Aardappel spektaart

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Ovenschotels

Dit heb ik vandaag (3-2-2016) gemaakt en o o o wat hebben we heerlijk gesmuld,

Ingrediënten:

300 gr katenspek in plakjes
1,5 kg aardappels
150 gr geraspte jonge kaas
Snuf nootmuskaat
Peper en zout

Extra: aluminiumfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Bekleed een cakeblik met de katenspek, schil de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer een ½ cm dik. Leg een laag aardappels op het spek en bestrooi die met wat peper, zout, geraspte kaas en nootmuskaat.
Leg dan 2 plakjes spek op de aardappel laag en daarna weer een laag aardappels. Ga zo door tot alles op is.

Dek het cakeblik af met aluminiumfolie en bak de taart in ca 45 minuten.
Zet het cakeblik een nacht weg en leg er iets zwaars op, zodat de taart lekker stevig wordt aangedrukt.
Snijd de taart de volgende dag in plakken.

De aardappels kan je ook vervangen voor pastinaak of knolselderij.

Spruitjes met spek en kastanje

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

750 g spruitjes
olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g vacuümverpakte kastanjes
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat

Bereiding:

Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes (gooi ze niet weg) en snijd in de keukenmachine fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Voeg dan de specerijen toe.

Voeg de spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Verkruimel de kastanjes erover, bestrooi met wat zout en peper en serveer.

Bewaren

Spruitjes met spek en champignons

Geplaatste recepten, Groente, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

750 g spruitjes olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g Kastanje champignons
restjes vlees (bv draadjesvlees, varkensvlees of kip)
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl koriander
balsamicoazijn
6 el worcestersaus

Bereiding:

Snijd in de keukenmachine de spruitjes  fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Daarna de fijn gesneden kastanje champignons erbij even 5 min bakken. Voeg dan de specerijen toe, dan voeg je de restjes vlees toe met een klein scheutje balsamicoazijn. Voeg de fijn  geschaafde spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Als laatste doe je de worcestersaus erdoor heen roeren, nog even op smaak brengen met wat peper en zout en serveer deze schotel met gegratineerde kaas aardappelpureerozetjes.

Bewaren

Fazant met bramen en whiskey

Fazant, Geplaatste recepten, Gevogelte
Een recept van Jamie Oliver met wat aanpassingen van mij

Ingrediënten:

1 fazant
20 g roomboter
geraspte nootmuskaat
2 takjes tijm
2 handenvol bramen
4 plakjes ontbijtspek
2 tn. Knoflook geraspt
scheut whisky

Bereiding:

  1. Haal de fazant 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komen. Wrijf de fazant in met de helft van de boter en wrijf van binnen en van buiten in met zout, peper en nootmuskaat en de geraspte knoflook. Vul de fazant met de tijm en de helft van de bramen en bind dicht met slagerstouw.
  1. Bak het ontbijtspek een paar minuten in een braadpan op hoog vuur, tot het krokant begint te worden. Neem het uit de pan en leg de fazant erin: braad deze rondom aan in het spekvet en voeg zo nodig wat extra boter toe.
  1. Wikkel de plakjes spek om de aangebraden fazant en voeg een scheut whisky toe. Steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer; als de vlammen zijn gedoofd, strooi je de rest van de bramen in de pan. Leg het deksel erop, draai het vuur middelhoog en braad de fazant in 60 minuten, tot hij gaar is, maar nog een beetje roze in het midden. Schep de bramen uit de fazant en in de pan. Haal de fazant uit de pan en houd ze warm.
  1. Prak de bramen in de pan en roer ze door het braadvocht. Draai het vuur hoger en laat de saus inkoken. Neem de pan van het vuur, klop de rest van de boter door de saus en voeg wat druppels whisky toe.

Serveer de fazant met de saus.

Bewaren

Lasagna met zalm en spinazie

Geplaatste recepten, Lasagna, Pasta, Vis

Ingrediënten:

8 verse, lange lasagnabladen
500 gram zalm (in 8 repen gesneden)
400 ml melk
500 gram verse spinazie
1 gesnipperde ui
nootmuskaat
30 gram bloem
100 gram geraspte kaas
45 gram boter 1
teentje knoflook
 30 ml crème fraîche

Bereiding:

Snijd de zalmfilet in repen die even lang zijn als de breedte van de lasagnebladen. Breng een pan met zout water aan de kook en kook de lasagnebladen al dente volgens de instructies op de verpakking. Spoel de lasagne af met koud water en  leg ze op een theedoek te drogen. Oven voorverwarmen op 180 graden. Verhit wat boter in de pan en fruit hierin de ui met de knoflook. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak totdat deze geslonken is. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Vet een ruime ovenschaal in. Leg op een lasagne vel een beetje spinazie en een strip zalm en rol deze op. Leg de rolletjes met de vouw onder in de ovenschaal.

Smelt de overgebleven (30 gram) boter in de pan en roer hier de bloem doorheen. Je krijgt nu een dikke goudbruine pasta. Schenk hier vervolgens al roerend de melk voorzichtig bij zodat er een gladde saus ontstaat. Breng de saus al roerend aan de kook en breng op smaak. Giet deze saus over de lasagnerolletjes en strooi er de geraspte kaas overheen. De cannelloni heeft 20-25 minuten nodig in de oven om gaar te worden.

Bewaren