Kokos (santen) Fudge

Welkom

santenfudge

Ingrediënten

1 pakje santen (geperst kokosblok)
1 rijpe banaan, geprakt voor de volle smaak, je kan ook een ½ gebruiken Merg van vanillestokje of 1/2 tl goeie vanille extract
Snuf zout

Bereiding:

  1. Neem een vuurvaste kom en zet dit op een pan met heet water. Als je een au-bain-marie pan hebt, gebruik je die uiteraard.
  2. Doe hier de santen in, draai het vuur laag en laat het smelten. Dit kan wel tien minuten duren.
  3. Als het gesmolten is, roer je de banaan, vanille en het zout erdoor. De consistentie is stevig.
  4. Schenk het in een plat bakje met wat plasticfolie en zet in de koelkast.
  5. Snij in stukken zodra het gestold is.
  6. Bewaar in de koelkast als je die zelfbeheersing hebt! Want het is maar goed dat dit erg machtig is, je eet je er een ongeluk aan! 
  7.  

 

Rempejek (zoute pindakoekjes)

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

* 100 gr. rijstemeel,
* 1/2 eetl. kentjoer,
* 100 gr. bloem
* 1/2 eetl. djahé,
* 1 dikke ui,
* 1/2 eetl. zout,
* 3 teentjes knoflook
* 350 cc. santen, (kokosmelk )
* 2 eetl. ketoembar,
* 200 gr. ongezouten pinda’s,
* 1 eetl. djinten,
* olie om te bakken.

Bereiding:

Pel de ui en de knoflook, hak ze fijn en wrijf ze fijn in de vijzel. Vermeng in een kom de bloem met het rijstmeel, de ui, de knoflook, de ketoembar, de djinten, de kentjoer, djahé en het zout. Roer de santen met scheutjes tegelijk door het bloemmengsel tot er een tamelijk dik, glad beslag is ontstaan. Roer de pinda’s door het beslag. Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan (de koekjes moeten ruim in de olie kunnen bakken) en schep steeds een lepel van het beslag in de pan en wrijf het beslag dun uit. Laat er bij niet te grote hitte dunne, knapperige koekjes van bakken. Bak de koekjes ook aan de andere kant en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Bewaren

Pittige Indische eieren

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

8 eieren (gekookt zonder schaal)
2 uien gesnipperd
2 tn knoflook, geraspt
1 tl sambal brandal
1 tl Djahe
1 tl Laos
1 tl Koenjit
½ tl Kurkuma
1 tl Ketoembar
2 tl citroensap
¾ blokje kruidenbouillon
2 ½ dl water
½ blok santen
1 el ketjap manis
1 scheut Arachide olie

Bereiding:

Eieren 5 min koken, laten schrikken in koud water, pellen. Mengsel specerijen door elkaar mengen en een gladde pasta maken. Pan op het vuur met een scheutje olie erin, mengsel even fruiten zodat het licht keurt. Afblussen met een bouillontablet en wat water. Goed blijven roeren en aan de kook brengen. Eieren toevoegen en nog 5 min laten pruttelen. Kokos en ketjap toevoegen naar smaak.

Bewaren