Chau Ngau Yuk (Rundvlees met paddenstoel en uien)

Geplaatste recepten, Groente, Rundvlees, Vlees

Dit recept komt van Facebook “Wat eten we vandaag”

Ingrediënten:

500 gr zacht rundvlees in reepjes (biefstuk)
3 el oestersaus
125 ml water
1 el maïzena
3 tl. sesamolie
2 uien gesnipperd (gesnipperd)
200 gr Shiitake paddenstoelen (vers) of
250 gr kastanje champignons
3 tn knoflook (geperst)
4 lente uitjes (in stukjes gesneden)
Arachideolie

Marinade:

2 el rijstwijn (of droge sherry)
½ el lichte sojasaus
1 tl gemberpoeder (Djahe)
1 tl suiker
1 tl witte peper

Bereiding:

Rundvlees in reepjes snijden en vermengen met de marinade. Laat het dan een half uur afgedekt staan zodat die smaken in het vlees kunnen trekken. Meng/verdun de oestersaus met het water en de sesamolie. Niet uitschieten met sesamolie want dat is erg sterk spul. Hou dit mengsel even apart. Doe arachideolie in de wok, laat heel heet worden. Uien en knoflook heet ongeveer een minuut wokken. Kleine shiitakes of champignons toevoegen en een minuutje mee wokken. Nu het gemarineerde rundvlees toevoegen en op hoog vuur ongeveer 2 minuten mee wokken. Zo blijft het lekker mals. Nu het (oester)sausje toevoegen en de lente-uitjes toevoegen, mee wokken en nog een minuutje laten pruttelen. Aansluitend warm serveren op gekookte jasmijnrijst en smullen maar.

Spruitjes met spek en kastanje

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

750 g spruitjes
olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g vacuümverpakte kastanjes
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat

Bereiding:

Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes (gooi ze niet weg) en snijd in de keukenmachine fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Voeg dan de specerijen toe.

Voeg de spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Verkruimel de kastanjes erover, bestrooi met wat zout en peper en serveer.

Bewaren

Hartige taart met zalm en garnalen

Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks, Taart, Vis

Ingrediënten

5 tot 10 vellen filodeeg
50 ml olijfolie
100 gr gerookte zalm in blokjes
250 gr Hollandse garnalen
20 gr rucola
4 lente uitjes in ringen gesneden
3 eieren los geklopt
400 gr roomkaas (ricotta)

Bereiding:

Smeer de springvorm (20cm) in met wat olie.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Besmeer de vellen filodeeg licht in met olijfolie en bekleed voorzichtig en overlappend, de springvorm. Meng de overige ingrediënten en vul de vorm ermee. Vouw dan het overhangende filodeeg terug. Bak de taart in 30 min in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Voor het aansnijden van de taart, deze eerst wat laten afkoelen, het lekkerst is de taart als hij lauwwarm is.

Bewaren

Garnalen met boterbonen

Geplaatste recepten, Groente, Vis

Ingrediënten

12 rauwe garnalen
4 lente uitjes
1 ½ ons peultjes
500 gr tomaten
2 blikjes boterbonen
1 chilipepertje
½ bosje peterselie
1 citroen
olijfolie

Bereiding:

Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur en laat deze goed warm worden.

Snij de lente uitjes in fijne ringetjes. Snij het pepertje in fijne ringetjes, als je het lekker pittig wilt hebben laat je de zaadjes erin zitten, anders eerst de zaadlijsten en zaadjes verwijderen. Kijk de garnalen goed na of het darmkanaal is verwijdert, anders even aan de visboer vragen om dat te doen.

Doe een scheut olijf olie in de pan en voeg de garnalen toe. Goed omschudden (of roeren) Ondertussen de grillpan aanzetten of op een andere manier wat stokbrood grillen. (stokbrood in sneetjes snijden)

Voeg bij de garnalen de uitjes en de chili en schud goed om. Doe er dan de peultjes bij en roer weer om laat 1 min bakken. Voeg de blikjes boterbonen erbij, goed omschudden.

Snij de tomaten in kleine stukjes, voeg deze bij de garnalen, breng op smaak met een beetje zeezout erover en wat versgemalen peper. Snipper de peterselie fijn. Rasp wat citroenschil erover en snij de citroen door midden en knijp een ½ citroen uit boven het garnalenmengsel. Goed omschudden (roeren) en even proeven of het op smaak is.

Ondertussen de sneetjes brood omdraaien, als deze klaar zijn (lekker bruin gegrild) uit de pan nemen en insmeren met een teentje knoflook.

Op een bord de sneetjes gegrild brood leggen en daarover heen het garnalen mengsel, bestrooi het geheel met de peterselie.

Bewaren