Hollands draadjesvlees uit de MC(SC)

Rundvlees, Vlees, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Aantal personen 6 – 8
Bereidingstijd: 8 uur op LOW
Bron: Martha de Moré

Ingrediënten:

1 kilo riblappen (mag een vetrandje aanzitten, snij je later weg)
2 el Keltisch zout
2 el Al-Andalus kruiden
verse rozemarijn
verse tijm
knoflook (2 tn)
lente ui (in ringetjes gesneden)
boter om in te bakken

Bereiding:

Vermeng het zout met de kruiden en smeer het vlees hiermee in, laat even een half uurtje intrekken
Ondertussen in de MC (op sauterstand zetten) de boter verhitten, (kan ook in een braadpan)
Braad hierin het vlees aan beide zijden lekker bruin. Als je in de braadpan aanbraadt dan nu het vlees in de SC doen. De MC zet je nu op LOW voor 8 uur, en leg de verse rozemarijn en tijm bovenop het vlees. (zodat je het later er makkelijk uit kan halen)
Kijk na ongeveer 7 uur of het vlees gaar is, zo ja haal dan het vlees uit de pan en bind de jus met wat maizena, leg het vlees weer in de pan en hou het warm tot je gaat eten. Is het vlees nog niet helemaal gaar, zet dan nog even op HI voor 1 uur.

Serveertips:

Lekker met gekookte aardappels en de groente die je lekker vind.

Aardappels uit de oven met ………. fijngesneden ham, kaas en mosterd.

Aardappelschotels, Geplaatste recepten, Ovenschotels

recept van Jamie Oliver

Ingrediënten:

Aardappels
Fijngesneden ham
Kaas
Mosterd
lenteuitjes
Peper
Zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ° C, prik je aardappelen met een vork. Grote aardappelen zijn het best, je kan ook gebruik maken van kleine bloemige aardappelen. Wrijf de aardappels in met olijfolie, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, zet ze dan in de oven gedurende 1 uur, of tot ze gaar en krokant. Laat ze afkoelen tot ze koel genoeg zijn om te behandelen, schep dan de vulling erin.

Vulling:
Meng de ham, kaas, lenteuitjes met mosterd en breng op smaak met peper en zout. Vul hiermee de aardappels.

Bloemkoolsoep

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
1 prei, in ringen
1 lente ui, in ringen
1 liter kippenbouillon van blokje
1 kleine bloemkool, in roosjes
6 Catalaanse braadworsten, of chorizo worst
4 eetlepels peterselie, fijngesneden
1 bekertje slagroom (of mascarpone)
paneermeel

Bereiding:

Verhit de olie in een grote wok en fruit de prei en lente-ui in 5 minuten (houd wat gesneden lente-ui achter voor garnering).
Voeg de kippenbouillon en de bloemkool toe en breng aan de kook.
Kook het geheel 15 minuten op laag vuur tot alles gaar is.
Haal het vel van de braadworst (snijd de chorizo worst heel fijn).
Kneed het worstvlees met paneermeel en 2 eetlepels peterselie tot een soepel geheel. Maak er dan soepballetjes van.
Voeg de slagroom bij de bouillon en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Roer de balletjes door de soep en laat deze nog even 3 minuten zachtjes doorkoken.

Serveersuggesties
Garneer met de overgebleven lente-ui en peterselie.

Bewaren

Dim Sum

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

500 gr zelfrijzend bakmeel (of 1 pak broodmix van koopmans)
400 ml halfvolle melk
Zout

Vulling

Hier kan je “leftovers” voor gebruiken, maar je kan ook gehakt rul bakken.
4 lente ui
2 el chilisaus
2 el hoisinsaus
4 el black bean saus
Koriander fijn gesneden

Bereiding:

Maak een deeg van het zelfrijzend bakmeel en/of broodmix. Maak er bolletjes van en laat dit na rijzen.

Roer de ingrediënten van de vulling door elkaar, zodat de smaken er goed in kunnen trekken. Proef even of de smaak goed is, anders nog even wat extra’s toevoegen.

Deegbolletje plat op je hand leggen, een beetje plat drukken en wat van de vulling in het midden leggen, vouw dan het deeg om de vulling heen en zorg dat het goed blijft plakken, leg de bolletjes met de gevouwen kant naar onderen in een stoommandje (of datgene wat je gebruikt om te stomen)Ik gebruik de cup cake vormpjes van papier hiervoor, zo blijven ze mooi in model.

De bolletjes 14 tot 18 minuten stomen.

Serveren met de Hoisinsaus.

(Je breekt de Dim Sum open en doopt deze in de saus, hmmm zo lekker)

 

 

Bewaren

Gevuld Stokbrood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

1 stokbrood
5 eieren
1 dl melk
2 lenteuitjes in ringetjes gesneden
1 ons ontbijtspek uitgebakken en versnipperd
1 ½ ons geraspte kaas (liefst 2 soorten)

 

Bereiding:

Eieren klutsen, melk toevoegen en de overige ingrediënten erbij doen. Goed door elkaar mixen maar niet kapot slaan.

Stokbrood in de lengte insnijden aan de bovenkant en een gedeelte eruit haGevuld Stokbrood blen. (Zie foto)

 

Op een bakplaat pakpapier leggen en daar bovenop het stokbrood, vul het stokbrood met de mix en plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 175 ºC voor 25 min.

En dan komt het er zo uit te zien

Gevuld Stokbrood a

Eet smakelijk

 

 

Bewaren

Bewaren