Salade a la kokkie M

Geplaatste recepten, Groente, Salades, Vis

Ingrediënten:

1 zakje gemengde sla
50 gr peultjes
1 rode ui
1 gele paprika
½ komkommer
250 gr kastanjechampignons
2 el granaatappelpitjes
6 bosuitjes
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
½ bosje bieslook
½ bosje platte peterselie
3 ons Hollandse garnalen (kleintjes)
3 ons voorgekookte krieltjes

Dressing
2 ½ el olijfolie
1 tl Dijonmosterd
½ Geraspte citroen
Sap van een citroen
2 el Balsamico azijn
2 tn knoflook raspen
1 stukje gember (duimgrote) raspen
Peper/zout op smaak

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Kook de peultjes gaar en laat ze afkoelen.
Bak de champignons in wat olie lekker knapperig en laat ze uitlekken.
Snij ringetjes van de bosui, rits de rozemarijn en de tijm van de takjes, snij de bieslook en peterselie fijn, snij de rode ui in halveringen fijn.
Ontdoe de komkommer van de zaadlijsten en snij deze in vieren en dan in blokjes.
Maak de paprika zaadvrij en snij deze in dunne reepjes.
Snij de peultjes zoals je snijbonen snijdt dus dunne reepjes.
Snij de krieltjes door de helft.

Salade ChaMi

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing

2 eetl. Dille mosterdsaus
1 theel. Geraspte citroen
Sap van een halve citroen
1 eetl Balsemico azijn
Peper/zout
Olijfolie.

Salade

2 flinke augurken
1 rode ui
6 rode radijsjes
6 gele kleine tomaatjes
1 rode paprika
½ komkommer
2 kleine kropjes Little Gem(sla) of welke je lekker vind
1 eetl. Sesamzaadjes
5 blaadjes Basilicum vers of 1 theel gedroogd
1/2 bosje koriander
5 bosuitjes
1 handvol geraspte parmezaanse kaas
1 pond voorgekookte krieltjes.

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Salade; Zet de krieltjes met weinig zout op en laat deze nog even opkoken tot ze helemaal gaar zijn, afgieten en laten afkoelen. Maak alles goed schoon, Ui schillen, radijs wassen, paprika zaadlijsten verwijderen, komkommer schillen en zaadlijsten verwijderen. Ondertussen kan je de sesamzaadjes op laag vuur roosteren in een koekenpan. Basilicum en de koriander, fijn snijden, bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In de keukenmachine de schijf plaatsen waar je groente mee schaaft. Hierin gaat de ui, radijs, paprika en de komkommer, zorg dat het mooie dunne schijfjes zijn. Sla in dunne reepjes snijden. Alle ingrediënten heel voorzichtig door elkaar mengen. Besprenkel de dressing eroverheen en nogmaals heel voorzichtig door elkaar roeren. Zet het geheel een poosje in de koelkast weg om alle smaken tot hun recht te laten komen. Voeg als laatste (vlak voor het eten) de krieltjes toe.