Sperziebonen met spek en uiensaus

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels

Dit is zo’n verschrikkelijk lekker recept, echt een aanrader om te maken en er heerlijk van te smullen.

Ingrediënten:

600 gr sperziebonen (vers)
250 gr spekblokjes
1 grote ui
1 tn knoflook
1 tl sambal oelek
1 mespuntje tijm
200 ml water
Eventueel allesbinder
Boter

Bereiding:

Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden en de draden te verwijderen en was ze onder koud stromend water.
Snipper de ui grof en pel het knoflookteentje.
Kook de sperziebonen beetgaar, ondertussen boter in een koekenpan en de spekblokjes erin aanfruiten, als de spekblokjes rondom licht gekleurd zijn (niet uitgebakken) de gesnipperde ui erbij doen en dit een paar minuten meebakken tot het wat bruiner is geworden, voeg er dan de knoflook uitgeperst bij, de sambal en tijm mogen er ook bij, even goed doorroeren.
Voeg er dan de 200 ml water bij en bind dit eventueel met allesbinder of aardappelmeel tot een dikkere saus.
Giet de sperziebonen in een vergiet en laat deze goed uitlekken, doe ze dan op een schaal en giet de spek-uiensaus eroverheen.

Chinese Tomatensoep met Balsamicoazijn

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten:

1 liter water
1 liter tomatensap (zontomaatje)
2 kipfilets (of zoals ik gedaan heb 3 ons rundgehakt)
2 kippenbouillonblokjes (ik heb runderbouillon gebruikt)
1 grote ui
2 tn knoflook
1 blikje tomatenpuree
6 el suiker
4 el ketjap manis
2 el balsamicoazijn (je kan ook gewone azijn gebruiken)
1 flinke theelepel sambal oelek
1 flinke theelepel djahé (gemberpoeder) *
1 flinke theelepel serehpoeder (citroengras)
2 el maïzena
Handjevol mihoen

*ik heb verse gember gebruikt, dit geraspt en mee gebakken in het 1e baksel

Bereiding:

Zet een pan met dikke bodem op vuur en laat heet worden, doe er een klein scheutje olie in en fruit hierin de ui glazig, als je gekozen hebt voor kipfilet dan kan je dat er nu bij doen en even mee laten bakken.
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, blus af met 1 liter water en doe de bouillonblokjes erbij. Laat het geheel 1 uur zachtjes op laag vuur pruttelen.
Haal het vlees uit de pan, voeg 1 liter tomatensap toe en breng weer aan de kook. Snij het vlees in blokjes en zet even weg. Als je net als ik gehakt hebt gekozen, dan maak je het gehakt nu aan met wat peper en zout, draai hiervan lekkere soepballetjes. En zet dit dan even weg.

Maak een sausje van de suiker, ketjap, azijn, sambal, djahé en de sereh. Voeg dit toe aan de soep. Roer nu de maizena met koud water tot een papje en voeg dit ook aan de soep toe.

Voeg de mihoen toe, laat alles nog eens 20 min doorkoken. Nu kan het vlees (of de gehaktballetjes) er weer bij, nog even doorwarmen en serveren met gegrild stokbrood besmeerd met knoflook. Jammieeeeee

Vlammetjes

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

10 rijstvelletjes of loempiavellen.
150 gr rundergehakt
2 tn knoflook
1 rode peper
1 th sambal oelek
1 th sambal Brandal
¾ eetl ketoembar
½ eetl Djahé
Zout en peper naar smaak
1 ei
100 gr bloem
Zonnebloemolie

Bereiding:

Meng het gehakt met wat zout en peper, doe er de geperste knoflook, fijngesneden peper, de sambals en de ketoembar met de djahé aan toe en bak het gehakt rul. Laat dan het gehaktmengsel afkoelen. Ondertussen maak je de rijstvellen/loempiavellen op maat. 10 x 15 cm. Leg dan een hoopje van het gehakt op het velletje, hou wel 1 cm van de rand, vouw dan het velletje, smeer de randjes in met losgeklopt ei en plak het dicht.

Doe wat olie in een pan en verhit dit tot 180-185ºC, bak hierin de vlammetjes voor 2 min goudbruin.

Serveer de vlammetjes met de eigen gemaakt chilisaus.

Sambal Goreng Kentang . (Gekruide snackfrietjes)

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Sambals

Ingrediënten

1 zakje snackfrietjes, 500 gram
1 stuks fijngesneden ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal oelek
½ theelepel laos
1 theelepel bruine suiker
1 mespuntje trassi
1 handje kleine vliespinda’s

Bereiding:

Fruit in wat olie op klein vuur de fijngesneden ui, knoflook, sambal, laos, suiker en trassi. Als de uien bruin zijn, doe er de vliespinda’s bij, doe er dan de chips bij. Roer door en dien direct op. Je kan de Kentang ook in een afgesloten pot bewaren, zorg wel dat het dan volledig is afgekoeld.

Bewaren

Oosterse kip met spruitjes en witte kool

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Rijst

Dit recept is voor 2 personen

Ingrediënten:

• 1/2 pak meergranen rijst (130 g)
• 1 zakje schoongemaakte spruitjes (175 g)
• 160 gr kipfiletreepjes
• 1 el zonnebloemolie
• 2 tl sambal oelek
• 2 tl sesamolie
• 2 el ketjap manis
• 150 gr gesneden witte kool

Bereiden:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Kook ondertussen de spruitjes in 5 min. beetgaar in water met zout. Giet af.

3. Meng de kip met de zonnebloemolie, sambal, sesamolie en ketjap. Verhit de wok en roerbak de kip 4 min. Voeg de spruitjes en kool toe en roerbak nog 4 min. Serveer de kip en groente met de rijst.

Bron: Allerhande

 

Bewaren

Hete kip a la Kokkie M

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Kip

Ingrediënten:

600 gram kipfilet
5 el zonnebloemolie
3 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
1/4 liter bouillon (blokje of poeder)
2 el (keuken)azijn
9 el ketjap manis
4 el ketchup
6 el bruine basterdsuiker
2 el sambal (oelek)
4 el pindakaas
300 gram taugé.

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes. Was de taugé.

Verhit de olie in een wok en braad de kip op matig hoog vuur goed aan. Schep de kip met een schuimspaan weer uit de wok en bak in de achtergebleven olie de uien tot ze glazig zijn.

Pers de knoflook erboven uit en bak deze even mee.

Voeg dan de bouillon toe, evenals de azijn, ketjap manis en ketchup en roer het geheel goed door.

Voeg vervolgens de suiker, sambal en pindakaas toe evenals het aangebraden kip en breng het alles weer aan de kook. Draai daarna het vuur laag en laat de kip, onder af en toe omroeren, in ca. 15 minuten gaar sudderen. Voeg als laatste de taugé toe en laat deze in de saus nog even goed warm worden. De taugé moet wel knapperig blijven.

Tip: Hete Kip moet ′heet′ zijn, maar als u dit recept voor de eerste keer maakt kunt u het beste met Sambal Manis of een andere milde soort sambal beginnen.

Lekker met Rijst, komkommersalade met rode uien, Kroepoek en Atjar.

Bewaren

Sambal Goreng Kentang

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten

1 zakje snackfrietjes, 500 gram
1 stuks fijngesneden ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal oelek
½ theelepel laos
1 theelepel bruine suiker
1 mespuntje trassi
1 handje kleine vliespinda’s

Bereiding:

Fruit in wat olie op klein vuur de fijngesneden ui, knoflook, sambal, laos, suiker en trassi. Als de uien bruin zijn, doe er de vliespinda’s bij, doe er dan de chips bij. Roer door en dien direct op. Je kan de Kentang ook in een afgesloten pot bewaren, zorg wel dat het dan volledig is afgekoeld.

Bewaren