Boerenkool stamppot uit de MC(SC)

Groenten uit de MC (SC)

Aantal personen: 10
Bereidingstijd: 8 uur

Ingrediënten:

1 zak gesneden boerenkool
2 uien gesnipperd
3 speklapjes in reepjes gesneden
150 ml groentebouillon
1 kilo stamppot aardappelen
2 tn knoflook
zout
peper
nootmuskaat
boter
scheutje melk
1 el Kerrie Djawa

Voorbereiding:

Spekreepjes uitbakken met de knoflook

Bereiding:

Ui snipperen en onderin de pot leggen, de boerenkool erbovenop, dan de gebakken spekreepjes met knoflook erbovenop leggen en als laatste de aardappels. Voeg dan de 150 ml groentebouillon erbij, los de Kerrie Djawa op in de bouillon. Zet de slowcooker op stooffunctie en de tijd 8 uur. Als het geheel klaar is doe dan het laatste half uurtje de rookworst erboven op leggen. Daarna even goed stampen en proeven of het op smaak is, desnoods wat nootmuskaat, zout en peper toevoegen.
Het stampen doe je met een flinke klont boter en een klein scheutje verwarmde melk.

Pancakes op Engelse wijze

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten

1 groot ei
1 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup melk
Zeezout

optioneel:

200 g blue berries
olijfolie
4 el naturel yoghurt

Bereiding:

Om het deeg te maken het ei en het meel mengen.
Aan het mengsel, melk en zeezout toevoegen.

Roer alles goed door elkaar tot je een lekker dik deegpapje hebt.

Als je eventueel blue berries gebruikt kan je deze nu toevoegen.

Zet een grote koekenpan op medium vuur en na 1 minuut een ½ eetl. olie heet laten worden.

Doe er dan voorzichtig een soeplepel deeg pap in de pan. Kunnen er 3 in de pan dan doe je 3 soeplepels erin.

Bak ze voor 1 of 2 min. goudbruin en draai ze dan om, ook de andere kant 1 tot 2 min goudbruin bakken.

Yorkshire Pudding (makkelijk)

Geplaatste recepten, Nagerechten

Ingrediënten:

4 eieren
200 ml melk
200 gr bloem
1 snufje zout
zonnebloemolie

Bereiding:

Klop in een kom de eieren los, voeg dan de melk toe, doe dan de gezeefde bloem erbij en klop alles heel goed door tot je een lekker dik papje krijgt nog een snufje zout erbij. Giet het over in een schenkkan dat werkt wat makkelijker.

Neem de olie en giet deze in de muffinvorm tot 1 cm onder de rand, doe dit alleen bij 3 vormpjes. Hou dan de vorm een beetje gekanteld zodat de olie overloopt naar de andere vormpjes, als er olie in het laatste vormpje zit, dan zit er als het goed is in elke vorm 1 cm olie.

Zet de oven aan op 190ºC. En plaats de muffinvorm voor 15 min in de oven om de olie te verhitten.

Daarna giet je het beslag in de vormpjes tot net onder de rand. Gebruik als hulpmiddel een lepel zodat je niet naast de vormpjes giet van dat spettert enorm. De lepel gebruik je dan om even de druppel op te vangen voordat je naar het volgende vormpje gaat om te vullen.

Plaats de vorm weer in de oven voor 25 min. hou de ovendeur dicht.

Na 25 min heb je heerlijk yorkshire pudding.

Turkse Pizza

Deegwaren, Geplaatste recepten, Internationaal, Turks

Ingrediënten:

voor deeg
500 gr bloem
1 theelepel gedroogde gist
1 theelepel bakpoeder
4-6 eetlepels melk
2 eieren
zout
2 theelepels suiker
4 eetlepels boter
Voor de vulling:
•2 uien
•1 kleine tomaat
•2 eetlepels fijngehakte peterselie of
•fijngesneden dille
•2 eetlepels boter
•1 kg rundergehakt
•versgemalen zwarte peper
•zout
•milde paprikapoeder

Bereiding:

Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingrediënten een samenhangend en soepel deeg. Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een vochtige theedoek 10 minuten rijzen. (ik heb zelfrijzend bakmeel gebruikt, dan komt de gist te vervallen)

Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn. Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af. Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter en het gehakt door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout. Verwarm de oven voor op 180xC. Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2 beboterde bakplaten. Bestrijk het deeg met een lekkere saus bv. van Heinz curry smaak. Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5-10 minuten rijzen. Bak de pizza’s midden in de warme oven in 20-25 minuten gaar

Stoombroodjes

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

700 gr witte bloem (00meel)
snuf zout
400 ml melk
1 volle tl bakpoeder
1 th natriumbicarbonaat
1 zakje gedroogde gist
1 el witte basterdsuiker
50 gr boter

Bereiding:

In lage stand met de mixer tot een elastische deegbal mixen.
Daarna nog even met de hand door kneden, bestrooi met een beetje meel en zet weg in een kom met een vochtige theedoek erover om 1 uur te rijzen.

Na het rijzen weer de lucht uit het deeg slaan, goed door kneden en rol er een dikke worst van. Verdeel de worst in 20 stukken leg deze op een bakplaat en laat ze afgedekt weer 1 uur narijzen.

Zet ondertussen een wok (grote pan) met water op vuur en breng dit aan de kook, zet het vuur laag en plaats het stoommandje op de pan.

Na het rijzen de porties deeg uitrollen tot een lapje van 10 bij 12 cm ovaal. Klap het lapje dubbel maar doe dat zo, dat het bovenste flapje net 1 cm onder het onderste flapje komt. Leg er een stukje bakpapier onder en doe het in de stoompan. 20 min stomen om een heerlijk zacht broodje te krijgen.

Vouw het broodje open en vul dit met groente garnituur en/of vlees. Lekker met een dipsaus gemaakt van Hoisinsaus.

Hartige muffin met courgette en cherrytomaat

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Snacks

 Ingrediënten:

• muffinblik voor 12+ 12 vormpjes
• 1 grote courgette
• 12 cherrytomaatjes
• 200 gram bloem
• 3 eieren
• 80 gram ricotta
• 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml melk
• 1 zakje gedroogde gist
• olijfolie om courgette in te bakken
• peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht) en doe de vormpjes in je muffinblik.
Klop de eieren los met de melk en voeg daarna de zonnebloemolie toe. Als het mengsel mooi egaal is voeg je hier de ricotta en de Parmezaanse kaas aan toe, dit ook weer goed mixen en als laatste voeg je de gist toe. Dit nog heel even mixen en dan de bloem door een zeef halen en dit door het mengsel heen spatelen. Zet even apart.
De uiteinden van de courgette afsnijden en dan met een kaasschaaf 12 reepjes snijden die je later als een cirkel in de vormpjes doet. De rest van de courgette snijd je dan in kleine stukjes. Een beetje olijfolie in een koekenpan verhitten en hierin de courgette bakken, peper en zout naar smaak toevoegen (mag best veel peper in…)
Nadat de courgette een aantal minuten heeft gebakken spatel je deze door het deeg.
De reepjes die je eerder hebt gesneden doe je in een cirkel in het vormpje van de muffin, afhankelijk van de lengte en de hoogte van je reepje misschien hier en daar nog wat bijsnijden, als ze in een cirkel in het vormpje zitten, langs de buitenkant met een beetje overlapping is het goed. Deze reepjes zie je straks terug aan de onderkant van de muffin. dan het deeg in een spuitzak scheppen en over de vormpjes verdelen, tot een klein stukje over de rand van je courgettereepje, als laatste druk je dan nog zachtjes een cherrytomaatje in het midden en dan zet je ze in het midden van de oven, ik heb ze eerst 20 minuten gebakken op 180 graden en daarna nog 10 minuten op 160 graden.

Omgekeerde bokkenpootjes

Deegwaren, Geplaatste recepten, Koekjes
Recept van Rudoph van Veen en een beetje van mezelf.

Ingrediënten:

Biscuit
200 g eiwit
225 g suiker mespuntje zout
135 g amandelpoeder
75 g poedersuiker
1 vanillestokje
40 g cacaopoeder
40 g bloem
3 eetlepels geschaafde amandelen

Hazelnootcrème
1 el vanille-extract
250 ml melk
75 g suiker
2 eidooiers
1 el bloem
250 g roomboter
2 el hazelnootpasta

Garneren
300 g witte chocolade

Bereiding:

Biscuit
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eiwitten met de suiker en het zout tot stijve pieken. Meng het amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het vanillemerg met het cacaopoeder door de bloem. Spatel het amandel-poedersuikermengsel door het eiwit en zeef het bloem-vanillemengsel erboven. Spatel beide mengsels voorzichtig door elkaar tot een beslag en schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit banen van circa 10 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de banen met de geschaafde amandelen. Bak de bokkenpootjes in circa 15 minuten gaar en laat ze afkoelen.

Hazelnootcrème
Houd een scheutje melk achter en breng de resterende melk, het vanille-extract en de helft van de suiker in een pan aan de kook. Roer in een kom de eidooiers met de resterende suiker en het scheutje melk los en roer de bloem erdoor. Roer een scheutje warme melk door het eimengsel, schenk het eimengsel terug in de pan en roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en gaar op laag vuur circa 3 minuten. Giet de banketbakkersroom op een vochtig plaatje en dek af met plasticfolie. Laat de banketbakkersroom afkoelen tot lauwwarm.

Klop in een kom de boter luchtig, meng met de banketbakkersroom en de hazelnootpasta erdoor. Schep de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit een baan hazelnootcrème op de helft van de koekjes. Druk de andere helften er voorzichtig tegenaan.

Chocolade tableren
Smelt de chocolade au bain-marie en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Bekijk hier de video voor het tableren van chocolade.

Doop de uiteindes van de bokkenpootjes in de getableerde chocolade en laat uitharden. Bestuif de omgekeerde bokkenpootjes met poedersuiker.

Bewaren

Pastei met ham, kalkoen en prei

Deegwaren, Geplaatste recepten, Taart, Vlees

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 2 preien, gewassen en in ringen
• 3 el bloem
• 400 ml kippenbouillon
• 1 el maïzena, vermengd met 1 el koud water
• 1 tl tijmblaadjes
• 600 g gebraden kalkoen, in blokjes ( of iets anders wat je over hebt aan restjes vlees)
• 200 g gebraden ham, in blokjes
• 100 ml kookroom
• 1 eidooier
• 1 el halfvolle melk
• 325 g deeg voor hartige taart

Bereiden

Een winterse ovenschotel gevuld met prei, ham en kalkoen. Serveer met een groene salade.

1 Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de preiringen met een snuf zout op laag tot middelhoog vuur. Leg het deksel op de pan en laat 5 minuten smoren, tot ze zacht zijn.

2 Neem het deksel van de pan, voeg de bloem toe en verhit die al roerend nog 1–2 minuten mee. Voeg geleidelijk de bouillon toe en blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Breng die aan de kook, voeg het maizenapapje toe en roer nog 1 minuut, tot de saus indikt. Roer de tijm, kalkoen, ham en room erdoor en voeg wat zwarte peper toe. Verwarm dit mengsel 1 minuut en schep het dan in een ovenschaal van 28 x 20 cm en laat afkoelen.

3 Verwarm de oven voor op 190 ºC. Meng de eidooier en melk en strijk dit mengsel met een kwastje over de rand van de ovenschaal. Maak een deksel van het deeg; laat dat 3 cm over de rand hangen en druk het langs de randen aan. Maak twee inkepingen in het midden zodat de stoom kan ontsnappen.

4 Bestrijk het deeg met het eidooiermelkmengsel en bak de pastei in ongeveer 20 minuten goudbruin.

 

Bewaren

Kaapse kruisbes clafoutis

Deegwaren, Gebak, Taart

Ingrediënten

300 g Kaapse kruisbessen
60 g gezouten boter
4 eieren
120 g suiker
60 g bloem
1 tl vanille-extract
200 ml volle melk
100 ml room (minstens 40% vet)
1 snufje zout

Extra nodig
metalen bakplaat
boter om in te vetten
bloem om te bestrooien
ovenschaal van ca 24 cm doorsnede
poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een metalen bakplaat in de oven. Vet de ovenschaal in en bestrooi met bloem. Schud het teveel aan bloem eraf. Verwijder de schillen van de Kaapse kruisbessen. Verdeel de Kaapse kruisbessen over de bodem van de ovenschaal. Smelt de boter in een sauspan. Klop de eieren met 100 g suiker tot de suiker is opgelost. Voeg nu de gesmolten boter, room, melk en vanille-extract toe en meng goed door. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het eimengsel in het kuiltje en meng voorzichtig met de bloem tot een glad beslag. Giet het beslag over het fruit en bak circa 40 minuten in de oven. Open de oven en bestrooi met de rest van de suiker. Bak nog circa 15 minuten tot de clafoutis in het midden terugveert. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker voor het serveren.

 

Bewaren

Japie’s kruimelkoeken

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

Krokante pindakaaskruimels
110 g bloem
135 g lichtbruine suiker
135 g pindakaas
2 el boter
Cake
90 g pindakaas
2 el boter
120 g lichtbruine suiker
2 eieren
180 g bloem
1 tl bakpoeder
180 ml melk
mespuntje zout
150 g bosvruchtenjam

Extra nodig
boter om in te vetten
bakvorm van 21×21 cm
bakpapier
poedersuiker om te bestrooien

Bereiding:

Krokante pindakaaskruimels

Meng de bloem met de lichtbruine suiker, pindakaas en de boter. Kneed goed door elkaar en wrijf tot kruimels.

Cake

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Roer de pindakaas met de boter smeuïg in de mixer. Voeg de lichtbruine suiker toe. Voeg één voor één de eieren toe. Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel, de melk en een beetje zout toe en meng tot een glad beslag. Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag in de bakvorm. Verdeel de jam over het beslag en verkruimel daarover de pindakaaskruimels. Bak de koek in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Snijd de koek na het afkoelen in stukken. Bestrooi met poedersuiker.

 

 

Bewaren

Gekaramelliseerde witlof in kaassaus met krokante ham

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten voor 2 personen:

2 plakken parmaham
2 el boter
1 el bloem 125 ml melk
25 gr gruyére kaas (of andere pittige kaassoort)
zout en peper 4 stronkjes witlof
1 el olie 1 el suiker
1/2 bosje bieslook

Bereiden:

Verwarm de oven voor. (elec. 150 graden, hete lucht 125 graden, gas, stand 1)
Leg de plakken parmaham op een bakplaat en droog de ham ca. 25 min. Laat afkoelen.
Smelt boter in een pan, voeg de bloem toe en bak deze ca. 1 min om midden hoog vuur. Giet de melk er met kleine hoeveelheden toe en roer de saus iedere keer glad. Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem ca 2 min. doorkoken. Rasp de gruyère kaas (of kaas naar keuze) Neem de saus van het vuur en roer de kaas er doorheen. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Maak de witlof schoon en snijd de stronkjes doormidden. Verhit de olie in een pan en bak de witlof op de door gesneden kant goudbruin. Bestrooi de witlof met de suiker en draai de stronkjes om. Laat de suiker karamelliseren en voeg 1 el boter en 3 el water toe.
Breng op smaak met zout en peper. Laat de witlof 6-7 min. rustig garen. Verdeel de witlof over de borden en giet de kaassaus er overheen. Snijd de bieslook in sprietjes van 2 cm. Breek de krokante ham in stukjes en strooi de ham samen met de bieslook over de borden.

Serveren met gepofte zoete aardappel.

Bewaren

Hollandse stamppot ovenschotel met Spruitjes

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten

500 g kruimige aardappelen
50 ml magere melk
500 g spruiten
1 winterwortel
150 g geraspte kaas
olijfolie
200 g zilveruitjes
5 tn knoflook
200 gr champignons
1 pot Aardappel Anders Bacon-Ui

Bruine saus:
1 zakje Jachtsaus van Knorr
1 eetl. honing
1/2 potje Aard. Anders Bacon-Ui

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC
Breng een pan met water en zout aan de kook. Halveer de spruiten. Schil en snijd de aardappels in kleine gelijke stukken. Kook de aardappels samen met de spruitjes en de knoflookteentjes in 8 tot 10 minuten gaar. Giet de aardappels en spruitjes af, stoom droog en pureer de aardappels met een pureestamper. Schil en snipper de ui, bak de ui glazig, bak de champignons mee tot ze knapperig zijn. Schil en rasp de winterwortel. Verwarm de melk in de magnetron. Meng de winterpeen en de melk door de puree. Breng op smaak met een scheut olijfolie, nootmuskaat en een beetje zout en peper.
Verdeel de stamppot over een ingevette ovenschaal, schenk de helft van de pot Aardappel Anders over de stamppot en verdeel de geraspte mosterdkaas erover en bestrooi met de zilveruitjes. Bak de ovenschotel in de oven circa 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Bruine saus
Maak in een steelpannetje 2dl water warm voeg daar het sauspoeder

Bewaren

Bokkenpootjestaart

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten

400 ml slagroom
300 ml melk.
2 kant en klare taartbodems
1 pakje opkloppudding (Saroma)
2 pakken bokkenpootjes

Bereiding:

Meng de kloppudding met 300 ml melk (dit is minder vet dan wordt aangegeven op het pakje zelf) en zet het daarna even in de koelkast.

Klop vervolgens de slagroom stijf en meng hier de advocaat doorheen (spatelen). Pak de kloppudding uit de koelkast en spatel dit er ook doorheen. Leg 1 van de taartbodems (diepvries) op de bodem van de springvorm. Snijd vervolgens de bokkenpootjes doormidden (in de lengte) en leg ze met de platte kant op de taartbodem. Doe hier vervolgens een flinke laag room op.

Snijd de 2e bodem horizontaal doormidden en herhaal de voorgaande stappen. (bodem, laag koekjes, laag room)

Verkruimel tenslotte de rest van de bokkenpootjes over de bovenkant van de taart voor een feestelijk effect.

Zet de taart een dag in de koelkast om goed op te laten stijven.

Bewaren

Blini recept

Deegwaren, Geplaatste recepten

 

Ingrediënten

250 gr boekweitmeel
25 cl melk
4 gr droge gist (komt overeen met 15 gr verse gist)
snufje suiker
snufje zout
1 eierdooier
1 eiwit (stijfgeklopt)
1 eetlepel gesmolten boter

Bereiding:

Los de gist op in de lauwe melk. Doe de helft van het meel in een kom met de suiker, maak in het midden een kuiltje, giet daarin de melk met de gist en roer dit tot een beslag. Laat het beslag onder een vochtige doek ongeveer 1 uur rijzen. Voeg er wat zout bij, de rest van de bloem, de eierdooier en de gesmolten boter. Roer dit nog eens tot een glad beslag en laat onder een vochtige doek nog een uur rijzen. Roer er het geklopte eiwit onder en laat nog 15 minuutjes narijzen. Bak van dit beslag in wat boter kleine, dikke sponzige pannenkoekjes.

Bewaren

Appel Beignets

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

3 eieren
40 ml halfvolle melk
75 g zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout
10 g basterdsuiker
2 zoete appels
50 g suiker
1 tl kaneelpoeder
olie om te frituren

Bereiding:

Verhit de olie tot circa 160 ºC. Klop de eieren met de melk luchtig in een kom. Meng het zelfrijzend bakmeel, een snufje zout en suiker tot een glad beslag. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in circa 9 ringen per appel. Doop de appelrondjes een voor een in het beslag, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Bak de appel beignet per twee om en om circa 3 minuten. Meng de suiker met kaneelpoeder in een kom. Laat de appel beignets op een bord met keukenpapier uitlekken.

Haal de appel beignets door de kaneelsuiker en serveer direct.

 

 

Bewaren