoghurt. Lekker met gekookte mosselen.

Bewaren

TomBons met gerookte zalm en ei

Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels, Vis

Dit recept is van Annemieke Steenbergen

Ingrediënten:

250 gr TomBons gehalveerd (kleine snoeptomaatjes)
1 klontje boter om de ovenschaaltjes in te smeren
100 gr gerookte zal,
1 lente ui in dunne ringen gesneden
2 st champignons, in plakjes gesneden
4 eieren
4 el yoghurt
4 el geraspte kaas
2 el bieslook fijn gesneden.

Extra
Ovenschaaltje of pannetjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden
Smeer de ovenschaaltjes in met boter.
Verdeel de TomBons, gerookte zalm, chapignons en lente uit over de ovenschaaltjes
Klop de eieren los met de yoghurt en verdeel dit over de ovenschaaltjes
Verdeel de geraspte kaas over erover en bak in de oven 15 min tot het ei gestold is
Bestrooi voor het serveren met bieslook