Romige lasagne salade met spinaziesaus

Geplaatste recepten, Groente, Pasta, Salades, Vegetarisch

Ingrediënten:

250 gr verse lasagne vellen
400 gr verse spinazie
100 gr crème fraîche
100 gr pijnboompitten
1 tn knoflook
nootmuskaat
peper
zout
geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:

Kook in een pan ruim water met wat zout de lasagnevellen in 4 min gaar, spoel ze af onder koud water en snij ze in repen, leg ze tot gebruik in een bak met koud water.

In een wok/koekenpan wat olie verhitten, fruit hierin de knoflook lichtbruin, voeg de spinazie toe en roerbak tot de spinazie is geslonken.

Doe de spinazie in een keukenmachine, voeg de crème fraîche, pijnboompitten toe en pureer tot een gladde saus, voeg eventueel wat zout en peper toe. Breng nog een snuf nootmuskaat erin, proef voor de smaak.
Doe de koude lasagnevellen in de saus en roer goed door. Gelijk serveren.