Broodje Kebab om mijn eigenwijze manier

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

Varkensbraadstuk (hoeveelheid is al naar gelang hoeveel broodjes je maakt)
zeezout, peper
venkelzaad
olijfolie
6 rode uien
150 ml granaatappelmelasse (ik heb dikke balsamicoazijn gebruikt en dan 250 ml.)
150 ml rode wijn azijn (die heb ik niet gebruikt)

Garnituur:
komkommer, munt, tomaat, lente-ui, ijsbergsla, pepertjes, paprika
tortilla’s

Bereiding:

Als je een braadstuk hebt met vel, snij dit voorzichtig los of laat je slager dit doen, leg het vel even apart. Snij het vet met een scherp mes ongeveer 1 cm in (steeds een 2 cm tussen de sneden houden)
Wrijf het vlees in met zeezout, peper, venkelzaad en olijfolie.
Doe in een keukenmachine (met schaaf voor dunne plakjes) de uien en doe deze bij het vlees in de braadslede. Voeg dan de granaatappelmelasse en de rode wijn azijn toe en roer goed door de uien heen. Schuif het uienmengsel even aan de kant en leg het vlees in de braadslede, smeer het uienmengsel uit over het vlees. Zet de braadslede in een voorverwarmde over op 220 ºC voor ongeveer 1 uur en 20 min. De juiste tijd moet jezelf even in de gaten houden elke oven is anders. Leg op een rooster het vel wat je eerder van het vlees hebt afgesneden, zet daar pal de braadslede onder, zodat het vet van het vel lekker op het vlees druipt. Zo wordt het vel lekker krokant en het vlees droogt niet uit.

Ondertussen kan je de garnituur snijden van de groentes. Snij bv de pepertje in hele dunne ringetjes, de paprika in hele dunne reepjes, de komkommer in plakjes, munt fijn hakken, en de tomaat in dunne plakjes. Leg alles klaar op een platte schaal zodat iedereen zelf hun garnituur voor het broodje kan pakken. Breek het krokante vel in kleine stukjes en doe deze in een schaal.
Haal het vlees uit de oven, als het goed is dan valt het vlees lekker uit elkaar. Doe het vlees in een kom, doe de uien in een aparte kom lekker met alle saus erbij uit de braadslede.

Maak nu de tortilla’s warm in een koekenpan, dit hoeft maar een paar seconden en je hebt geen olie nodig.

Leg de tortilla’s op een bord en maak nu zelf je broodje klaar door eerst wat uien erop te leggen, daarna wat vlees en de rest van het garnituur. Vouw de tortilla op en eet.