Aardappels uit de oven met ………. Gerookte zalm, munt, Parmezaanse kaas en erwten

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Ovenschotels
recept van Jamie Oliver

Ingrediënten:

Aardappels
Gerookte zalm Paar takjes munt
1 el crème fraîche
3 el doperwten
Geraspte Parmezaanse kaas
Citroen
Peper
zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C, prik je aardappelen met een vork. Grote aardappelen zijn het best, je kan ook gebruik maken van kleine bloemige aardappelen. Wrijf de aardappels in met olijfolie, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, zet ze dan in de oven gedurende 1 uur, of tot ze gaar en krokant. Laat ze afkoelen tot ze koel genoeg zijn om te behandelen, schep dan de vulling erin.

Vulling:

Prak de erwten met de Parmezaanse kaas, verse munt en de yoghurt tot een gladde puree, vul hiermee de aardappels en versier het geheel met de gerookte zalm in reepjes gesneden. Besprenkel wat citroensap erover heen en wat zwarte peper. Serveer met wat blaadjes munt

Kofta met geroosterde groenten en bulgur

Geplaatste recepten, Grieks, Internationaal, Rundvlees, Vlees

Ingrediënten:

150 g bulgur
olijfolie
150 ml bouillon
0.5 bosje munt
0.5 bosje peterselie
0.5 bosje koriander
1 citroen
Geroosterde groente:
1 rode ui
1/2 venkel
1/2 courgette
2 rode paprika’s
4 teentjes knoflook
3 takjes tijm
olijfolie
Kofta’s
500 g rundergehakt
1 tl komijnpoeder
2 eieren
1 tl cayennepeper
snufje zout,
peper
100 g panko (paneermeel)
olijfolie

Bereiding:

Bulgur

Leg de bulgur in een grote kom. Schenk er een scheut olijfolie en de bouillon over, zodat de bulgur net onder staat. Laat de bulgur circa 15 minuten wellen met een bord of folie over de kom. Hak de verse kruiden en voeg toe aan de bulgur. Rasp en pers een halve citroen boven de bulgur. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de bulgur. Breng op smaak met een beetje zout en peper en maak het geheel wat smeuïger met olijfolie.

Geroosterde groente

Verwarm de oven voor op 200 ºc. Pel de ui en snijd in grove stukken. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd alle groente in grove stukken. Leg de groente in een ovenschaal. Ris de tijm en meng erdoor. Leg hier de knoflook met schil tussen zodat deze kan poffen. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper. Rooster de groente circa 50 minuten in de oven.

Kofta

Voeg de komijnpoeder en cayennepeper toe aan het gehakt. Breek de eieren boven de kom en voeg de panko toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper en kneed het geheel. Vet een bakvorm in met olijfolie. Vorm kleine ovale worstjes van het gehakt en bak de worstjes in circa 15 minuten in de oven gaar. Ik heb daarbij een BBQ saus gemaakt waarmee ik de kofta’s regelmatig heb ingesmeerd in de oven, zodat ze een lekker plakkerig korstje krijgen. Serveer de bulgur met de geroosterde groente, kofta’s

Bewaren

Geflambeerde aardbeien

Geplaatste recepten, Nagerechten

Ingrediënten:

200 gr aardbeien
1 flinke schep suiker
1 scheut Grand Marniër
50 gr fijn gesneden munt
ijs/ kwarktaart
rozenblaadjes

Bereiding:

Aardbeien schoonmaken en door midden snijden.

Koekenpan goed verhitten, van het vuur af de aardbeien erin doen, boeg de suiker toe en dan weer even op het vuur, niet te lang, munt toevoegen en steeds goed omschudden (niet proberen te roeren) flinke scheut Grand Manier erbij, aansteken, wacht tot het vuur gedoofd is en dan uitserveren met ijs of kwarktaart. Versier het nog met wat rozenblaadjes en druppel er wat van de saus er overheen.
Heerlijk nagerecht wat zo klaar is.

Bewaren

Muntpesto

Pesto, Specerijen

Ingrediënten:

  • 20 gram muntblaadjes, gewassen (is iets van 2 handen muntblaadjes)
  • 40 gram geroosterde pijnboompitten
  • 1 dl olijfolie
  • rasp van de halve buitenkant van een citroen
  • snuf kaneelpoeder
  • snuf chilipoeder
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gram geraspte pardano-kaas
  • peper en zout

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Doe de blaadjes in keukenmachine, samen met de pitten en maak alles tot een fijne pasta.

Voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe, de kruiden en de knoflook en als laatste de kaas en maak af op smaak met peper en zout.

Doe de pesto in een weckpotje of een ander potje wat goed afgesloten kan worden en bewaar de pesto op een donkere plaats. Na 1 week is de pesto te gebruiken, dan zijn alle ingrediënten goed van smaak.

Bewaren