Roti pannenkoeken

Deegwaren, Geplaatste recepten, Internationaal, Surinaams

Ingrediënten:

500 gr zelfrijzend bakmeel
1 zakje bakpoeder
mespuntje zout
3 dl water (handwarm)
olie
Voor de vulling:
75 gr gele spliterwten
1 tn knoflook
1 pepertje (madame Jeanette of lombok naar smaak)

Bereiding:

  • Kook de spliterwten in 20 min bijna gaar. En laat deze daarna even uitstomen en afkoelen.
  • Snipper de knoflook en snijdt het pepertje klein.
  • Doe alles in een keukenmachine en maal dit tot poeder.
  • Maak van het bakmeel, zout, bakpoeder en water een soepel deeg. Laat dit even 10 min. rusten en maak er dan 12 kleine balletjes van.
  • Neem een bolletje hol dit een beetje uit in je hand, zodat je een platte ronde schijf krijgt. Doe wat van de vulling op het plakje deeg en vouw dit naar elkaar toe en plak het zo dicht dat je weer een bolletje deeg krijgt. Vul zo op deze manier alle andere bolletjes deeg. Bestrooi je werkvlak met bloem.
  • Pak een gevuld bolletje deeg en rol deze met de deegroller helemaal plat, doe dit wel voorzichtig anders scheurt het deeg open. Net zolang blijven rollen tot de schijf heel erg dun is. Nu alle andere bolletjes uitrollen.
  • Koekenpan verhitten. Doe één deegschijf in de koekenpan, bestrijk de bovenkant met een heel klein beetje olie, draai de pannenkoek om en bestrijk de andere kant. Laat de pannenkoek lekker bruin worden. Als hij opbolt in de pan is het goed. Bak op deze manier alle andere schijven.
  • En de roti pannenkoeken zijn klaar.

Apart serveren bij de Surinaamse Roti.