Thaise Curry Pasta

Geplaatste recepten, Kruidenmengsels, Specerijen

Ingrediënten:

1 tl. Venkelzaad
1 tl. Korianderzaad
1 tl. zwarte peperkorrels
1 tl. Chilivlokken
1 tl. Kardemonpeulen
1 tl. Kruidnagels
1 tl. Kurkuma
1 tl. Kaneel
2 stengels sereh
6 tn knoflook
1 duimstuk gember
1 ui

Bereiding:

Alle ingrediënten in een koekenpan roosteren.
Zodra het begint te roken kan je alles in een vijzel doen en goed fijnstampen. Zorg wel eerst dat je de kardemonpeulen gepeld hebt.

Rooster dan 2 stengels sereh nadat je ze eerst gekneusd en fijngesneden hebt.
Doe 6 tn knoflook geraspt in de keukenmachine tezamen met fijngesneden gember en ui. Voeg wat zout toe en maal alles tot een dikke pasta, voeg dan de specerijen toe en maal nog even alles goed door elkaar.

Dit is de basis voor een curry.

Thee volgens Jamie Oliver

Dranken, Inmaken
Kan ook gewoon een lekker koud drankje zijn

Ingrediënten

Kurkuma wortel in schijfjes of 1 tl kurkuma
Citroen schillen en 2 schijfjes snijden
Sinasappel schillen en 2 schijfjes snijden
1 tl honing
1 ltr gekookt water
Takje tijm

Bereiding:

Doe alles in een kan of weckpot, overgiet het met het gekookte water, voeg een takje tijm toe en roer het goed door, laat even lekker alles intrekken en serveer het in een leuk theeglas.

Als je het in de koelkast zet dan heb je een verfrissende drank als dorstlesser

Bewaren

Indische Dosa

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

Beslag
1 kopje kikkererwtenmeel
1 kopje bloem
1 tl bakpoeder
1 snuf zout

Roeren met water tot pannenkoekbeslag dikte.

Dosa
Zoete aardappel
Knoflook
Gember
1 el kurkuma
1 el mosterdzaad
½ bosje koriander
½ bosje peterselie

Bereiding:

Aardappel in folie pakken en in de oven roosteren tot hij gaar is, de oven op 180 Cº voor 20 min. Kontroleer daarna of de aardappel gaar is, anders steeds met 5 min verlengen.

Knoflook, gember in plakjes snijden en samen met de kurkuma en mosterdzaad in de koekenpan bakken tot de knoflook lichtbruin is.

Aardappel leeg halen, alleen het kruim gebruiken we. Het knoflook-mengsel, de fijn gesneden koriander en de fijn gesneden peterselie erdoor mengen.

In koekenpan beslag doen en bakken tot de randen loslaten, de “pannenkoek” mag een beetje scheuren, dan is hij goed.
Leg wat vulsel op de pannenkoek en rol deze in de pan op.

Lekker als snack.

Bewaren

Pittige Indische eieren

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal

Ingrediënten:

8 eieren (gekookt zonder schaal)
2 uien gesnipperd
2 tn knoflook, geraspt
1 tl sambal brandal
1 tl Djahe
1 tl Laos
1 tl Koenjit
½ tl Kurkuma
1 tl Ketoembar
2 tl citroensap
¾ blokje kruidenbouillon
2 ½ dl water
½ blok santen
1 el ketjap manis
1 scheut Arachide olie

Bereiding:

Eieren 5 min koken, laten schrikken in koud water, pellen. Mengsel specerijen door elkaar mengen en een gladde pasta maken. Pan op het vuur met een scheutje olie erin, mengsel even fruiten zodat het licht keurt. Afblussen met een bouillontablet en wat water. Goed blijven roeren en aan de kook brengen. Eieren toevoegen en nog 5 min laten pruttelen. Kokos en ketjap toevoegen naar smaak.

Bewaren