Souvlaki uit de AF

AirFryer, Vlees uit de AF

Aantal personen: 5
Bereidingstijd: 8 min
Bron: Joyce Rowaan en een beetje van Kokkie M

Dit vleesgerecht is geïnspireerd op een recept Joyce Rowaan, ik heb zelf het een en ander veranderd door er het een en ander aan toe te voegen.

Ingrediënten

600 gr hamlappen
3 el olijfolie
3 tl komijn (Djinten)
1 1/2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl citroensap
4 el verse oregano
4 takjes rozemarijn
2 tl gemalen laurier
peper
zout
peterselie
lente uitjes

optioneel: piri piri olie

voorbereiding:

Maak een marinade van alle ingrediënten behalve het vlees. Snij de peterselie fijn en de lente ui in ringetjes

Bereiding:

Snij het vlees in gelijke stukjes van 2 x 2 cm, rijg het vlees op spiesen of neem houten satéstokjes (wel even in water laten weken). Doe de spiesen op een ondiepe schaal en neem de takjes rozemarijn, bind deze samen en doop de rozemarijn in de marinade, en smeer de spiesen daarmee in, zorg dat ze rondom goed ingesmeerd zijn. (Doordat je de rozemarijn gebruikt, zorg je ook dat de geur en de smaak hiervan op het vlees terecht komt) Zet de spiesen tot gebruik afgedekt met folie in de koelkast. Ze moeten op zijn minst 3 uur intrekken, als je marinade over hebt kan je dat ook in de schaal doen en de spiesen dan om het half uur even omdraaien. Hoe langer ze in de marinade liggen, hoe lekkerder ze worden.
Verwarm dan de AF op 200˚C. Leg de souvlaki ’s op het grill rekje en bak ze in 8 minuten goudbruin.
Bedruppel ze op het laatst met wat piri piri olie als je van pittig houd.
Garneer met wat fijn gesneden peterselie en lente ui ringetjes

Serveertips:
Serveer er plat brood bij en een frisse salade.

Eigen chilipoeder maken (is lekkerder)

Kruidenmengsels, Specerijen

Ingrediënten:

4 middelgroot rode chilipepers
4 kleine Sichuan pepers
1 tl zwarte peperkorrels
2 tl korianderzaden, gemalen
1 1/2 tl komijnzaden, gemalen
5 cm pijpkaneel, in stukjes
1 el zoete paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 tl gedroogde oregano

Bereiding:

Maal alle ingrediënten tot een fijne poeder. Voeg aan dit mengsel 1 theelepel zout per 500 g vlees toe.

Serveertips

 Lekker om speklapjes mee in te wrijven en in olie erna te bakken. Of chilipoeder mengen met wat olie en ermee een kippenbout insmeren en grilleren in oven. Denk ook aan verschillende soorten saté die je op deze wijzen kunnen maken.   Maak genoeg ervan en bewaar de rest in droge gesloten potje, maar vers gemaakt is natuurlijk altijd geuriger.  

Bewaren

Aubergine wecken

Groente, Wecken

Dit recept is volgens Jamie Oliver

Ingrediënten

  • 1 liter water
    1 liter azijn
    3 eetl. Zout
    1 kilo aubergine
    1 a 2 eetl. Oregano (vers ov gedroogd)
    1 a 2 rode pepers in ringetjes gesneden
    4 tenen knoflook in plakjes gesneden
    ¼ ltr zonnebloem olie en
    ¼ ltr groene olijfolie.

Bereiding:

  1. De het water en de azijn met het zout in de pan en breng het aan de kook.
  2. Verwijder de groene uiteinde van de aubergine.
  3. Snij in de lengte doormidden en vervolgens dwars in 8mm dikke plakjes. Snijd sneetjes in 8 mm dikke repen. Doe in het kokende watermengsel, kook 3 minuten .
  4. Als ze drijven, blijven onderdompelen met een lepel.
  5. Doe in een kom 1 á 2 eetlepels gedroogde oregano, 1 á 2 rode pepertjes in ringen bij, 4 tenen knoflook in dunne plakjes en 1/4 liter zonnebloemolie en 1/4 liter groene olijfolie. Goed door roeren.
  6. Laat de aubergine goed uitlekken en doe bij het oliemengsel.
  7. Goed mengen . Doe het mengsel in gesteriliseerde inmaakpotten en sluit goed af..
  8. Weck op 90 graden voor ongeveer 45 minuten.