Uiensoep

Geplaatste recepten, Soepen

Deze uiensoep is gemaakt op mijn manier.

Ingrediënten:

50 gr boter
750 gr uien in dunne ringen gesneden
2 tn knoflook
45 gr bloem
2 ltr runde- of kippenbouillon
250 ml droge witte of rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
Zout en peper
Snufje kaneel
Klein beetje salie fijngesneden
½ eetl Provençaalse kruiden
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyèrekaas geraspt

Bereiding:

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op een laag vuur onder af en toe roeren 25 min of totdat de uien goudbruin zijn en beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 min. roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe, breng het geheel aan de kook. Voeg nu het laurierblad, salie, Provençaalse kruiden, snufje kaneel en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.

Doe een deksel op de pan en laat 25 min. zachtjes pruttelen. Verwijder dan het laurierblad en de takjes tijm, proef of de soep goed van smaak is.
Daarna kan je de soep gaan wecken, op 100 ºC voor ongeveer 30 tot 45 minuten.

Serveren:
Verwarm de grill en rooster de 12 sneetjes stokbrood en verdeel ze over de soepkommen. Schep de soep eroverheen bestrooi het met de geraspte kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Direct serveren.