Stoofperen

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Ingrediënten

1 citroen
1 kg stoofperen
100 ml rode wijn (of rode bessensap)
1 kaneelstokje
50 g suiker
1 eetlepel aardappelmeel

Bereiding:

Was de citroen, schil deze dun en pers de citroen uit. Schil de peren; laat de kleine stoofperen heel, halveer de grote en verwijder de klokhuizen.
Breng een pan met 200 ml water en de rode wijn (of bessensap) aan de kook. Voeg de peren, citroenschil, 2 eetlepels citroensap, het kaneelstokje en de suiker toe. Laat de peren ca. 2 uur afgedekt op zacht vuur in het kookvocht garen. Haal de stoofpeertjes met een schuimspaan uit de pan, verwijder het kaneelstokje en de citroenschil. Los in een kopje het aardappelmeel op in 4 eetlepels water en bindt hiermee het kookvocht. Schenk het kookvocht over de stoofpeertjes en serveer deze, naar keuze, warm of koud bij vlees, kip, vla of pudding.

Stoofpot met pastinaak en aardperen

Geplaatste recepten, Groente, Rundvlees, Vlees

Ingrediënten

•1 kg stoofvlees
•2 uien
•1 teen knoflook
•1 grote pastinaak
•4 aardperen
•1 winterwortel
•350 ml lekkere rode wijn
•4 dl water
•50 gr boter
•Zout en peper
•1/2 tl tijm
•2 laurierblaadjes
•1 vleesbouillontablet
•2 el maïzena

Bereiding

Snijd het stoofvlees in dobbelstenen. Uien, knoflook pellen en snipperen. Pastinaak en aardperen schillen en in dobbelstenen snijden. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden.

Ui, knoflook, wortel, pastinaak en aardperen toevoegen en 2minuten zachtjes meebakken. Bestrooi het mengsel met zout en peper. Voeg nu de wijn, water, tijm en laurierblaadjes toe en verkruimel het bouillontablet erboven. Het vlees moet net onderstaan. Laat nu het vlees afgedekt 2 à 3 uur zachtjes stoven.

Als het vlees lekker zacht geworden is, in een kopje maïzena glad roeren met 2 el water en al roerend het stoofvocht binden.Breng de saus op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en bestrooid met peterselie.

 

Bewaren