Bloody Mary stoofvlees

Geplaatste recepten, Rundvlees, Vlees

Recept is voor 4 personen
een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mezelf

Ingrediënten:

1 kilo borststuk (rundvlees) aan 1 stuk
4 tn knoflook,
1 el chilivlokken
zeezout,
peper,
olijfolie
selderij,
rode uien 4 stuks
750 ml passata (in een fles te koop)
worcestersaus,
tabasco
port,
wodka
mierikswortel (vers of pasta uit een potje)
rozemarijn,
tijm,
laurier
water

Bereiding:

Masseer het vlees in met chilivlokken, zeezout, peper en geraspte knoflook. Doe dan wat olie in de pan en schroei het vlees dicht. Laat even een lekker bruin kleurtje krijgen. Ondertussen de selderij schoonmaken en in stukken snijden, ui schoonmaken en in vieren snijden. Leg het vlees een beetje aan de zijkant van de pan of haal het eruit. Doe de selderij en de uien in de pan en bak het geheel lekker zacht. Doe daarna het vlees weer terug in de pan en laat het samen even lekker sudderen op laag vuur. Geen deksel op de pan.

Om de Bloody Mary te maken, gaan we als volgt tewerk.
Schenk in een mengkan de 750 ml passata met een paar flinke scheuten worcestersaus voeg er ook nog wat druppels tabasco bij. Pak dan een borrelglaasje port en 3 borrelglaasjes wodka en doe deze bij de passata, roer alles goed door. Rasp dan wat mierikswortel of neem een flinke theelepel mierikswortelpasta en roer nogmaals goed door. Proef even of het goed smaakt (voeg desnoods nog wat zout en peper toe) Schenk dan de passata langs het vlees in de pan.

Maak een bouquetgarnie van wat takjes rozemarijn, tijm en laurierblad, bind dit samen en doe dit in de pan. Voeg nog een kopje water toe.
Neem nu een flink stuk vetvrij bakpapier en maak hier een prop van, dek hiermee het vlees af (let op geen deksel gebruiken) door dat papier, blijft het vlees “ademen” en droogt de groente niet uit.
Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 150 ºC voor ± 6 uur.

Serveer de Bloody Mary met lekkere donker groene groentes en aardappelpuree gemaakt met mierikswortel. (voorbeeld donkere groentes boerenkool, savooiekool, spinazie, enz)

Bewaren

Pittige Indonesische taart volgens Kokkie M

Deegwaren, Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip, Taart

Ingrediënten:

6 plakjes diepvries bladerdeeg
2 a 3 eetl gemalen kokos
250 gr kipfilet in reepjes
2 eetl olie
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
150 gr champignons
50 gr taugé
2 eetl fijngesneden selderij
1/2 zakje gedroogde nasigroenten Conimex)
2 eetl ketjap manis
1 tl sambal (badjak, oelek of brandal)
peper,
zout
4 eieren

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Was de taugé schoon en snij deze wat kleiner. Laat de nasi-groenten in heet water wellen. Klop de eieren los met wat peper en zout.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 graden. Bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes kipfilet gaar en lichtbruin. Bak in achtergebleven vet de gesnipperde uien en knoflook even mee. Doe de champignons erbij en bak deze ook even mee, samen met de nasigroenten. Van het vuur af de taugé en de fijngesneden selderij erdoor roeren. Maak de kip/groente massa op smaak met ketjap en sambal. Bakvorm eerst bekleden met bakpapier of invetten en dan het rondom de vorm bekleden. Prik hier en daar wat gaatjes in het deeg. Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen kokos. Verdeel nu het mengsel over het deeg en giet het losgeklopte ei erover. In het midden van de oven plm. 20-30 minuten bakken tot de taart een mooie bruine kleur heeft.

Warm is deze taart super lekker, maar je kan hem ook koud eten.

Bewaren

Risolles

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

pannenkoekjes
 
1 pond zelfrijzend bakmeel
2 eieren
850 cl melk
Zout

Bereiding:

Maak beslag van het meel, eieren, de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannenkoekjes ter grootte van 25 cm van. Aan 1 zijde bakken, ze mogen niet bruin worden. Leg de pannenkoekjes naast elkaar op vetvrij keuken papier

vulling:

Ingrediënten voor de vulling:

400 gr gehakt of gaar geplukt vlees.
1 dunne prei
1 ui
een paar takjes selderij
2 knoflookteentjes
300 cl melk
1 bouillonblokje
1 of 2 eetl. Bloem
Peper
2 eetl. Boter
Losgeklopt ei
Paneermeel
Olie
Bloem

Bereiding:

De fijngesneden knoflook en ui fruiten in boter. Het gehakt rul bakken, het bouillonblokje en de peper erbij voegen. De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei en selderij er doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen.

Pannenkoekjes vullen:

Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannenkoekje 1 eetl ragout en vouw het tot een rechthoekig pakketje, plak de randen vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het los geklopte ei en een 2e bord met royaal paneermeel. Haal vervolgens de rissole eerst door het los geklopte ei en daarna door de paneermeel. Bak de rissoles in ruim, niet te hete olie aan weerskanten bruin.

Bewaren