Salade a la kokkie M

Geplaatste recepten, Groente, Salades, Vis

Ingrediënten:

1 zakje gemengde sla
50 gr peultjes
1 rode ui
1 gele paprika
½ komkommer
250 gr kastanjechampignons
2 el granaatappelpitjes
6 bosuitjes
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
½ bosje bieslook
½ bosje platte peterselie
3 ons Hollandse garnalen (kleintjes)
3 ons voorgekookte krieltjes

Dressing
2 ½ el olijfolie
1 tl Dijonmosterd
½ Geraspte citroen
Sap van een citroen
2 el Balsamico azijn
2 tn knoflook raspen
1 stukje gember (duimgrote) raspen
Peper/zout op smaak

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Kook de peultjes gaar en laat ze afkoelen.
Bak de champignons in wat olie lekker knapperig en laat ze uitlekken.
Snij ringetjes van de bosui, rits de rozemarijn en de tijm van de takjes, snij de bieslook en peterselie fijn, snij de rode ui in halveringen fijn.
Ontdoe de komkommer van de zaadlijsten en snij deze in vieren en dan in blokjes.
Maak de paprika zaadvrij en snij deze in dunne reepjes.
Snij de peultjes zoals je snijbonen snijdt dus dunne reepjes.
Snij de krieltjes door de helft.

Kerstcurry van JO

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Ingrediënten:

1 ½ th venkelzaad
1 ½ th korianderzaad
1 tl chilivlokken
500 gram aardappelen
arachideolie
3 cm gember
9 tn knoflook
1 flespompoen
3 uien
2-3 groene pepers
1 stokje kaneel
150 gr cashewnoten
2 blikjes kokosmelk
1 blikje water
1 granaatappel
1 handvol curryblad of laurierblad
1 el mosterdpoeder

Boemboe-pasta

1 th kardemonpeulen
2 th kurkuma
3 gedroogde pepers of 2 verse
7 tn knoflook
1 th venkelzaad
1 th komijnzaad
1 th zwarte peper korrels

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Snij de pompoen in repen, ontdoe ze van de pitten en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat (ovenschaal), bestrooi de pompoen met peper en zout en giet er een flinke scheut olijfolie overheen, smeer de massa goed in en zet de pompoen gedurende 1 uur in de oven.
(Je kan ook een kleine bloemkool nemen, maar dan wikkel je de bloemkool, nadat ze ingesmeerd is met olie, peper en zout, in aluminiumfolie en de bloemkool kan de oven in voor 30 min. Na 15 min verwijder je de folie en om een knapperig korstje te krijgen zet je de bloemkool terug in de oven.

Bewaren