Zalmnoedels met knoflook garnalen

Geplaatste recepten, Pasta, Spaghetti, Vis

Ingrediënten:

250 gr Zalm (restjes klaar gemaakte zalm)
150 gr knoflookgarnalen
300 gr wok noedels (kant en klaar van Conimex)
3 tn knoflook
1 st gember (duimgrootte)
3 sjalotjes
3 lente uitjes
Peterselie
Hoisinsaus
Zout en peper naar smaak
olie

Bereiding:

Knoflook schoonmaken en heel fijn snijden of uitpersen
Gember schillen en raspen
Sjalotjes schoonmaken en heel fijn snipperen
Lente-uitjes in kleine ringetjes snijden.
Peterselie fijn snijden
Zalm uit elkaar halen en apart houden

Zet de pan die je wilt gebruiken op het vuur en laat deze flink heet worden, doe er dan een flinke scheut olie in, bak hierin de sjalotjes, gember en knoflook glazig, niet bruin bakken dat komt niet ten goede van de smaak van de knoflook (verbrandde smaak).
Voeg dan de knoflook garnalen toe en bak deze gaar, dan de zalm toevoegen, deze is al gaar, het gaat er alleen om deze zalm goed te verhitten. Voeg er dan 3 flinke lepels Hoisinsaus aan toe, goed roeren, even proeven of het op smaak is, anders nog wat zout en peper toevoegen.

Laat het geheel nog even 5 min. pruttelen. Voeg na 5 min de noedels toe en warm deze goed door. Serveren met een lekkere salade naar keuze.

Pekingeend a la minuut

Eend, Geplaatste recepten, Gevogelte

Ingrediënten:

2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr)
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap
1 theelepel cayennepeper
2 theelepels vijfkruidenpoeder
4 bosuitjes
200 gr mihoen
3 eetlepels olie
1 eetlepel sesamolie
zout
versgemalen peper
6 eetlepels Hoisinsaus

Bereiding:

Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat circa 10 minuten intrekken. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te laten krullen. Snijd de in de lengte gehalveerde komkommer zonder zaadjes in plakjes. Overgiet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water

Verhit de olie in de wok of de koekenpan. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de mihoen op de borden of in kommen. Verdeel er de eend over. Garneer met de bosui en de komkommer en geef de Hoisinsaus apart in kleine kommetjes.

Bewaren

Dim Sum

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

500 gr zelfrijzend bakmeel (of 1 pak broodmix van koopmans)
400 ml halfvolle melk
Zout

Vulling

Hier kan je “leftovers” voor gebruiken, maar je kan ook gehakt rul bakken.
4 lente ui
2 el chilisaus
2 el hoisinsaus
4 el black bean saus
Koriander fijn gesneden

Bereiding:

Maak een deeg van het zelfrijzend bakmeel en/of broodmix. Maak er bolletjes van en laat dit na rijzen.

Roer de ingrediënten van de vulling door elkaar, zodat de smaken er goed in kunnen trekken. Proef even of de smaak goed is, anders nog even wat extra’s toevoegen.

Deegbolletje plat op je hand leggen, een beetje plat drukken en wat van de vulling in het midden leggen, vouw dan het deeg om de vulling heen en zorg dat het goed blijft plakken, leg de bolletjes met de gevouwen kant naar onderen in een stoommandje (of datgene wat je gebruikt om te stomen)Ik gebruik de cup cake vormpjes van papier hiervoor, zo blijven ze mooi in model.

De bolletjes 14 tot 18 minuten stomen.

Serveren met de Hoisinsaus.

(Je breekt de Dim Sum open en doopt deze in de saus, hmmm zo lekker)

 

 

Bewaren