Thaise Curry Basis

Geplaatste recepten, Internationaal, Thais

Ingrediënten

150 gr noten
Olijfolie
1 rode ui
500 gr aardappelen
4 verse laurierblaadjes
Zout
Restjes vlees of vis (bv. garnalen)
2 blikjes kokosmelk
1 ½ blikje water
2 eetl tamarinde pasta
2 eetl. Vissaus
1 stuk Goela Djawa (Javaanse palmsuiker)
1 limoen
400 gr Sugarsnaps (ik gebruikte peultjes)

Bereiding:

Doe de noten roosteren in een koekenpan, voeg dan een flinke scheut olijfolie toe en een grofgesneden ui, doe vervolgens 500 gr in blokjes gesneden aardappel toe en bak alles lekker bruin.
Voeg nu de pasta (zie eerder recept) erbij en roer alles goed door, voeg 4 verse laurierblaadjes en een snufje zout toe.
Daarna doe je de restjes vlees en/of garnalen aan de curry toe, laat het geheel een paar minuten bakken.
De 2 blikjes kokosmelk en 1 ½ blikje water kan je nu toevoegen tezamen met de 2 eetl tamarinde pasta en de 2 eetl vissaus. Als zoetje voeg je nu de palmsuiker (Goela Djawa) toe. = ong. 4 eetl.
Laat het geheel nu een 30 minuten lekker sudderen. Als laatste maak je de curry af met het limoensap en de klein gesneden Sugarsnaps.
Nog eventjes een 5 min sudderen, zodat de Sugarsnaps een klein beetje garen (ze moeten nog wel een “bite” hebben)

Sajoer toemis boontjes volgens recept van Kokkie M.

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

3 lomboks
3 uien
1 el laos
stukje trassi
stuk goela djawa
1 el tamarinde pasta
4 tn knoflook
5 peteh bonen
zout
400 gr sperzieboontjes
100 gr garnalen
1 bl. bamboe scheuten
100 gr taugé
1 bl. zoete mais
200 gr kippedijen zonder bot
100 ml klappermelk (kokosmelk)
500 ml water of bouillon
salamblad

Bereiding:

Maak een boemboe van de lomboks, knoflook, ui, laos, trassi, goela djawa, peteh bonen en de tamarinde.

Zet 500 ml water of bouillon op met het fijn gesneden kippenvlees erin. Laat dit koken tot de kip gaar is en zet het vuur laag.

Verhit wat olie in een wok, fruit hierin de boemboe lekker bruin. Voeg de sperzieboontjes toe en bak even 5 min mee daarna het bouillon met het vlees toevoegen en even lekker laten pruttelen tot de boontjes half gaar zijn.

Voeg dan de bamboescheuten en de mais toe.

Na 10 min voeg de klappermelk toe met het salamblad, zorg dat het niet gaat schiften.

Bewaren

Gado Gado

Geplaatste recepten, Groente, Indonesisch, Internationaal, Salades

Ingrediënten:

Gado Gado
200 gr gekookte aardappels
200 gr tofu
2 gekookte eieren
¼ Chinese kool (of andere koolsoort)
1 tomaat
½ bosje radijs
¼ komkommer
Handje taugé
¼ bosje koriander
½ pepertje
¼ bosje peterselie
100 gr peultjes
100 gr wortel

Dressing
1 tn knoflook
50 gr Goela Djawa
120 gr pindakaas
½ pepertje
2 limoenen
2 tl vissaus
1 el sojasaus
1 el tamarinde

Bereiding:

Alle groente hakken, snijden, schaven in verschillende vormen.
Alle ingrediënten van de dressing in een blender en net zolang blenderen tot een egale pap ontstaat. Doe de dressing in een mooie schaal en draai de schaal rond zodat overal de dressing blijft plakken. Leg dan in mooie porties alle groenten gesorteerd op de schaal, pas als je de schaal op tafel zet kan je de dressing mengen door de groente (is een mooier gezicht en ja het oog wil ook wat toch)

Bewaren