Paprika salsa

Groente, Salades

Recept komt van mezelf

Aantal personen: 6 – 8
Tijd: 20 min

Ingrediënten:

1 rode ui
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 citroen
1 limoen
peper
zout
scheutje witte balsamicoazijn
1/2 bosje peterselie
10 kleine kersttomaatjes

Bereiding:

Snij de rode ui in flinterdunne halve ringetjes, pers de citroen erboven uit en laat dit even staan.

Ondertussen de paprika’s schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Doe deze in een kom en rasp er de schil van de limoen overheen, doe er dan de balsamico erover, even goed door elkaar mengen, doe er dan de ui bij en breng op smaak met peper en eventueel zout (ik heb geen zout genomen omdat ik het zure erg lekker vind)
Snij de tomaatjes in 4en en doe die erbij, even husselen en proeven.
Peterselie fijn haken en deze er over strooien.
Zet het tot gebruik even in de koeling zodat het lekker fris is bij het uitserveren

Guacamole uienringen

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

3 rijpe avocado’s
1 limoen
1 tomaat, schoongemaakt en in stukjes gesneden
¼ bosje koriander fijngesneden
2 tn knoflook geraspt
1 tl. Zout
½ tl. Chilipoeder
2 kleine gele uien
Bloem
2 eieren
2 cups panko paneermeel
Olie om te frituren

Bereiding:

Maak de avocado’s schoon (pit eruit en vruchtvlees) pers er de limoen bovenuit, prak het geheel fijn.
Voeg er dan in volgorde de tomaten, koriander, geraspte knoflook, chilipoeder, zout, toe er roer alles goed door elkaar. Zet even aan de kant, en snij de uien in dikke plakken, schoonmaken hoeft niet, pas als je de ringen gebruikt wordt het vanzelf schoon.
Neem een bakplaat, leg daar plastic folie op en dan de enkele uienringen, vulde uienringen op met het guacamole mengsel en leg het even in de vriezer tot ze hard en stevig zijn.

Klop ondertussen de eieren los, doe de paneermeel en de bloem in aparte schaaltjes
Maak de olie heet (in een gewone pan of frituurpan)
Haal de uienringen uit de vriezer en rol deze door de meel, ei, paneermeel en weer ei, paneermeel in deze volgorde.

Frituur de schijfjes in de olie, keer ze halverwege en bak verder tot ze lekker bruin en knapperig eruitzien.

Thaise Curry Basis

Geplaatste recepten, Internationaal, Thais

Ingrediënten

150 gr noten
Olijfolie
1 rode ui
500 gr aardappelen
4 verse laurierblaadjes
Zout
Restjes vlees of vis (bv. garnalen)
2 blikjes kokosmelk
1 ½ blikje water
2 eetl tamarinde pasta
2 eetl. Vissaus
1 stuk Goela Djawa (Javaanse palmsuiker)
1 limoen
400 gr Sugarsnaps (ik gebruikte peultjes)

Bereiding:

Doe de noten roosteren in een koekenpan, voeg dan een flinke scheut olijfolie toe en een grofgesneden ui, doe vervolgens 500 gr in blokjes gesneden aardappel toe en bak alles lekker bruin.
Voeg nu de pasta (zie eerder recept) erbij en roer alles goed door, voeg 4 verse laurierblaadjes en een snufje zout toe.
Daarna doe je de restjes vlees en/of garnalen aan de curry toe, laat het geheel een paar minuten bakken.
De 2 blikjes kokosmelk en 1 ½ blikje water kan je nu toevoegen tezamen met de 2 eetl tamarinde pasta en de 2 eetl vissaus. Als zoetje voeg je nu de palmsuiker (Goela Djawa) toe. = ong. 4 eetl.
Laat het geheel nu een 30 minuten lekker sudderen. Als laatste maak je de curry af met het limoensap en de klein gesneden Sugarsnaps.
Nog eventjes een 5 min sudderen, zodat de Sugarsnaps een klein beetje garen (ze moeten nog wel een “bite” hebben)

Komkommer avocado rolletjes

Geplaatste recepten, Snacks
Voor lekkere gezonde snack

Ingrediënten:

1 avocado 1 komkommer
1 tn knoflook
Verse basilicum blaadjes
1 limoen
Zout en peper
Paprikapoeder

Bereiding:

Snijd de komkommer door de lengte in dunne repen, gebruik een dunschiller hiervoor.
Doe de avocado, knoflook, basilicumblaadjes aangevuld met wat zout en peper in de blender, knijp de limoen uit en blend het geheel tot een glad mengsel.
Smeer het mengsel over de plakken komkommer en rol ze op.
Als je het lekker vindt, kun per rolletje een zongedroogd tomaatje toevoegen.
Strooi paprikapoeder en eventueel extra peper en zout over de rolletjes.

Bewaren

Gado Gado

Geplaatste recepten, Groente, Indonesisch, Internationaal, Salades

Ingrediënten:

Gado Gado
200 gr gekookte aardappels
200 gr tofu
2 gekookte eieren
¼ Chinese kool (of andere koolsoort)
1 tomaat
½ bosje radijs
¼ komkommer
Handje taugé
¼ bosje koriander
½ pepertje
¼ bosje peterselie
100 gr peultjes
100 gr wortel

Dressing
1 tn knoflook
50 gr Goela Djawa
120 gr pindakaas
½ pepertje
2 limoenen
2 tl vissaus
1 el sojasaus
1 el tamarinde

Bereiding:

Alle groente hakken, snijden, schaven in verschillende vormen.
Alle ingrediënten van de dressing in een blender en net zolang blenderen tot een egale pap ontstaat. Doe de dressing in een mooie schaal en draai de schaal rond zodat overal de dressing blijft plakken. Leg dan in mooie porties alle groenten gesorteerd op de schaal, pas als je de schaal op tafel zet kan je de dressing mengen door de groente (is een mooier gezicht en ja het oog wil ook wat toch)

Bewaren

Five Spice Spareribs

Geplaatste recepten, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten

1 kilo spareribs
1 el 5 kruidenpoeder
1 steranijs
1 el venkelzaad
1tl szechuanpeper
zout
peper

Saus
2 el olijfolie
1 flinke scheut honing
3 tn knoflook fijn gehakt
150 ml sojasaus
geraspte schil van 1 limoen
3 el sesamzaad
1 of 2 rode pepers in dunne reepjes gesneden

Bereiding:

Zet de oven op 200 Cº.
Alle kruiden voor de spareribs goed mengen, masseer het vlees er mee en leg ze op een bakplaat. Leg de spareribs voor ongeveer 1 uur in oven.
Ondertussen gaan we de saus maken.
Alle ingrediënten voor de saus (behalve de pepertjes) doen we in een blender en mixen dit goed door elkaar. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en laat dit inkoken tot stroopdikte.
15 min voordat de spareribs klaar zijn even uit de oven halen en insmeren met de saus, weer terug voor 15 min en als het geheel klaar is doe je het in een schaal en besprenkel dit met de fijn gesneden pepertjes en eventueel in ringetjes gesneden bosui.

Voeg indien nodig nog wat zout en peper toe. (naar smaak)

 

Bewaren

Citroensiroop met munt en gember

Dranken, Inmaken

Ingrediënten

voor 2 flessen/1 pot
• 1,5 l water
• 1,5 kg suiker
• 3 citroenen
• 3 limoenen
• 2 bossen munt
• 45 g citroenzuur (drogist)
• 70 g gember, in flinterdunne plakjes

Bereiding:

1 Verwarm in een grote pan het water en los de suiker erin op.

2 Schil de citroenen en limoenen met een dunschiller en snijd ze in plakken.

3 Haal de pan van het vuur als het suikerwater kookt. Voeg de gember, citroen- en limoenschillen/plakken, munt en citroenzuur toe. Dek de pan af en laat circa 12 uur trekken.

4 Giet de siroop door een zeef en verwarm tot 90 °C. Je kunt de hete siroop door een trechter in gesteriliseerde flessen of weckpotten schenken. De siroop blijft dan zeker een jaar goed.  

Bewaren