Paprikachutney

Chutney's, Wecken

Ingrediënten:

3 rode paprika’s
1 rode ui
olijfolie
1 tl kaneelpoeder
2 el rozijnen
1 takje rozemarijn
150 ml witte wijnazijn
150 g suiker

Bereiding:

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan met diepe bodem en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de paprika’s toe en bak circa 3 minuten mee. Voeg kaneelpoeder, rozijnen, rozemarijn, witte wijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Breng vervolgens aan de kook. Laat circa 20 minuten inkoken. Bewaar in een weckpot zodra de paprikachutney is afgekoeld.

Variatietip
Je kunt deze chutney met elke kleur paprika maken. De kruiden passen alleen niet zo goed bij groene paprika.
Gebruik in dat geval wat tijm en knoflook.

Serveertip
Serveer bij een biefstuk, op een broodje met geitenkaas of bij een kaasplankje

Bewaartip
Gesloten in een schone weckpot tot 1 week in de koelkast te bewaren.

Bewaren