Sambal Goreng Kentang . (Gekruide snackfrietjes)

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Sambals

Ingrediënten

1 zakje snackfrietjes, 500 gram
1 stuks fijngesneden ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel sambal oelek
½ theelepel laos
1 theelepel bruine suiker
1 mespuntje trassi
1 handje kleine vliespinda’s

Bereiding:

Fruit in wat olie op klein vuur de fijngesneden ui, knoflook, sambal, laos, suiker en trassi. Als de uien bruin zijn, doe er de vliespinda’s bij, doe er dan de chips bij. Roer door en dien direct op. Je kan de Kentang ook in een afgesloten pot bewaren, zorg wel dat het dan volledig is afgekoeld.

Bewaren

Sajoer toemis boontjes volgens recept van Kokkie M.

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

3 lomboks
3 uien
1 el laos
stukje trassi
stuk goela djawa
1 el tamarinde pasta
4 tn knoflook
5 peteh bonen
zout
400 gr sperzieboontjes
100 gr garnalen
1 bl. bamboe scheuten
100 gr taugé
1 bl. zoete mais
200 gr kippedijen zonder bot
100 ml klappermelk (kokosmelk)
500 ml water of bouillon
salamblad

Bereiding:

Maak een boemboe van de lomboks, knoflook, ui, laos, trassi, goela djawa, peteh bonen en de tamarinde.

Zet 500 ml water of bouillon op met het fijn gesneden kippenvlees erin. Laat dit koken tot de kip gaar is en zet het vuur laag.

Verhit wat olie in een wok, fruit hierin de boemboe lekker bruin. Voeg de sperzieboontjes toe en bak even 5 min mee daarna het bouillon met het vlees toevoegen en even lekker laten pruttelen tot de boontjes half gaar zijn.

Voeg dan de bamboescheuten en de mais toe.

Na 10 min voeg de klappermelk toe met het salamblad, zorg dat het niet gaat schiften.

Bewaren

Ikan Panggang Dibumbui Dengan Manis Dan Assam

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Vis

makreel in zoet zure saus

Ingrediënten

2 kilo makreel
300 gram zilveruitjes op zuur
8 rawits
6 groene lomboks
5 tenen knoflook
4 uien
4 rode lomboks
4 deciliter azijn
4 deciliter water
6 eetlepels olie

Boemboe:

6 kemirienoten
5 Daon salam
5 eetlepels suiker
4 centimeter djahé
3 centimeter laos
3 theelepel trassi
1,5 eetlepels ketoembar
1 eetlepels koenjit
1 eetlepel sambal oelek
1 theelepel zout

Bereiding:

Maak de makrelen schoon, ontdoe ze van de koppen, vinnen en staarten en snijd elke vis in 4 moten. Maak de lomboks schoon en snij deze in dunne ringetjes. Maak de rawits schoon en hak deze fijn. Maak de uienschoon en snij deze in ringen. Maak de knoflook schoon en rasp deze fijn. Maak de djahé en laos schoon en rasp deze fijn . Laat de zilveruitjes uitlekken. Wrijf de ingrediënten voor de boemboe fijn in een vijzel tot er een homogene kruidenmassa ontstaat. Verhit de wok met 5 dl olie goed heet en frituur hierin de vismoten bruin. Neem de vis moten uit de olie en laat deze goed uitlekken.
Neem de olie uit de wok en doe 6 eetlepels olie in de wok en verhit dit. Fruit de uien, knoflook en rawits tot deze licht beginnen te kleuren. Voeg dan de kruidenpasta toe en bak het geheel tot het begint te geuren. Voeg de zilveruitjes toe samen met het water en azijn. Schep het geheel goed door en verhit het tot dat het kookt. Leg de vismoten in het geheel. Laat het geheel ongeveer 8 tot 12 minuten zachtjes pruttelen tot alles goed gaar is

 

Bewaren

Pittige Indische eieren

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

8 eieren (gekookt zonder schaal)
2 uien gesnipperd
2 tn knoflook, geraspt
1 tl sambal brandal
1 tl Djahe
1 tl Laos
1 tl Koenjit
½ tl Kurkuma
1 tl Ketoembar
2 tl citroensap
¾ blokje kruidenbouillon
2 ½ dl water
½ blok santen
1 el ketjap manis
1 scheut Arachide olie

Bereiding:

Eieren 5 min koken, laten schrikken in koud water, pellen. Mengsel specerijen door elkaar mengen en een gladde pasta maken. Pan op het vuur met een scheutje olie erin, mengsel even fruiten zodat het licht keurt. Afblussen met een bouillontablet en wat water. Goed blijven roeren en aan de kook brengen. Eieren toevoegen en nog 5 min laten pruttelen. Kokos en ketjap toevoegen naar smaak.

Bewaren

Sambal Brandal

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

350 gr lomboks
150 gr rawits
2 rode uien
1 bol knoflook
4 tl laos
6 kemiries
1 à 1,5 schijf goela djawa
wat limoensap
olie
water

Bereiding:

Pureer de ingrediënten met wat olie en fruit het aan met nog wat olie in een wadjan.

Proef en voeg eventueel wat zout en/of limoensap toe.

Na vijf minuten een glas water erbij en goed vermengen. Zet het vuur zacht en laat het onder af en toe omscheppen 10 à 15 minuten sudderen tot al het water weer verdampt is en de olie komt bovendrijven. Bewaren kan in een weckfles of grote glazen pot. In de koelkast blijft de sambal zo’n 2 maanden goed. Wel altijd een schone lepel gebruiken.

Je kunt de sambal ook wecken. Dan blijft hij ongeopend wel een jaar goed.

 

Bewaren