Sambal Brandal

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

350 gr lomboks
150 gr rawits
2 rode uien
1 bol knoflook
4 tl laos
6 kemiries
1 à 1,5 schijf goela djawa
wat limoensap
olie
water

Bereiding:

Pureer de ingrediënten met wat olie en fruit het aan met nog wat olie in een wadjan.

Proef en voeg eventueel wat zout en/of limoensap toe.

Na vijf minuten een glas water erbij en goed vermengen. Zet het vuur zacht en laat het onder af en toe omscheppen 10 à 15 minuten sudderen tot al het water weer verdampt is en de olie komt bovendrijven. Bewaren kan in een weckfles of grote glazen pot. In de koelkast blijft de sambal zo’n 2 maanden goed. Wel altijd een schone lepel gebruiken.

Je kunt de sambal ook wecken. Dan blijft hij ongeopend wel een jaar goed.

 

Bewaren

Sambal badjak

Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

olie
4 sjalotten
8 rode lomboks
10 rawits
3 teentjes knoflook
stuk goela djawa
stukje trassi
6 geroosterde kemirienoten
zout naar smaak

Bereiding:

Sjalotten, lomboks, rawits, knoflook, goela djawa, trassi en de kemirienoten fijnmalen in de keukenmachine of blender tot het een pasta is. Verhit de olie in en fruit de pasta. Laat het een minuut of 10 – 15 sudderen tot het wat droger wordt. Dan in een schone (jam)pot bewaren in de koelkast.

Bewaren