Meringue met Notenkaramel.

Gebak, Geplaatste recepten, Nagerechten, Snoepjes

 

 

De foto heb ik van het internet geplukt, maar het recept is van mezelf. Het is heel eenvoudig te maken, maar je moet wel geduld hebben. Ik hoop dat jullie dit lekker gaan vinden nadat je het gemaakt hebt uiteraard.

Ingrediënten:

Voor de meringue:
5 eiwitten
Suiker

Notenkaramel
50 gr walnoten
50 gr hazelnoten
150 gr fijne suiker (Gilze)
60 gr roomboter gezouten
200 ml slagroom
1 el water
50 gr chocolade naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 120 gr.

Klop de eiwitten met een klein beetje suiker helemaal stijf, de meringue is goed als je de kom ondersteboven kan houden zonder dat de massa eruit komt. Doe de meringue in een spuitzak met grote kartel of gebruik een paar lepels. Doe op een met bakpapier bekleedde bakplaat hoopjes maken van de meringue, als je dit met lepels doet maak er dan leuke pieken op, doe je het met de spuitzak, trek dan de spuitzak iets omhoog.

Plaats de bakplaat net iets onder het midden in de oven en bak gaar in ongeveer 60 min. Na de baktijd de oven dicht houden en 2 uur laten rusten in de oven.

Notenkaramel

Rooster in een koekenpan de noten lichtbruin en hak deze grof. Verhit een pan op matig vuur en voeg hierin de suiker, laat deze lichtbruin worden, probeer niet te roeren want het wordt loei heet, eerder de pan een beetje ronddraaien om zo al het suiker te laten smelten. Als de suiker een gouden kleur heeft voeg dan de boter klontje voor klontje toe en begin nu te roeren met een garde. Verwarm in een andere pan de room. Schenk de warme room heel langzaam bij de suikermassa en laat dit ca. 7 tot 8 minuten zachtjes koken. Voeg het notenmengsel toe en hou iets achter voor de garnering.

Smelt de chocolade (au bain-marie), schenk de warme noten-karamel over de meringue. Bedruppel de meringue met de gesmolten chocolade.

Geroosterde spruitjes uit de oven

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

450 gram spruitjes
2 appels – geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
2 zoete uien, in stukken gesneden
Snufje knoflookpoeder of 1 tn verse knoflook
snufje peper
snufje zout
2 eetlepels olie, of zoveel als nodig is
Schil van 1 citroen
Sap van 2 citroen
Een handje walnoten of andere noten
1 ons ontbijtspek uitgebakken.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de onderkant van de spruitjes en verwijderde buitenste blaadjes. Spoel ze af en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe de spruitjes in een hersluitbare plastic zak,schud alle ingrediënten goed door elkaar heen en doe de spruiten op een bakplaat, sprenkel nog wat extra olijfolie en peper en zout.
Bak gedurende 20 minuten in de oven. Besprenkel na 15 min met citroenrasp en knijp erwat citroensap over de spruiten. Om de 5-7 minuten door elkaar schudden zodat de spruitjes gelijkmatig bruin worden. Indien nodig de ovenstand verlagen, zodat ze niet verbranden. De spruitjes zijn klaar als ze heel donkerbruin zijn. Bestrooien met de uitgebakken ontbijtspek. Direct serveren