Paprika salsa

Groente, Salades

Recept komt van mezelf

Aantal personen: 6 – 8
Tijd: 20 min

Ingrediënten:

1 rode ui
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 citroen
1 limoen
peper
zout
scheutje witte balsamicoazijn
1/2 bosje peterselie
10 kleine kersttomaatjes

Bereiding:

Snij de rode ui in flinterdunne halve ringetjes, pers de citroen erboven uit en laat dit even staan.

Ondertussen de paprika’s schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Doe deze in een kom en rasp er de schil van de limoen overheen, doe er dan de balsamico erover, even goed door elkaar mengen, doe er dan de ui bij en breng op smaak met peper en eventueel zout (ik heb geen zout genomen omdat ik het zure erg lekker vind)
Snij de tomaatjes in 4en en doe die erbij, even husselen en proeven.
Peterselie fijn haken en deze er over strooien.
Zet het tot gebruik even in de koeling zodat het lekker fris is bij het uitserveren