Kipcurry uit de MC(SC)

Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 2 uur LOW
Bron: Weckenonline.nl

Ingrediënten

8 kipfilets
4 el olie
2 uien
6 tn knoflook
2 el kerriepoeder
2 el Djahé
500 gr wortelen
800 gr krielaardappelen
500 ml water
2 bouillonblokjes
1 bl tomatenpuree
4 el chutney (ik heb eigengemaakte paprikachutney gebruikt)

Bereiding:

Verhit 2 el olie in de MC (sauteerstand)[of in een koekenpan] en bak de kipfilets rondom aan gedurende 3 tot 4 minuten. Doe de kipfilets per 2 tegelijk in de pan. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze apart.
Pel en versnipper de ui en de knoflook.
Doe 2 el olie in de MC en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het kerriepoeder en gemberpoeder toe en laat dit nog 1 minuten meebakken, roer goed door elkaar.
Schil de wortelen en snijd deze in dunne schijfjes.
Breng het water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en los deze op.
Doe alle ingrediënten terug in de MC(SC) en deze op HI voor 2 uur
De saus is erg dun als het klaar is, met een beetje maïzena of aardappelmeel kan je de saus binden tot de gewenste dikte.

Zeer hete pepersaus

Geplaatste recepten, Sauzen

Dit recept heb ik onlangs gemaakt, naar aanleiding van een recept wat ik op internet had gevonden. In een blog van Karin Bijpost vond ik een recept van een pepersaus waar ik mijn eigen versie op heb bedacht.

Ingrediënten

350 gr rode pepers
2 grote rode uien,
10 tenen knoflook
1 el tijmblaadjes
2 verse laurierblaadjes
3 tl. Djahepoeder,
4 el olijfolie
200 ml appelciderazijn
100 ml dikke balsamicoazijn
3 el tomatenpuree
7 el rietsuiker
2 el Himalaya zout
Eventueel naar smaak wat citroensap

Bereiding:

Snij de rode pepers open en verwijder de zaadjes.

Pureer in een keukenmachine de pepers, de uien, knoflook, kruiden en Djahè, met 150 ml water tot een gladde pasta.

Maak ondertussen een wok goed heet (je kan ook een gewone pan nemen, maar zorg dan voor een pan met dikke bodem). Doe een flinke scheut olijfolie in de wok en bak hierin de puree voor ongeveer een minuut of 3 á 4. Doe er de 2 soorten azijn, tomatenpuree, suiker en het Himalayazout erbij, indien nodig kan er nog wat extra vocht (in de vorm van water) worden toegevoegd, maar ik heb het niet gedaan. Bij mij is het een hele dikke pasta, wel heb ik iets meer suiker toegevoegd. Laat alles nog een 20 min goed doorkoken, hoe dikker te saus hoe lekkerder. Proef of ze goed op smaak is, ik mistte zelf een zuurtje dus heb er een paar druppels citroensap bij gedaan. Als de saus op smaak is, doe deze dan in de daarvoor bestemde potjes en laat ze afkoelen.

Pommes Anna

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Ovenschotels
een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mij

Ingrediënten:

1 el olijfolie
3 rode uien in ringen gesneden
2 el geraspte mierikswortel (ik heb potje gebruikt 1 ½ el)
150 gr boter
1 kg vastkokende aardappels geschild en in schijfjes (3mm) gesneden
20 gr geraspte gruyèrekaas (ik heb Parmezaanse gebruikt)
100 gr frisee (jonge andijvie)
100 gr botersla of waterkers
Klein bosje radijs in plakjes
1 grote appel in reepjes
Bieslook geknipt

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op laag vuur en bak de uiringen in 15 min, zacht. Roer de mierikswortel erdoor, laat afkoelen en zet apart.
Smelt te boter in een pan op laag vuur, Schuim de bovenste laag eraf. De boter scheidt zich nu in twee delen: schenk de heldere vloeistof voorzichtig in een kan (dit is geklaarde boter) en gooi de melkachtige vloeistof weg. Kook de schijfjes 4 min voor. Doe de schijfjes aardappel in een vergiet, spreid ze dan in een enkele laag uit over een schone droge theedoek en dep ze voorzichtig droog.
Vet een ovenvast schaal in van 20cm doorsnee in met een gedeelte van de geklaarde boter. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes, dakpansgewijs over de bodem en bestrijk met boter, strooi er wat zout e peper over. Verdeel dan de uiringen en de geraspte kaas eroverheen en eindig weer met de andere helft van de schijfjes. Bestrijk weer opnieuw met boter.
Bak de aardappeltaart in 1 uur onderin de oven tot hij gaar is.
Doe voor de dressing de knoflook, mosterd, azijn en olie, plus wat zout en peper in een schaaltje en klop dit goed door elkaar.
Maak dan een salade van de frisee, radijs, botersla en de reepjes appel met bieslook. Bedruppel de salade met de dressing. Als de aardappels gaar zijn, even met een mes langs de rand om hem los te snijden van de ovenschaal, giet met een bord bovenop de schijfjes het overtollige boter eruit. Leg de aardappels met de krokante kant boven op een serveerplank/bord en snij er mooie punten van.
Serveer met de salade en eventueel wat stokbrood.

Gekarameliseerde spruitjes

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

500 gram spruitjes, schoongemaakt (en gehalveerd)
1 ui, in halveringen
1 tn knoflook
250 gr kastanjechampignons
100 gr ontbijtspek
1 el zonnebloemolie
1 tl, roomboter
1 el bruine basterdsuiker

Bereiding:

Kook de spruitjes in ruim gezouten water tot ze bijna beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water na. Laat goed uitlekken. Snij de champignons in dunne plakjes. Snij het ontbijtspek in reepjes

Verwarm in een grote wok of koekenpan de olie voeg de ontbijtspek-reepjes toe en bak deze wat knapperig, voeg dan de ui en de knoflook en bak tot ze glazig zijn. Zet dan het vuur hoger en voeg de champignons toe en bak ze lekker bruin, voeg dan de spruitjes toe en bak tot ze lekker bruin kleuren.

Voeg de basterdsuiker toe en blijf goed roeren tot alle suiker gesmolten is en goed verdeeld is over de spruitjes.
Voeg de roomboter toe en schud nog even om.

Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Vlammetjes

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

10 rijstvelletjes of loempiavellen.
150 gr rundergehakt
2 tn knoflook
1 rode peper
1 th sambal oelek
1 th sambal Brandal
¾ eetl ketoembar
½ eetl Djahé
Zout en peper naar smaak
1 ei
100 gr bloem
Zonnebloemolie

Bereiding:

Meng het gehakt met wat zout en peper, doe er de geperste knoflook, fijngesneden peper, de sambals en de ketoembar met de djahé aan toe en bak het gehakt rul. Laat dan het gehaktmengsel afkoelen. Ondertussen maak je de rijstvellen/loempiavellen op maat. 10 x 15 cm. Leg dan een hoopje van het gehakt op het velletje, hou wel 1 cm van de rand, vouw dan het velletje, smeer de randjes in met losgeklopt ei en plak het dicht.

Doe wat olie in een pan en verhit dit tot 180-185ºC, bak hierin de vlammetjes voor 2 min goudbruin.

Serveer de vlammetjes met de eigen gemaakt chilisaus.

Broccolisoep a la kokkie

Geplaatste recepten, Soepen
eigen recept

Ingrediënten

4 tn knoflook
1 rode ui
1 zoete aardappel
400 gr broccoli
2 stengels bleekselderij + groen
1 laurierblad
1 tl. Harissa
Zout en peper
1 ltr groentebouillon
2 tartaartjes
Olijfolie
Eventueel room

Bereiding:

Maak alle ingrediënten schoon en snij of hak fijn.
Pan op vuur en goed heet laten worden, ondertussen een bouillon maken van groentebouillonblokje of -poeder.

Olie in de pan en bak de ui glazig, voeg dan de knoflook toe, tezamen met de zoete aardappel, bleekselderij en laurierblad ff lekker laten pruttelen.
Haal het laurierblad eruit en voeg de broccoli toe, eerst de stengels, en 5 min later de broccoliroosjes. Laat dit even een 10 min pruttelen en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook, en blender het geheel met de staafmixer of de foodprocessor. Proef de soep of deze op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe.

Meng de tartaartjes met wat zout, peper, paneermeel en een th harissa en maak daar kleine balletjes van en doe deze in de soep. Laat de balletjes even voor 4 min in de warme soep, en doe dan het vuur uit.

Serveren:
Laat de soep even flink doorwarmen en garneer de broccolisoep met geroosterde croutons en wat achtergebleven roosjes broccoli en druppel er wat room overheen.

Aardappelmuffins

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels

Ingrediënten

8 middelgrote Aardappels
25 gr Parmezaanse kaas
Zout
Peper
Kruiden (bv. knoflook, tijm, peterselie)
Olie
Gesmolten boter

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 190 ºC.

Beboter een muffin/cup cakevorm met boter.
Schil de aardappels en schaaf deze in dunne plakjes. Doe ze in een kom en doe er gesmolten boter overheen en rasp de Parmezaanse kaas eroverheen, rasp er dan 1 of 2 tn knoflook bij, bestrooi met zout en peper, nog even wat tijm toevoegen en dan alles heel goed door elkaar roeren.

Maak dan een stapeltje van de aardappelschijfjes en doe deze in de muffin/cakevorm. Bestrooi nog even extra met wat peper.

Zet dan in de oven op 190 ºC voor ongeveer 55 minuten.

Gezonde kip Caesar salade

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing:

1 eetl yoghurt
1 tl-worcestersaus
½ tl gele mosterd
2 ansjovisfile
Rasp van een citroen
Sap van een ½ citroen
1 tl witte wijnazijn
2 tl extra vierge olijfolie
50 gr geraspt Parmezaanse kaas

Alles heel goed mengen

Salade:

Kies een paar soorten groente die je lekker vind bv.
Sla fijnsnijden in reepjes
Roodlof fijnsnijden in reepjes
Bloemkool schaven met een mandoline zo dun mogelijk
1 rode uit schaven met een mandoline zo dun mogelijk

Meng alles goed door de dressing

Kip:

2 kipfilets
1 takje rozemarijn
1 eetl olie van de ansjovisfilet

Bereiding:

Leg de kipfilets op een stukje bakpapier en strooi er de rozemarijn en wat zout en peper overheen, leg een ander stuk bakpapier daar weer overheen en sla de kipfilets plat met een zwaar voorwerp of gebruik je vuist. Doe de olie van de ansjovisfilet in de koekenpan en bak hier de kipfilets lekker bruin en gaar in 4 minuten aan elke kant. Neem 1 bruine boterham en snij deze in kleine blokjes, doe deze ook in de koekenpan en bak ze lekker bruin. Haal de kip uit de pan en laat deze even rusten. Snij dan de kipfilet in plakjes van 1 cm dik. Leg de salade op het bord, drapeer daarover heen de kipfilet en de gebakken croutons.

Thaise Curry Basis

Geplaatste recepten, Internationaal, Thais

Ingrediënten

150 gr noten
Olijfolie
1 rode ui
500 gr aardappelen
4 verse laurierblaadjes
Zout
Restjes vlees of vis (bv. garnalen)
2 blikjes kokosmelk
1 ½ blikje water
2 eetl tamarinde pasta
2 eetl. Vissaus
1 stuk Goela Djawa (Javaanse palmsuiker)
1 limoen
400 gr Sugarsnaps (ik gebruikte peultjes)

Bereiding:

Doe de noten roosteren in een koekenpan, voeg dan een flinke scheut olijfolie toe en een grofgesneden ui, doe vervolgens 500 gr in blokjes gesneden aardappel toe en bak alles lekker bruin.
Voeg nu de pasta (zie eerder recept) erbij en roer alles goed door, voeg 4 verse laurierblaadjes en een snufje zout toe.
Daarna doe je de restjes vlees en/of garnalen aan de curry toe, laat het geheel een paar minuten bakken.
De 2 blikjes kokosmelk en 1 ½ blikje water kan je nu toevoegen tezamen met de 2 eetl tamarinde pasta en de 2 eetl vissaus. Als zoetje voeg je nu de palmsuiker (Goela Djawa) toe. = ong. 4 eetl.
Laat het geheel nu een 30 minuten lekker sudderen. Als laatste maak je de curry af met het limoensap en de klein gesneden Sugarsnaps.
Nog eventjes een 5 min sudderen, zodat de Sugarsnaps een klein beetje garen (ze moeten nog wel een “bite” hebben)

Marinade voor kip, varkensvlees, rundvlees.

Kruidenmengsels, Sauzen, Specerijen
Helemaal perfect voor spareribs, karbonaadjes, koteletjes en kippenvleugeltjes.

Ingrediënten:

 • 180 gram bruine suiker
• 240 ml plantaardige olie (bv. zonnebloemolie)
• 120 ml sojasaus
• 120 ml azijn

Bereiding:

Meng de bruine suiker, olie, sojasaus en azijn in een grote kom, ovenschaal of, nog handiger, in een plastic druk- en sluitzak. Voeg het vlees erbij en laat marineren, zo tussen 30 minuten en een hele nacht.
Hoe langer je marineert hoe lekkerder, dus het is zeker aan te raden om het vlees een nachtje in de marinade te laten rusten. Je zet het vlees, goed afgedekt in folie, in de koelkast. Halfuurtje voor het bakken uit de koeling halen en vervolgens gaar bakken of grillen.

* Wil je nog meer smaak, varieer dan met extra ingrediënten door de marinade. Lekker zijn: gesnipperde knoflook, gember, bosuitjes en rode peper.

Banaanmuffins met mascarpone

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Dit recept is van internet en ooooooo zo lekker

Ingrediënten:

• 200 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 75 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 theelepel zout
• 150 gram mascarpone
• 50 ml zonnebloemolie
• 50 ml karnemelk
• 1 ei, gesplitst
• 200 gram banaan

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vermeng de droge ingrediënten met elkaar in een kom.
Roer de mascarpone, de olie, de karnemelk en het eigeel door elkaar. Snijd de banaan in stukjes, of prak de banaan fijn (wat ik gedaan heb)
Klop het eiwit stijf.
Meng dan alle ingrediënten door elkaar zonder al te veel te roeren.
Verdeel je deegmengsel over de muffinvormpjes en plaats ze dan 15 tot 20 minuten in de oven. Contoleer eventueel met een sateprikker of ze gaar zijn, prik hiermee in het midden van de muffin, komt de prikker er weer droog uit dan zijn ze gaar.

Hartige muffin met courgette en cherrytomaat

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Snacks

 Ingrediënten:

• muffinblik voor 12+ 12 vormpjes
• 1 grote courgette
• 12 cherrytomaatjes
• 200 gram bloem
• 3 eieren
• 80 gram ricotta
• 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml melk
• 1 zakje gedroogde gist
• olijfolie om courgette in te bakken
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en doe de vormpjes in je muffinblik.
Klop de eieren los met de melk en voeg daarna de zonnebloemolie toe. Als het mengsel mooi egaal is voeg je hier de ricotta en de Parmezaanse kaas aan toe, dit ook weer goed mixen en als laatste voeg je de gist toe. Dit nog heel even mixen en dan de bloem door een zeef halen en dit door het mengsel heen spatelen. Zet even apart.
De uiteinden van de courgette afsnijden en dan met een kaasschaaf 12 reepjes snijden die je later als een cirkel in de vormpjes doet. De rest van de courgette snijd je dan in kleine stukjes. Een beetje olijfolie in een koekenpan verhitten en hierin de courgette bakken, peper en zout naar smaak toevoegen (mag best veel peper in…)
Nadat de courgette een aantal minuten heeft gebakken spatel je deze door het deeg.
De reepjes die je eerder hebt gesneden doe je in een cirkel in het vormpje van de muffin, afhankelijk van de lengte en de hoogte van je reepje misschien hier en daar nog wat bijsnijden, als ze in een cirkel in het vormpje zitten, langs de buitenkant met een beetje overlapping is het goed. Deze reepjes zie je straks terug aan de onderkant van de muffin. dan het deeg in een spuitzak scheppen en over de vormpjes verdelen, tot een klein stukje over de rand van je courgettereepje, als laatste druk je dan nog zachtjes een cherrytomaatje in het midden en dan zet je ze in het midden van de oven, ik heb ze eerst 20 minuten gebakken op 180 graden en daarna nog 10 minuten op 160 graden.

Zalmnoedels met knoflook garnalen

Geplaatste recepten, Pasta, Spaghetti, Vis

Ingrediënten:

250 gr Zalm (restjes klaar gemaakte zalm)
150 gr knoflookgarnalen
300 gr wok noedels (kant en klaar van Conimex)
3 tn knoflook
1 st gember (duimgrootte)
3 sjalotjes
3 lente uitjes
Peterselie
Hoisinsaus
Zout en peper naar smaak
olie

Bereiding:

Knoflook schoonmaken en heel fijn snijden of uitpersen
Gember schillen en raspen
Sjalotjes schoonmaken en heel fijn snipperen
Lente-uitjes in kleine ringetjes snijden.
Peterselie fijn snijden
Zalm uit elkaar halen en apart houden

Zet de pan die je wilt gebruiken op het vuur en laat deze flink heet worden, doe er dan een flinke scheut olie in, bak hierin de sjalotjes, gember en knoflook glazig, niet bruin bakken dat komt niet ten goede van de smaak van de knoflook (verbrandde smaak).
Voeg dan de knoflook garnalen toe en bak deze gaar, dan de zalm toevoegen, deze is al gaar, het gaat er alleen om deze zalm goed te verhitten. Voeg er dan 3 flinke lepels Hoisinsaus aan toe, goed roeren, even proeven of het op smaak is, anders nog wat zout en peper toevoegen.

Laat het geheel nog even 5 min. pruttelen. Voeg na 5 min de noedels toe en warm deze goed door. Serveren met een lekkere salade naar keuze.

Paprikachutney

Chutney's, Wecken

Ingrediënten:

3 rode paprika’s
1 rode ui
olijfolie
1 tl kaneelpoeder
2 el rozijnen
1 takje rozemarijn
150 ml witte wijnazijn
150 g suiker

Bereiding:

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan met diepe bodem en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de paprika’s toe en bak circa 3 minuten mee. Voeg kaneelpoeder, rozijnen, rozemarijn, witte wijnazijn en de suiker toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Breng vervolgens aan de kook. Laat circa 20 minuten inkoken. Bewaar in een weckpot zodra de paprikachutney is afgekoeld.

Variatietip
Je kunt deze chutney met elke kleur paprika maken. De kruiden passen alleen niet zo goed bij groene paprika.
Gebruik in dat geval wat tijm en knoflook.

Serveertip
Serveer bij een biefstuk, op een broodje met geitenkaas of bij een kaasplankje

Bewaartip
Gesloten in een schone weckpot tot 1 week in de koelkast te bewaren.

Bewaren