Pommes le Martha uit de AF

Aardappels uit de AF, AirFryer

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 25 min + extra
Bron: zelf verzonnen recept

Ingrediënten:

1 zakje aardappelblokjes of schijfjes (450gr)
250 gr kiphaasjes
1/2 bos peterselie
200 gr Parmezaanse kaas of jonge kaas geraspt
zout
peper
piri piri olie
2-3 eieren
100 ml kookroom

Voorbereiding:

De kiphaasjes in schuine reepjes snijden en een marinade maken van wat jij lekker vind. Ik heb ze in de piri piri olie laten weken met peper en zout. (ong. 4 uur)

Bereiding:

Verwarm de AF voor op 180˚C/10’

Haal de kip uit de marinade en dep goed droog, rooster de kip in een koekenpan op hoog vuur zonder vet/olie tot ze krokant zijn, laat in vergiet nog even extra uit lekke.
Neem een springvorm en leg hier onderin een stukje bakpapier, smeer het in met wat boter. Dan een dun laagje aardappels erop leggen. Strooi wat peper en zout er over heen en een dun laagje geraspte kaas, dan een laagje geroosterde kip, laagje geraspte kaas, laagje aardappeltjes, peper en zout en als laatste een dikke laag geraspte kaas. Klop de eieren met de room en giet deze er over heen.
Hak de peterselie super fijn.

Zet nu de springvorm in de AF en laat deze 25’/140 ˚C bakken. Vergeet niet het spatscherm er over heen te doen. Controleer na 20 min of de kaas goed is gesmolten, anders nog even 10 min extra. Verlaag desnoods even de temp naar 120 als je de aardappeltaart langer in de AF laat staan. Steeds even controleren totdat je vind dat het lekker goudbruin en krokant eruit zien.

Serveertips:
Serveer met een lekkere frisse ijsbergsalade of een paprikasalsa.

Aardappels uit de oven met ………. Gerookte zalm, munt, Parmezaanse kaas en erwten

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Ovenschotels
recept van Jamie Oliver

Ingrediënten:

Aardappels
Gerookte zalm Paar takjes munt
1 el crème fraîche
3 el doperwten
Geraspte Parmezaanse kaas
Citroen
Peper
zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C, prik je aardappelen met een vork. Grote aardappelen zijn het best, je kan ook gebruik maken van kleine bloemige aardappelen. Wrijf de aardappels in met olijfolie, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, zet ze dan in de oven gedurende 1 uur, of tot ze gaar en krokant. Laat ze afkoelen tot ze koel genoeg zijn om te behandelen, schep dan de vulling erin.

Vulling:

Prak de erwten met de Parmezaanse kaas, verse munt en de yoghurt tot een gladde puree, vul hiermee de aardappels en versier het geheel met de gerookte zalm in reepjes gesneden. Besprenkel wat citroensap erover heen en wat zwarte peper. Serveer met wat blaadjes munt

Hasselback aardappel

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels

Ingrediënten:

• 4 grote aardappels
• 2 knoflookteentjes
• Peper/zout
• Parmezaanse kaas
• Boter
• Olijfolie
• Kruiden naar smaak (bv. peterselie, tijm, knoflook, uitjes, oregano enz.)

Bereiding:

Super is deze manier van aardappels roosteren, omdat ze niet eerst voorgekookt hoeven te worden. Doordat je de aardappel in superdunne plakjes snijdt, zijn ze in no-time gaar.

Snijd de aardappels met een scherp mes in kleine plakjes, maar zorg ervoor dat je niet helemaal door snijdt. * Je wilt de onderkant van de aardappels namelijk aan elkaar laten zitten. Verwarm de oven ondertussen voor op 200°C.
Spoel de ingesneden aardappelen af onder de koude kraan zodat de schijfjes niet meer zo aan elkaar plakken. De plakjes staan door de stugheid van de aardappel nu nog vrij dicht tegen elkaar aan, in de oven komt dit allemaal goed en zal de aardappel verder ‘uit elkaar waaieren’.
Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes en verdeel de plakjes tussen de schijfjes van de aardappels.
Kruid de aardappels met peper en zout.
Leg de Hasselback aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel de aardappels met olijfolie. Leg vervolgens op iedere aardappel nog een blokje boter. Hiervoor kun je eventueel ook vloeibare boter gebruiken.
Schuif de aardappels zo’n 45 minuten in het midden van de oven en bak ze goudbruin en knapperig. Haal ze tien minuten voor de eindtijd uit de oven en besprenkel ze met Parmezaanse kaas. Schuif ze vervolgens nog even tien minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
Strooi er vlak voor het serveren nog wat peterselie overheen en eventueel wat grof zeezout en klaar zijn je Hasselback aardappels!

*Om mooie gelijke plakjes te snijden leg je aan weerzijden van de aardappel een eetstokje of zoiets neer, als je dan de aardappel gaat snijden, snij je niet helemaal de aardappel door.

Aardappelmuffins

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels

Ingrediënten

8 middelgrote Aardappels
25 gr Parmezaanse kaas
Zout
Peper
Kruiden (bv. knoflook, tijm, peterselie)
Olie
Gesmolten boter

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 190 ºC.

Beboter een muffin/cup cakevorm met boter.
Schil de aardappels en schaaf deze in dunne plakjes. Doe ze in een kom en doe er gesmolten boter overheen en rasp de Parmezaanse kaas eroverheen, rasp er dan 1 of 2 tn knoflook bij, bestrooi met zout en peper, nog even wat tijm toevoegen en dan alles heel goed door elkaar roeren.

Maak dan een stapeltje van de aardappelschijfjes en doe deze in de muffin/cakevorm. Bestrooi nog even extra met wat peper.

Zet dan in de oven op 190 ºC voor ongeveer 55 minuten.

Gezonde kip Caesar salade

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing:

1 eetl yoghurt
1 tl-worcestersaus
½ tl gele mosterd
2 ansjovisfile
Rasp van een citroen
Sap van een ½ citroen
1 tl witte wijnazijn
2 tl extra vierge olijfolie
50 gr geraspt Parmezaanse kaas

Alles heel goed mengen

Salade:

Kies een paar soorten groente die je lekker vind bv.
Sla fijnsnijden in reepjes
Roodlof fijnsnijden in reepjes
Bloemkool schaven met een mandoline zo dun mogelijk
1 rode uit schaven met een mandoline zo dun mogelijk

Meng alles goed door de dressing

Kip:

2 kipfilets
1 takje rozemarijn
1 eetl olie van de ansjovisfilet

Bereiding:

Leg de kipfilets op een stukje bakpapier en strooi er de rozemarijn en wat zout en peper overheen, leg een ander stuk bakpapier daar weer overheen en sla de kipfilets plat met een zwaar voorwerp of gebruik je vuist. Doe de olie van de ansjovisfilet in de koekenpan en bak hier de kipfilets lekker bruin en gaar in 4 minuten aan elke kant. Neem 1 bruine boterham en snij deze in kleine blokjes, doe deze ook in de koekenpan en bak ze lekker bruin. Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten. Snij dan de kipfilet in plakjes van 1 cm dik. Leg de salade op het bord, drapeer daarover heen de kipfilet en de gebakken croutons.

Hartige muffin met courgette en cherrytomaat

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Snacks

 Ingrediënten:

• muffinblik voor 12+ 12 vormpjes
• 1 grote courgette
• 12 cherrytomaatjes
• 200 gram bloem
• 3 eieren
• 80 gram ricotta
• 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml melk
• 1 zakje gedroogde gist
• olijfolie om courgette in te bakken
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en doe de vormpjes in je muffinblik.
Klop de eieren los met de melk en voeg daarna de zonnebloemolie toe. Als het mengsel mooi egaal is voeg je hier de ricotta en de Parmezaanse kaas aan toe, dit ook weer goed mixen en als laatste voeg je de gist toe. Dit nog heel even mixen en dan de bloem door een zeef halen en dit door het mengsel heen spatelen. Zet even apart.
De uiteinden van de courgette afsnijden en dan met een kaasschaaf 12 reepjes snijden die je later als een cirkel in de vormpjes doet. De rest van de courgette snijd je dan in kleine stukjes. Een beetje olijfolie in een koekenpan verhitten en hierin de courgette bakken, peper en zout naar smaak toevoegen (mag best veel peper in…)
Nadat de courgette een aantal minuten heeft gebakken spatel je deze door het deeg.
De reepjes die je eerder hebt gesneden doe je in een cirkel in het vormpje van de muffin, afhankelijk van de lengte en de hoogte van je reepje misschien hier en daar nog wat bijsnijden, als ze in een cirkel in het vormpje zitten, langs de buitenkant met een beetje overlapping is het goed. Deze reepjes zie je straks terug aan de onderkant van de muffin. dan het deeg in een spuitzak scheppen en over de vormpjes verdelen, tot een klein stukje over de rand van je courgettereepje, als laatste druk je dan nog zachtjes een cherrytomaatje in het midden en dan zet je ze in het midden van de oven, ik heb ze eerst 20 minuten gebakken op 180 graden en daarna nog 10 minuten op 160 graden.

Makkelijke kaaslollies

Geplaatste recepten, Snacks

Dit is een recept van Rudolph van Veen

Ingrediënten:

250 g Parmezaanse kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de kaas met de hand. Verdeel de satéprikkers over een met bakpapier beklede bakplaat. Maak hoopjes van de kaas rondom de bovenkant van de prikkers. Bak de kaas in circa 10 minuten krokant. Haal de kaas uit de oven en laat in circa 5 minuten hard worden.

Bewaren

Gekaramelliseerde witlof in kaassaus met krokante ham

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten voor 2 personen:

2 plakken parmaham
2 el boter
1 el bloem 125 ml melk
25 gr gruyére kaas (of andere pittige kaassoort)
zout en peper 4 stronkjes witlof
1 el olie 1 el suiker
1/2 bosje bieslook

Bereiden:

Verwarm de oven voor. (elec. 150 graden, hete lucht 125 graden, gas, stand 1)
Leg de plakken parmaham op een bakplaat en droog de ham ca. 25 min. Laat afkoelen.
Smelt boter in een pan, voeg de bloem toe en bak deze ca. 1 min om midden hoog vuur. Giet de melk er met kleine hoeveelheden toe en roer de saus iedere keer glad. Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem ca 2 min. doorkoken. Rasp de gruyère kaas (of kaas naar keuze) Neem de saus van het vuur en roer de kaas er doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Maak de witlof schoon en snijd de stronkjes doormidden. Verhit de olie in een pan en bak de witlof op de door gesneden kant goudbruin. Bestrooi de witlof met de suiker en draai de stronkjes om. Laat de suiker karamelliseren en voeg 1 el boter en 3 el water toe.
Breng op smaak met zout en peper. Laat de witlof 6-7 min. rustig garen. Verdeel de witlof over de borden en giet de kaassaus er overheen. Snijd de bieslook in sprietjes van 2 cm. Breek de krokante ham in stukjes en strooi de ham samen met de bieslook over de borden.

Serveren met gepofte zoete aardappel.

Bewaren

Geroosterde Bloemkool met spek en gebakken aardappels

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

1 bloemkool
6 st zongedroogde tomaten in olie
2 tn knoflook
peper, zout
citroensap
1 takje rozemarijn, blaadjes fijn hakken
½ bosje peterselie fijn snijden
100 gr gerookte spekreepjes
Parmezaanse kaas grof geraspt

Bereiding:

Maak een marinade van zongedroogde tomaten, knoflook, peper, zout en de citroensap.

Verwarm de oven voor op 180 Cº.

Maak de bloemkool schoon, verwijder de lelijke delen en verdeel de bloemkool in roosjes, ook de stronk kan fijn gesneden worden. Doe de bloemkool op een, met bakpapier beklede, bakplaat en masseer deze in met de marinade. Doe de bloemkool in de oven en laat deze 20 min. roosteren.

Ondertussen in een koekenpan wat olie heet laten worden en daarin de aardappels lekker krokant bakken. Voeg er de spekreepjes bij en bak deze lekker bruin en krokant. (Ik heb eerst de spekreepjes uit gebakken en daarna in het spekvet, de aardappels krokant gebakken) Voeg de rozemarijn toe en nog even 5 min. bakken.

Rasp de Parmezaanse kaas er overheen en laat dit even mee smelten,

Maak het op smaak met wat peper en zout.

Serveer dit met een lekkere komkommersalade.

Bewaren

Lasagna bolognese:

Geplaatste recepten, Lasagna, Pasta, Vlees

Ingrediënten:

 2 blikjes tomatenblokjes

500 gram rundergehakt
2 uien
1 winterpeen
3 stengels bleekselderij
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 theelepels Italiaanse kruiden (of 1 eetlepel verse kruiden)
250 gram lasagnebladen
50 gram boter
50 gram bloem
0.5 liter melk
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels groene pesto

Bereiding:

Pel de uien en snipper ze. Was vervolgens de peen en de bleekselderij en snijd deze in kleine stukjes. Pers de gepelde knoflook hierover uit. Verwarm de oven ook voor op 180 graden celcius.

Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin de ui met het gehakt en de knoflook rul. Voeg al snel de rest van de groente toe zodat deze mooi mee kan garen. Als het gehakt mooi rul is kun je de blikken tomatenblokjes toevoegen samen met de kruiden en wat peper en zout. Roer het mengsel goed door en laat het iets inkoken.

Breng een pan water aan de kook met een klein scheutje olijfolie en kook hierin de lasagnabladen volgens de beschrijving gaar.

Voor het maken van de Bechamelsaus pak je een andere pan en smelt hierin de boter. Voeg vervolgens de bloem toe zodat er een mooie dikke pasta ontstaat. Deze pasta noemen we een roux en zorgt ervoor dat de melk straks dik wordt als een saus. Voeg de melk dan ook langzaam toe terwijl je goed blijft roeren, er ontstaat nu een gladde saus. Roer door deze saus de pesto en laat hem een minuutje of 3 doorkoken.

Vet een ovenschaal in, schenk hierin een klein laagje vleessaus in en leg hierop een laagje lasagnabladen. Vervolgens maak je laagjes van vleessaus, bechamelsaus en lasagnabladen. De laatste laag is er één van bechamelsaus met daarover de geraspte kaas.

Lasagna met gehakt.

Geplaatste recepten, Lasagna, Vlees

Ingrediënten:

500 gram rundergehakt
375 gram verse lasagnebladen
250 ml tomatenpuree
150 gram kippenlevers fijngehakt
250 ml rode wijn
1 grote en fijngehakte ui
1 fijngehakte wortel
1 stengel bleekselderij
100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas.
twee eetlepels gehakte bladpeterselie
twee eetlepels olie
30 gram boter
 
Zelf bechamelsaus maken? Dan ook:
560ml melk
60 gram boter
40 gram bloem
halve theelepel versgemalen nootmuskaat

Voorbereiding

De voorbereiding om lasagne te maken is eigenlijk niet zo heel moeilijk. Het is vooral belangrijk om alles wat je nodig hebt tijdens de daadwerkelijke bereiding klaar te maken. Op deze manier wordt je tijdens het koken nooit te ver van je vuur verwijderd. Hoe dan ook, zorg er in ieder geval voor dat je beschikt over een pan met dikke bodem, dat je alle ingrediënten in huis hebt en dat je op een ontspannende manier aan het koken kan beginnen. Hoewel lasagne maken niet zo moeilijk is vergt het wel een beetje tijd en is het altijd aangenamer om te koken in een rustige dan in een hectische omgeving. Is er voldaan aan al deze factoren? Dan kan je beginnen!

Bereiding

Je neemt de pan met dikke bodem en bakt daarin de ui, wortel en bleekselderij. Je doet dit op een matig vuur en tot ze zacht zijn. Het is belangrijk om te blijven roeren zodat het mengsel niet aan de bodem aanbrandt. Zet het vuur nu iets hoger en doe het gehakt in de pan. Laat deze lekker bruin worden en maak de klonten fijn met een vork. Nu is het tijd geworden om de kippenlever er bij te voegen. Bak ook deze tot ze van kleur veranderen en voeg daarna de tomatenpuree toe net als de wijn en de peterselie. Vervolgens breng je het geheel op smaak en wordt het tijd om het mengsel aan de kook te brengen. Wanneer dit is gebeurd zet je het gerecht op een lager vuurtje en laat je het gedurende drie kwartier sudderen. Zet het verkregen mengsel dan even opzij. Klaar? Verwarm de oven dan alvast op 180 graden.

Opmerking: kippenlevers kunnen weggelaten worden als je er niet van houdt.

De bechamelsaus:

Van de tijd die we hierdoor krijgen gaan we gebruikmaken om de bechamelsaus te bereiden. Je kunt het natuurlijk ook kant en klaar kopen. Smelt hiervoor de boter in een pan op een laag vuurtje. Voeg nu bloem toe en roer het geheel gedurende 1 minuut. Nu gaan we de melk er geleidelijk aan door roeren, maar vooraleer we dat doen halen we wel de pan van het vuur. Zet de pan na afloop terug op het vuur en blijf roeren tot de saus begint te koken en te dikken. Laat de saus nu nog één minuutje pruttelen en voeg de nootmuskaat toe. Breng de saus vervolgens op smaak en ze is helemaal klaar! Doe een plasticfolie over de saus en zet deze dan pas weg. Op deze manier voorkom je dat er vellen op de saus gevormd worden.

En… weer verder met het maken van de lasagne

Inmiddels is de tijd aangebroken om verder te werken aan de lasagne. Hiervoor ga je de lasagnebladen op maat snijden en leg je ze in een diepe, rechthoekige en vuurvaste schaal. Check of de oven al ongeveer 180 graden is. Vet de schaal in, leg een dun laagje vleessaus op de bodem en leg er nu nog een laagje bechamelsaus overheen. Het kan voorkomen dat in tussentijd de bechamelsaus te dik is geworden om makkelijk uit te kunnen smeren. Is dat het geval, warm deze dan even terug op. Leg nu de lasagnebladen er op en druk ze voorzichtig naar beneden. Op deze manier wordt eventuele lucht er tussenuit geduwd. Ga nu gewoon verder met het plaatsen van de laagjes en rond af met de bechamelsaus. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas overheen en bak de lasagne ongeveer 35 à 40 minuten in de oven. Eventueel kun je de lasagne nog even 5 minuutjes laten afkoelen.

 

Bewaren

Salade ChaMi

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing

2 eetl. Dille mosterdsaus
1 theel. Geraspte citroen
Sap van een halve citroen
1 eetl Balsemico azijn
Peper/zout
Olijfolie.

Salade

2 flinke augurken
1 rode ui
6 rode radijsjes
6 gele kleine tomaatjes
1 rode paprika
½ komkommer
2 kleine kropjes Little Gem(sla) of welke je lekker vind
1 eetl. Sesamzaadjes
5 blaadjes Basilicum vers of 1 theel gedroogd
1/2 bosje koriander
5 bosuitjes
1 handvol geraspte parmezaanse kaas
1 pond voorgekookte krieltjes.

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Salade; Zet de krieltjes met weinig zout op en laat deze nog even opkoken tot ze helemaal gaar zijn, afgieten en laten afkoelen. Maak alles goed schoon, Ui schillen, radijs wassen, paprika zaadlijsten verwijderen, komkommer schillen en zaadlijsten verwijderen. Ondertussen kan je de sesamzaadjes op laag vuur roosteren in een koekenpan. Basilicum en de koriander, fijn snijden, bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In de keukenmachine de schijf plaatsen waar je groente mee schaaft. Hierin gaat de ui, radijs, paprika en de komkommer, zorg dat het mooie dunne schijfjes zijn. Sla in dunne reepjes snijden. Alle ingrediënten heel voorzichtig door elkaar mengen. Besprenkel de dressing eroverheen en nogmaals heel voorzichtig door elkaar roeren. Zet het geheel een poosje in de koelkast weg om alle smaken tot hun recht te laten komen. Voeg als laatste (vlak voor het eten) de krieltjes toe.