Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Five Spice Spareribs

Geplaatste recepten, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten

1 kilo spareribs
1 el 5 kruidenpoeder
1 steranijs
1 el venkelzaad
1tl szechuanpeper
zout
peper

Saus
2 el olijfolie
1 flinke scheut honing
3 tn knoflook fijn gehakt
150 ml sojasaus
geraspte schil van 1 limoen
3 el sesamzaad
1 of 2 rode pepers in dunne reepjes gesneden

Bereiding:

Zet de oven op 200 Cº.
Alle kruiden voor de spareribs goed mengen, masseer het vlees er mee en leg ze op een bakplaat. Leg de spareribs voor ongeveer 1 uur in oven.
Ondertussen gaan we de saus maken.
Alle ingrediënten voor de saus (behalve de pepertjes) doen we in een blender en mixen dit goed door elkaar. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en laat dit inkoken tot stroopdikte.
15 min voordat de spareribs klaar zijn even uit de oven halen en insmeren met de saus, weer terug voor 15 min en als het geheel klaar is doe je het in een schaal en besprenkel dit met de fijn gesneden pepertjes en eventueel in ringetjes gesneden bosui.

Voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. (naar smaak)

 

Bewaren

Druivengelei met anijs

Inmaken, Jam

Ingrediënten :

750 cl  rode druivensap of sap van eigen druiven
1 pak geleisuiker speciaal (500 gr)
2 el gemalen steranijs
4 schone jampotten

Bereiding:

Neem van de 750 cl druivensap en voeg de gemalen steranijs toe. Doe de geleisuiker bij het sap in de pan. Laat het 1 tot 2 minuten koken en haal eventueel het roze schuim eraf met de schuimspaan en laat alles nog even opkoken. Doe je jam* proef om te kijken of de jam de goede dikte heeft. Als de gelei klaar is kan je door middel van een jamtrechter (of een sauslepel) de gelei in de potten schenken. Daarna snel de deksels erop draaien. Zet de potten op een theedoek op een dienblad. Na ongeveer een uur kan je de potten omkeren en doe dat na een half uur nog een keer. Zorg dat er een leuk etiket op de pot komt en schrijf daarop ook de datum van productie

*jamproef: neem een ijskoude lepel (even in de vriezer leggen) doop deze in de jam en ga dan met je vinger over de bolle kant van de lepel, krijg je een mooie streep en loopt de jam niet uit, dan is hij goed.

 

Bewaren