Gehaktbrood uit de MC(SC)

Multi Cooker recepten, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Aantal personen: 6 – 8
Bereidingstijd: 5 tot 6 uur LOW
Bron: een beetje van Facebook en een beetje van mezelf

Ingrediënten:

500 gr half om half gehakt (ik heb 3 soorten gehakt gebruikt, rund-, varken-, en kippengehakt)
2 eieren
2 – 3 rode uien
6 tn knoflook
3 tl sambal (ik heb brandal gebruikt)
3 el kokosmelk
5 el ketjap manis
1/2 tl zout
1/2 tl zwarte grove peper
1 1/2 th nootmuskaat
olijfolie
4 el paneermeel
1 tl djinten
1/2 tl ketoembar
5 cm verse gember
mesp kruidnagelpoeder

Bereiding:

Maak het gehakt aan met de kruiden, eieren en de paneermeel. Doe de knoflook uitpersen, de uien fijn hakken en meng alles samen met de overige ingrediënten tot een flinke bal gehakt.
Neem een stuk keukenpapier en doop dat in de olijfolie, smeer hiermee de wanden en de bodem van de (Multi)Slow Cooker in. Neem dan een paar lange stukken aluminiumfolie en vouw dit eerst doormidden, leg deze in de Slow Cooker, maar zo dat de bodem en de 2 tegenover elkaar liggende wanden, zijn bedekt. Je kan natuurlijk ook een rooster nemen die in de Slow Cooker past.
Leg dan de gehaktbal in de SC en druk deze uit tot een brood, duw hem in vorm en strijk de bovenkant glad. Voordat je de SC aanzet is het handig om een theedoek tussen de deksel en de pot te leggen (dit om te voorkomen dat de bovenkant van het gehaktbrood, doorweekt word van condensvocht).
Dus deksel op de pot en zet de SC op LOW voor 5-6 uurtjes. Toen hij bij mij klaar was heb ik hem nog even ingesmeerd met een lekker honingsausje (honing met wat ketjap warm maken)en nog 15 min langer op LOW gezet.

QUICHE met verse spinazie of prei of gemengde groente naar keus

AirFryer, Pastei uit de AF

Dit recept komt van Annemieke Steenbergen (Facebook)

Aantal personen: 8
Tijd: 50 min
Temp: 180 ºC

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook geperst of fijngesneden
knoflookpasta kan ook.
peper en zout, tijm en oregano
klein gesnipperd sjalotje
fijn gesneden spekjes
600 gram verse spinazie ( of prei of andere groente )
5 vellen deeg voor hartige taart
5 a 6 eieren middelgroot
125 ml slagroom,
een halve theelepel nootmuskaat
geraspte kaas om overheen te strooien
lage taartvorm (24 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180ºC.
Ontdooi de plakjes deeg.
Zet een grote koekenpan op hoog vuur en verwarm hierin 2 el olie, fruit hierin de knoflook en het sjalotje, doe er de peper, zout, tijm en oregano bij. Roer tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de spekjes erbij. Bak dit lekker krokant en bruin.
Schep er dan de spinazie en/of andere groenten (naar keuze) bij. Laat het geheel daarna even goed uitlekken in een vergiet, knijp zoveel mogelijk van het vocht eruit.
Bekleed een bakvorm of ovenvaste schaal (nog mooier is een quiche vorm) met het ontdooide deeg. Zorg er wel voor dat je de vorm eerst even hebt ingevet met wat boter of olie.
Klop dan de eieren los met de slagroom. Neem de spinazie uit de vergiet en snij/hak deze even fijn, druk nogmaals het vocht er goed uit. Doe het in een kom en breng het op smaak met de kruiden die je zelf wilt gebruiken.
Verdeel dan het spinazie mengsel over de taartbodem en schenk het eimengsel eroverheen. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.

Bak de quiche in de AF op 180ºC in ongeveer 45 min gaar. Kijk na die 45 min of je nog iets aan extra tijd moet toevoegen.

De quiche moet in ieder geval mooi goudbruin zijn. Dus goed in de gaten houden qua tijd.

Serveertip: Lekker met een frisse komkommersalade of een paprikasalsa.

Kipcurry uit de MC(SC)

Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 2 uur LOW
Bron: Weckenonline.nl

Ingrediënten

8 kipfilets
4 el olie
2 uien
6 tn knoflook
2 el kerriepoeder
2 el Djahé
500 gr wortelen
800 gr krielaardappelen
500 ml water
2 bouillonblokjes
1 bl tomatenpuree
4 el chutney (ik heb eigengemaakte paprikachutney gebruikt)

Bereiding:

Verhit 2 el olie in de MC (sauteerstand)[of in een koekenpan] en bak de kipfilets rondom aan gedurende 3 tot 4 minuten. Doe de kipfilets per 2 tegelijk in de pan. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze apart.
Pel en versnipper de ui en de knoflook.
Doe 2 el olie in de MC en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het kerriepoeder en gemberpoeder toe en laat dit nog 1 minuten meebakken, roer goed door elkaar.
Schil de wortelen en snijd deze in dunne schijfjes.
Breng het water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en los deze op.
Doe alle ingrediënten terug in de MC(SC) en deze op HI voor 2 uur
De saus is erg dun als het klaar is, met een beetje maïzena of aardappelmeel kan je de saus binden tot de gewenste dikte.

Gevulde paprika uit de MC(SC)

Groenten uit de MC (SC)

Aantal personen: 5 tot 6
Bereidingstijd: 8 uur op LOW
Recept is van: Jacq Thoen

Ingrediënten:

5 of 6 paprika’s rood (al naar gelang de aantal personen)
2 bl tomatenblokjes
1 grote ui
2 tn knoflook
oregano naar smaak
cayennepeper
bouillonpoeder (of blokje)

Vulling:

500 gr rundgehakt
handje gekookte rijst
2 eitjes
2 tn knoflook
2 gesnipperde sjalotjes
1 el tomatensaus
geraspte kaas (pittig)
1 el Al Andalus kruiden (Jonnie Boer)
1 th gerookte paprikapoeder
1 th cayennepeper
zout
peper

Bereiding:

Gehakt aanmaken met de nodige ingrediënten. Zelf heb ik Baharat kruiden gebruikt.
Vul de paprika’s met het gehakt mengsel, strooi er wat geraspte kaas overheen.
Onderin de SC de tomatensaus (gemaakt van de tomatenblokjes, ui, knoflook, oregano en cayennepeper) aanfruiten op sauteerstand. Heb je geen sauteerstand, maak dan de tomatensaus even in pan met dikke boden, doe daarna de tomatensaus over in de SC en ga weer verder.
Dan de paprika’s erbij zetten en het geheel op LOW voor 8 uur.
Kan ook 1 ½ uur op HI en dan 5 uur op LOW. Ligt aan de tijd die je hebt.

Knoflookkip uit de MC(SC)

Kip, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Dit recept is vetarm.

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 6 uur op LOW
Bron: Ohmyfoodness (klik hier voor haar website)

De basis ingrediënten hiervan komen bij Ohmyfoodness vandaan, de rest heb ik zelf eraan toegevoegd naar mijn smaak.

Ingrediënten:

2 bouten van de kip
+/- 25 tot 30 tn knoflook
verse tijm
verse rozemarijn
verse salie
verse peterselie
verse bieslook
verse koriander
peper
zout
1/2 citroen in plakjes gesneden

Bereiding:

Dep de kip met wat keukenpapier droog en smeer ze met wat peper en zout in.
Maak de knoflook schoon (hoeft niet, maar anders is het zo’n gedoe als je de pasta wilt gaan maken) en leg ze onderin de MC (SC) daar komt de kip bovenop te liggen en de verse kruiden garneer je over de kip heen. De deksel gaat op de slowcooker en het geheel laat je op LOW voor 6 uur gaar worden.
Als je kip klaar is, verwijder je die uit de MC(SC), schep de knoflook, kruiden en citroen eruit, knijp de citroen boven de knoflook uit, pureer de knoflook met de kruiden, voeg eventueel wat vocht toe tot je een pastasaus hebt.
Zelf heb ik de kippenbouten nog even 10 min onder de gril gelegd voor een lekker bruin korstje.

Garneren met fijn gesneden bieslook en serveer het over de saus.

Serveertips:

Smaakt erg lekker bij een volkoren pastasalade, probeer ook eens pastinaakstamppot.

Pulled Pork (INDO) uit de MC

Varkensvlees, Vlees, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)
Dit recept is gebaseerd op een recept van eetspiratie.nl, een beetje van Simone en heel veel van mij.

Ingrediënten:

1 kilo hamlappen
2-3 uien
3-4 tn knoflook
2 cm verse gember geraspt
1 rode peper gesnipperd/gehakt
50 ml Balsamico azijn
100 ml ketjap manis
1 th sambal oelek of eigen sambal naar smaak
1 el rietsuiker
1 th 5 spices kruiden
1 th steranijspoeder
1 th ketoembar
1 th laos
1 th djinten (komijn)

Voorbereiding:

Zorg dat alles klaar staat zodat, als je gaat beginnen, achter elkaar door kan werken.
Ui snipperen, knoflook uitpersen, gember raspen, pepertje fijn hakken, azijn met ketjap vermengen
Specerijen afmeten en mixen met rietsuiker.

Bereiding:

Fruit de ui, knoflook en de specerijen met het suiker aan in een beetje olie, heb je een Multi dan kan het op de sauterstand, anders even in een braadpan.
Ondertussen het vlees met peper en zout inmasseren. (vlees kan je in blokjes snijden, heb ik niet gedaan)
Zodra het ui-mengsel op smaak is, het vlees erbovenop leggen, doe de azijn, ketjap eroverheen met eventueel wat water (heb ik niet gedaan).
Meng alles even goed door elkaar en zet de MC(SC) op HI voor 3 uur, daarna op LOW voor 4 uur.
Trek daarna het vlees uit elkaar, en voor de smaak kan je nog wat bbq saus van Black Jack Smokey eroverheen doen en weer even terug in de MC(SC)

Serveertips:

Garneer de pulled pork met wat gebakken uitjes, een beetje seroendeng en wat geroosterde, geschaafde amandelen. Wij hebben het gegeten met spinazietaart.

Guacamole uienringen

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

3 rijpe avocado’s
1 limoen
1 tomaat, schoongemaakt en in stukjes gesneden
¼ bosje koriander fijngesneden
2 tn knoflook geraspt
1 tl. Zout
½ tl. Chilipoeder
2 kleine gele uien
Bloem
2 eieren
2 cups panko paneermeel
Olie om te frituren

Bereiding:

Maak de avocado’s schoon (pit eruit en vruchtvlees) pers er de limoen bovenuit, prak het geheel fijn.
Voeg er dan in volgorde de tomaten, koriander, geraspte knoflook, chilipoeder, zout, toe er roer alles goed door elkaar. Zet even aan de kant, en snij de uien in dikke plakken, schoonmaken hoeft niet, pas als je de ringen gebruikt wordt het vanzelf schoon.
Neem een bakplaat, leg daar plastic folie op en dan de enkele uienringen, vulde uienringen op met het guacamole mengsel en leg het even in de vriezer tot ze hard en stevig zijn.

Klop ondertussen de eieren los, doe de paneermeel en de bloem in aparte schaaltjes
Maak de olie heet (in een gewone pan of frituurpan)
Haal de uienringen uit de vriezer en rol deze door de meel, ei, paneermeel en weer ei, paneermeel in deze volgorde.

Frituur de schijfjes in de olie, keer ze halverwege en bak verder tot ze lekker bruin en knapperig eruitzien.

Gekarameliseerde spruitjes

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

500 gram spruitjes, schoongemaakt (en gehalveerd)
1 ui, in halveringen
1 tn knoflook
250 gr kastanjechampignons
100 gr ontbijtspek
1 el zonnebloemolie
1 tl, roomboter
1 el bruine basterdsuiker

Bereiding:

Kook de spruitjes in ruim gezouten water tot ze bijna beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water na. Laat goed uitlekken. Snij de champignons in dunne plakjes. Snij het ontbijtspek in reepjes

Verwarm in een grote wok of koekenpan de olie voeg de ontbijtspek-reepjes toe en bak deze wat knapperig, voeg dan de ui en de knoflook en bak tot ze glazig zijn. Zet dan het vuur hoger en voeg de champignons toe en bak ze lekker bruin, voeg dan de spruitjes toe en bak tot ze lekker bruin kleuren.

Voeg de basterdsuiker toe en blijf goed roeren tot alle suiker gesmolten is en goed verdeeld is over de spruitjes.
Voeg de roomboter toe en schud nog even om.

Sperziebonen met spek en uiensaus

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels

Dit is zo’n verschrikkelijk lekker recept, echt een aanrader om te maken en er heerlijk van te smullen.

Ingrediënten:

600 gr sperziebonen (vers)
250 gr spekblokjes
1 grote ui
1 tn knoflook
1 tl sambal oelek
1 mespuntje tijm
200 ml water
Eventueel allesbinder
Boter

Bereiding:

Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden en de draden te verwijderen en was ze onder koud stromend water.
Snipper de ui grof en pel het knoflookteentje.
Kook de sperziebonen beetgaar, ondertussen boter in een koekenpan en de spekblokjes erin aanfruiten, als de spekblokjes rondom licht gekleurd zijn (niet uitgebakken) de gesnipperde ui erbij doen en dit een paar minuten meebakken tot het wat bruiner is geworden, voeg er dan de knoflook uitgeperst bij, de sambal en tijm mogen er ook bij, even goed doorroeren.
Voeg er dan de 200 ml water bij en bind dit eventueel met allesbinder of aardappelmeel tot een dikkere saus.
Giet de sperziebonen in een vergiet en laat deze goed uitlekken, doe ze dan op een schaal en giet de spek-uiensaus eroverheen.

Chau Ngau Yuk (Rundvlees met paddenstoel en uien)

Geplaatste recepten, Groente, Rundvlees, Vlees

Dit recept komt van Facebook “Wat eten we vandaag”

Ingrediënten:

500 gr zacht rundvlees in reepjes (biefstuk)
3 el oestersaus
125 ml water
1 el maïzena
3 tl. sesamolie
2 uien gesnipperd (gesnipperd)
200 gr Shiitake paddenstoelen (vers) of
250 gr kastanje champignons
3 tn knoflook (geperst)
4 lente uitjes (in stukjes gesneden)
Arachideolie

Marinade:

2 el rijstwijn (of droge sherry)
½ el lichte sojasaus
1 tl gemberpoeder (Djahe)
1 tl suiker
1 tl witte peper

Bereiding:

Rundvlees in reepjes snijden en vermengen met de marinade. Laat het dan een half uur afgedekt staan zodat die smaken in het vlees kunnen trekken. Meng/verdun de oestersaus met het water en de sesamolie. Niet uitschieten met sesamolie want dat is erg sterk spul. Hou dit mengsel even apart. Doe arachideolie in de wok, laat heel heet worden. Uien en knoflook heet ongeveer een minuut wokken. Kleine shiitakes of champignons toevoegen en een minuutje mee wokken. Nu het gemarineerde rundvlees toevoegen en op hoog vuur ongeveer 2 minuten mee wokken. Zo blijft het lekker mals. Nu het (oester)sausje toevoegen en de lente-uitjes toevoegen, mee wokken en nog een minuutje laten pruttelen. Aansluitend warm serveren op gekookte jasmijnrijst en smullen maar.

Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Chinese Tomatensoep met Balsamicoazijn

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten:

1 liter water
1 liter tomatensap (zontomaatje)
2 kipfilets (of zoals ik gedaan heb 3 ons rundgehakt)
2 kippenbouillonblokjes (ik heb runderbouillon gebruikt)
1 grote ui
2 tn knoflook
1 blikje tomatenpuree
6 el suiker
4 el ketjap manis
2 el balsamicoazijn (je kan ook gewone azijn gebruiken)
1 flinke theelepel sambal oelek
1 flinke theelepel djahé (gemberpoeder) *
1 flinke theelepel serehpoeder (citroengras)
2 el maïzena
Handjevol mihoen

*ik heb verse gember gebruikt, dit geraspt en mee gebakken in het 1e baksel

Bereiding:

Zet een pan met dikke bodem op vuur en laat heet worden, doe er een klein scheutje olie in en fruit hierin de ui glazig, als je gekozen hebt voor kipfilet dan kan je dat er nu bij doen en even mee laten bakken.
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, blus af met 1 liter water en doe de bouillonblokjes erbij. Laat het geheel 1 uur zachtjes op laag vuur pruttelen.
Haal het vlees uit de pan, voeg 1 liter tomatensap toe en breng weer aan de kook. Snij het vlees in blokjes en zet even weg. Als je net als ik gehakt hebt gekozen, dan maak je het gehakt nu aan met wat peper en zout, draai hiervan lekkere soepballetjes. En zet dit dan even weg.

Maak een sausje van de suiker, ketjap, azijn, sambal, djahé en de sereh. Voeg dit toe aan de soep. Roer nu de maizena met koud water tot een papje en voeg dit ook aan de soep toe.

Voeg de mihoen toe, laat alles nog eens 20 min doorkoken. Nu kan het vlees (of de gehaktballetjes) er weer bij, nog even doorwarmen en serveren met gegrild stokbrood besmeerd met knoflook. Jammieeeeee

Vlammetjes

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

10 rijstvelletjes of loempiavellen.
150 gr rundergehakt
2 tn knoflook
1 rode peper
1 th sambal oelek
1 th sambal Brandal
¾ eetl ketoembar
½ eetl Djahé
Zout en peper naar smaak
1 ei
100 gr bloem
Zonnebloemolie

Bereiding:

Meng het gehakt met wat zout en peper, doe er de geperste knoflook, fijngesneden peper, de sambals en de ketoembar met de djahé aan toe en bak het gehakt rul. Laat dan het gehaktmengsel afkoelen. Ondertussen maak je de rijstvellen/loempiavellen op maat. 10 x 15 cm. Leg dan een hoopje van het gehakt op het velletje, hou wel 1 cm van de rand, vouw dan het velletje, smeer de randjes in met losgeklopt ei en plak het dicht.

Doe wat olie in een pan en verhit dit tot 180-185ºC, bak hierin de vlammetjes voor 2 min goudbruin.

Serveer de vlammetjes met de eigen gemaakt chilisaus.

Broccolisoep a la kokkie

Geplaatste recepten, Soepen
eigen recept

Ingrediënten

4 tn knoflook
1 rode ui
1 zoete aardappel
400 gr broccoli
2 stengels bleekselderij + groen
1 laurierblad
1 tl. Harissa
Zout en peper
1 ltr groentebouillon
2 tartaartjes
Olijfolie
Eventueel room

Bereiding:

Maak alle ingrediënten schoon en snij of hak fijn.
Pan op vuur en goed heet laten worden, ondertussen een bouillon maken van groentebouillonblokje of -poeder.

Olie in de pan en bak de ui glazig, voeg dan de knoflook toe, tezamen met de zoete aardappel, bleekselderij en laurierblad ff lekker laten pruttelen.
Haal het laurierblad eruit en voeg de broccoli toe, eerst de stengels, en 5 min later de broccoliroosjes. Laat dit even een 10 min pruttelen en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook, en blender het geheel met de staafmixer of de foodprocessor. Proef de soep of deze op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe.

Meng de tartaartjes met wat zout, peper, paneermeel en een th harissa en maak daar kleine balletjes van en doe deze in de soep. Laat de balletjes even voor 4 min in de warme soep, en doe dan het vuur uit.

Serveren:
Laat de soep even flink doorwarmen en garneer de broccolisoep met geroosterde croutons en wat achtergebleven roosjes broccoli en druppel er wat room overheen.

Uiensoep

Geplaatste recepten, Soepen

Deze uiensoep is gemaakt op mijn manier.

Ingrediënten:

50 gr boter
750 gr uien in dunne ringen gesneden
2 tn knoflook
45 gr bloem
2 ltr runde- of kippenbouillon
250 ml droge witte of rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
Zout en peper
Snufje kaneel
Klein beetje salie fijngesneden
½ eetl Provençaalse kruiden
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyèrekaas geraspt

Bereiding:

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op een laag vuur onder af en toe roeren 25 min of totdat de uien goudbruin zijn en beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 min. roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe, breng het geheel aan de kook. Voeg nu het laurierblad, salie, Provençaalse kruiden, snufje kaneel en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.

Doe een deksel op de pan en laat 25 min. zachtjes pruttelen. Verwijder dan het laurierblad en de takjes tijm, proef of de soep goed van smaak is.
Daarna kan je de soep gaan wecken, op 100 ºC voor ongeveer 30 tot 45 minuten.

Serveren:
Verwarm de grill en rooster de 12 sneetjes stokbrood en verdeel ze over de soepkommen. Schep de soep eroverheen bestrooi het met de geraspte kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Direct serveren.