Zalm met spek uit de AF

AirFryer, Vis uit de AF

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: ± 10 min.
Bron: Eetnieuws en een beetje van mezelf

Als je eenmaal dit recept een keertje hebt gemaakt, wil je nooit meer gerookte zalm uit de pan eten.

Ingrediënten:

6 zalmfilet van á 150 gr
± 24 plakken lange ontbijtspek
zalmkruiden (ik heb zelf een mengsel gemaakt van kruiden die ik lekker vind, voel je vrij om je eigen kruiden te gebruiken, maar beperk het zout.)
fijn gesneden dille voor de garnering.

Bereiding:

Zaal de zalm zeker een half uur van te voren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

Snij eventuele lelijke randjes (uitgedroogde randjes bv) weg en droog de filets met wat keukenpapier.
Bestrooi de filets met de kruiden en laat deze zeker 1 uur intrekken, hoe langer hoe lekkerder.
Neem een stuk plasticfolie en leg dit plat op een plak of aanrecht. Leg hierop 4 plakken ontbijtspek, waarvan de randen ongeveer 1/2 cm overlappen. Leg dan een zalmfilet erop en rol samen met de folie op tot een strakke rol, doe zo ook de andere 5 filet oprollen.
Verwarm de AirFryer voor 5’/180˚C. Spray de grillplaat in met wat olijfolie. Heb je geen grillplaat dan kan het ook in het mandje, zorg er dan wel voor dat je onderaan in de bak wat aluminiumfolie hebt liggen, dan wordt het restant olie daarin opgevangen en begint ook de AF niet zo te roken.
Als alle filets zijn opgerold en op de grillplaat zijn gelegd, dan kunnen ze in de AF. Leg er een rooster of frituurmatje overheen, zodat het vet van de spek niet tegen de elementen aan kan komen. (daardoor verminder je ook het roken van de AF).
Zet de AF aan op 180˚C en bak de filet in 9 á 10 minuten. De zalm moet nog een beetje rosé zijn van binnen.

Serveertip:

Lekker bij de paprikasalsa met gebakken aardappels of frietjes.

Gekarameliseerde spruitjes

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

500 gram spruitjes, schoongemaakt (en gehalveerd)
1 ui, in halveringen
1 tn knoflook
250 gr kastanjechampignons
100 gr ontbijtspek
1 el zonnebloemolie
1 tl, roomboter
1 el bruine basterdsuiker

Bereiding:

Kook de spruitjes in ruim gezouten water tot ze bijna beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water na. Laat goed uitlekken. Snij de champignons in dunne plakjes. Snij het ontbijtspek in reepjes

Verwarm in een grote wok of koekenpan de olie voeg de ontbijtspek-reepjes toe en bak deze wat knapperig, voeg dan de ui en de knoflook en bak tot ze glazig zijn. Zet dan het vuur hoger en voeg de champignons toe en bak ze lekker bruin, voeg dan de spruitjes toe en bak tot ze lekker bruin kleuren.

Voeg de basterdsuiker toe en blijf goed roeren tot alle suiker gesmolten is en goed verdeeld is over de spruitjes.
Voeg de roomboter toe en schud nog even om.

Zoet rode Kool

Geplaatste recepten, Groente, Salades
Recept volgens Jamie Oliver met wat toevoegingen van mezelf

Ingrediënten

1 rode kool grof gesneden
1 el venkelzaad
2 plakjes ontbijtspek gesneden
1 ui fijn gesneden
2 appels
150 ml balsamico azijn
zeezout
versgemalen zwarte peper
1 kleine stukje boter
1 handvol verse peterselie bladeren, fijn gesneden

 

Ik zag dit recept in mijn mail voorbij komen en heb dit uitgeprobeerd. Ik ben echt geen rode kool fan (geen enkele kool eigenlijk, behalve bloemkool) dus om variatie in de wintergroente te hebben, ben ik dit gaan uitproberen. En echt dit is een aanrader, zeker voor iedereen die geen rode kool lust.

Bereiding:

Doe een flinke scheut olijfolie in een pan, voeg de ontbijtspek en het venkelzaad toe en laat het goudbruin bakken.

Voeg de fijn gesneden ui toe, goed roeren en dan de deksel op de pan, lekker laten pruttelen tot het goudbruin en kleverig is.
Doe er dan de in stukjes gesneden appel bij en de rode kool, breng op smaak met zout en peper en voeg er ook de 150 ml balsamico azijn toe
Roer goed door met een houten lepel, deksel weer op de pan en laat het voor 1 uur lekker pruttelen. Wel af en toe roeren.

Na 1 uur doe je er een klontje boter doorheen, nog even goed door roeren en je zoete, kleverige kool is klaar.

Super lekker, echt waar.

Ontbijt ei met vierkant brood in muffinvorm

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

Vierkante boterhammen (hoeveelheid zelf te bepalen)
Eieren
Reepjes ontbijtspek
Geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Snij de korsten van het brood, en rol het brood uit tot een dunne plak.
Vorm het brood in de muffinvorm.
Strooi een klein beetje geraspte kaas op de bodem.
Doe de reepjes ontbijtspek rondom aan de binnenkant van het brood (zie foto1)   ontbijfmuffin met ei en spek foto1

 

Doe er dan de eieren in 1 voor 1 (zie foto 2)    ontbijfmuffin met ei en spek foto2

 

Bestrooi het met wat zout en peper.

20 min in de oven op 190 ºC

Spruitjes met spek en kastanje

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

750 g spruitjes
olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g vacuümverpakte kastanjes
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat

Bereiding:

Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes (gooi ze niet weg) en snijd in de keukenmachine fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Voeg dan de specerijen toe.

Voeg de spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Verkruimel de kastanjes erover, bestrooi met wat zout en peper en serveer.

Bewaren

Bladerdeeg hapjes

Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks

Met worst

Ingrediënten:

Bladerdeeg
Worstjes
Ei

Bereiding:

Bladerdeeg op maat van de worstjes snijden in lengte repen. Insmeren met wat eimengsel. De worstjes (vanuit het midden) op de reepjes bladerdeeg leggen ongeveer 2 cm uit elkaar. Smeer de worstjes een beetje in met eimengsel en vouw de andere helft van het bladerdeeg over de worstjes heen. Duw nu met je vinger, tussen de worstjes in, het bladerdeeg op elkaar vast. Laat het geheel nog even opstijven in de vriezer zodat het straks makkelijk te snijden is.

Met kaas

Ingrediënten:

Bladerdeeg
Ontbijtspek
Cheddarkaas
Mosterd
Ei

Bereiding:

Pak een reepje ontbijtspek en snij het bladerdeeg in de lengte op maat van het ontbijtspek.
Smeer het bladerdeeg in met een lekkere mosterd (Engelse of Franse) rasp dan de cheddar kaas eroverheen, beleg het geheel met de reepjes ontbijtspek maar laat steeds een paar millimeter ertussen. Snij nu de reepjes op maat. Draai nu in tegengestelde richting de reepjes tot spiralen. Leg ze gelijk op een met extra bloem gestrooide bakplaat.
Zet het geheel voor 10 minuten in de koelkast zodat ze stevig worden.

Haal het worstbladerdeeg uit de vriezer en snij deze op maat overdwars.
Leg op een bakplaat en bestrijk de zijkanten (het deeg) met wat ei.
Bestrijk ook de inmiddels uit de koelkast gehaalde kaasstengels met wat ei en zet alle bakplaten in de oven bakken op 200 ºC voor ongeveer 15 tot 20 min.

Bewaren

Spruitjes met spek en champignons

Geplaatste recepten, Groente, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

750 g spruitjes olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g Kastanje champignons
restjes vlees (bv draadjesvlees, varkensvlees of kip)
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl koriander
balsamicoazijn
6 el worcestersaus

Bereiding:

Snijd in de keukenmachine de spruitjes  fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Daarna de fijn gesneden kastanje champignons erbij even 5 min bakken. Voeg dan de specerijen toe, dan voeg je de restjes vlees toe met een klein scheutje balsamicoazijn. Voeg de fijn  geschaafde spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Als laatste doe je de worcestersaus erdoor heen roeren, nog even op smaak brengen met wat peper en zout en serveer deze schotel met gegratineerde kaas aardappelpureerozetjes.

Bewaren

Geroosterde spruitjes uit de oven

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

450 gram spruitjes
2 appels – geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
2 zoete uien, in stukken gesneden
Snufje knoflookpoeder of 1 tn verse knoflook
snufje peper
snufje zout
2 eetlepels olie, of zoveel als nodig is
Schil van 1 citroen
Sap van 2 citroen
Een handje walnoten of andere noten
1 ons ontbijtspek uitgebakken.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de onderkant van de spruitjes en verwijderde buitenste blaadjes. Spoel ze af en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe de spruitjes in een hersluitbare plastic zak,schud alle ingrediënten goed door elkaar heen en doe de spruiten op een bakplaat, sprenkel nog wat extra olijfolie en peper en zout.
Bak gedurende 20 minuten in de oven. Besprenkel na 15 min met citroenrasp en knijp erwat citroensap over de spruiten. Om de 5-7 minuten door elkaar schudden zodat de spruitjes gelijkmatig bruin worden. Indien nodig de ovenstand verlagen, zodat ze niet verbranden. De spruitjes zijn klaar als ze heel donkerbruin zijn. Bestrooien met de uitgebakken ontbijtspek. Direct serveren

Baconrolletjes

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

500 gr kipfilet in reepjes gesneden
3 el honing
1/2 el grove mosterd
1 el citroensap
20 dunne plakjes bacon of ontbijtspek
zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 ºC.

Bestrooi de reepjes kip met zout, niet teveel want de bacon/ontbijtspek is ook al zout. Roer de mosterd door de honing en het citroensap. Wikkel nu elk reepje kipfilet in een plakje bacon/ontbijtspek en leg deze in een (met een beetje olijfolie ingesmeerde) ovenschaal. Bestrijk de rolletjes met het honingmengsel en bak in 10 min goudbruin. Keer de rolletjes om en bestrijk ze met de rest van het honingmengsel. Bak ook deze kant goudbruin in 10 min.

Bewaren

Ontbijteitje met uitgebakken ontbijtspek

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ooooo dit is zoooooo lekker, dit moeten jullie een keertje maken, echt waar.

Ingrediënten:

3 witte boterhammen
6 eieren
6 plakjes lange ontbijtspek
2 lente uitjes
peper en zout

Bereiding:

Uit de boterhammen rondjes steken en in muffinvorm leggen.

De plakjes ontbijt spek even krokant bakken en deze rondom het broodje in een muffinvorm leggen, een ei (per vorm) erboven breken en doe er wat zout en peper overheen. Ontbijteitje met uitgebakken spek1

In een voorverwarmde over op 204 Cº voor 15 min. bakken.

Serveer het ontbijteitje met wat in ringetjes gesneden lente-ui

Bewaren

Fazant met bramen en whiskey

Fazant, Geplaatste recepten, Gevogelte
Een recept van Jamie Oliver met wat aanpassingen van mij

Ingrediënten:

1 fazant
20 g roomboter
geraspte nootmuskaat
2 takjes tijm
2 handenvol bramen
4 plakjes ontbijtspek
2 tn. Knoflook geraspt
scheut whisky

Bereiding:

  1. Haal de fazant 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komen. Wrijf de fazant in met de helft van de boter en wrijf van binnen en van buiten in met zout, peper en nootmuskaat en de geraspte knoflook. Vul de fazant met de tijm en de helft van de bramen en bind dicht met slagerstouw.
  1. Bak het ontbijtspek een paar minuten in een braadpan op hoog vuur, tot het krokant begint te worden. Neem het uit de pan en leg de fazant erin: braad deze rondom aan in het spekvet en voeg zo nodig wat extra boter toe.
  1. Wikkel de plakjes spek om de aangebraden fazant en voeg een scheut whisky toe. Steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer; als de vlammen zijn gedoofd, strooi je de rest van de bramen in de pan. Leg het deksel erop, draai het vuur middelhoog en braad de fazant in 60 minuten, tot hij gaar is, maar nog een beetje roze in het midden. Schep de bramen uit de fazant en in de pan. Haal de fazant uit de pan en houd ze warm.
  1. Prak de bramen in de pan en roer ze door het braadvocht. Draai het vuur hoger en laat de saus inkoken. Neem de pan van het vuur, klop de rest van de boter door de saus en voeg wat druppels whisky toe.

Serveer de fazant met de saus.

Bewaren

Gevuld Stokbrood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

1 stokbrood
5 eieren
1 dl melk
2 lenteuitjes in ringetjes gesneden
1 ons ontbijtspek uitgebakken en versnipperd
1 ½ ons geraspte kaas (liefst 2 soorten)

 

Bereiding:

Eieren klutsen, melk toevoegen en de overige ingrediënten erbij doen. Goed door elkaar mixen maar niet kapot slaan.

Stokbrood in de lengte insnijden aan de bovenkant en een gedeelte eruit haGevuld Stokbrood blen. (Zie foto)

 

Op een bakplaat pakpapier leggen en daar bovenop het stokbrood, vul het stokbrood met de mix en plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 175 ºC voor 25 min.

En dan komt het er zo uit te zien

Gevuld Stokbrood a

Eet smakelijk

 

 

Bewaren

Bewaren