Muntpesto

Pesto, Specerijen

Ingrediënten:

  • 20 gram muntblaadjes, gewassen (is iets van 2 handen muntblaadjes)
  • 40 gram geroosterde pijnboompitten
  • 1 dl olijfolie
  • rasp van de halve buitenkant van een citroen
  • snuf kaneelpoeder
  • snuf chilipoeder
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram geraspte pardano-kaas
  • peper en zout

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Doe de blaadjes in keukenmachine, samen met de pitten en maak alles tot een fijne pasta.

Voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe, de kruiden en de knoflook en als laatste de kaas en maak af op smaak met peper en zout.

Doe de pesto in een weckpotje of een ander potje wat goed afgesloten kan worden en bewaar de pesto op een donkere plaats. Na 1 week is de pesto te gebruiken, dan zijn alle ingrediënten goed van smaak.

Bewaren

Lasagne met kip, pesto en courgette

Geplaatste recepten, Kip, Lasagna, Pasta

Ingrediënten:

400 gr. kipfilet
3 eetlepels pesto
1 courgette
200 gr. kastanjechampignons
1 pakje gezeefde tomaten
1 teentje knoflook
200 ml. creme fraîche
4 tomaten
150 gr. geraspte belegen kaas
1 pakje lasagnevellen

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden, vet de lasagneschaal in.

Bak de kip, snijdt de kip in blokjes meng de pesto erdoor en laat dit marineren. Snijdt de courgette in plakjes, de champignons in partjes en bak dit in een scheutje olijfolie tot de groente beetgaar zijn. Meng de gezeefde tomaten erdoor en breng op smaak met zout, peper en een heel teentje knoflook. Bak de knoflook niet te lang mee anders wordt het bitter. Roer de crème fraîche door de kip met pesto en breng op smaak. Vul een schaal om en om met lasagnebladen en het kipmengsel. Laat de lasagne garen in een voorverwarmede oven van 180 graden gedurende 30 minuten. Snijd de lasagne in stukken.

Bewaren

Borrelbrood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten voor 1 brood

Lekker rond brood
1 portie kruidenboter of pesto
Stuk belegen kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de pesto of kruidenboter volgens het recept.
Snij het brood horizontaal en verticaal aan. Zorg ervoor dat je niet helemaal tot de bodem snijdt.
Snij de kaas in plakken.
Verdeel de kruidenboter en de kaas tussen de broodstukken. Prop het lekker vol voor het beste resultaat.
Bak het brood vervolgens ongeveer 15 minuten af, totdat de kaas lekker gesmolten is.

Dan is dit het eindresultaat.

Borrelbrood 1a