Gehaktbrood uit de MC(SC)

Multi Cooker recepten, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Aantal personen: 6 – 8
Bereidingstijd: 5 tot 6 uur LOW
Bron: een beetje van Facebook en een beetje van mezelf

Ingrediënten:

500 gr half om half gehakt (ik heb 3 soorten gehakt gebruikt, rund-, varken-, en kippengehakt)
2 eieren
2 – 3 rode uien
6 tn knoflook
3 tl sambal (ik heb brandal gebruikt)
3 el kokosmelk
5 el ketjap manis
1/2 tl zout
1/2 tl zwarte grove peper
1 1/2 th nootmuskaat
olijfolie
4 el paneermeel
1 tl djinten
1/2 tl ketoembar
5 cm verse gember
mesp kruidnagelpoeder

Bereiding:

Maak het gehakt aan met de kruiden, eieren en de paneermeel. Doe de knoflook uitpersen, de uien fijn hakken en meng alles samen met de overige ingrediënten tot een flinke bal gehakt.
Neem een stuk keukenpapier en doop dat in de olijfolie, smeer hiermee de wanden en de bodem van de (Multi)Slow Cooker in. Neem dan een paar lange stukken aluminiumfolie en vouw dit eerst doormidden, leg deze in de Slow Cooker, maar zo dat de bodem en de 2 tegenover elkaar liggende wanden, zijn bedekt. Je kan natuurlijk ook een rooster nemen die in de Slow Cooker past.
Leg dan de gehaktbal in de SC en druk deze uit tot een brood, duw hem in vorm en strijk de bovenkant glad. Voordat je de SC aanzet is het handig om een theedoek tussen de deksel en de pot te leggen (dit om te voorkomen dat de bovenkant van het gehaktbrood, doorweekt word van condensvocht).
Dus deksel op de pot en zet de SC op LOW voor 5-6 uurtjes. Toen hij bij mij klaar was heb ik hem nog even ingesmeerd met een lekker honingsausje (honing met wat ketjap warm maken)en nog 15 min langer op LOW gezet.

Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Thaise Curry Pasta

Geplaatste recepten, Kruidenmengsels, Specerijen

Ingrediënten:

1 tl. Venkelzaad
1 tl. Korianderzaad
1 tl. zwarte peperkorrels
1 tl. Chilivlokken
1 tl. Kardemonpeulen
1 tl. Kruidnagels
1 tl. Kurkuma
1 tl. Kaneel
2 stengels sereh
6 tn knoflook
1 duimstuk gember
1 ui

Bereiding:

Alle ingrediënten in een koekenpan roosteren.
Zodra het begint te roken kan je alles in een vijzel doen en goed fijnstampen. Zorg wel eerst dat je de kardemonpeulen gepeld hebt.

Rooster dan 2 stengels sereh nadat je ze eerst gekneusd en fijngesneden hebt.
Doe 6 tn knoflook geraspt in de keukenmachine tezamen met fijngesneden gember en ui. Voeg wat zout toe en maal alles tot een dikke pasta, voeg dan de specerijen toe en maal nog even alles goed door elkaar.

Dit is de basis voor een curry.

Zalmnoedels met knoflook garnalen

Geplaatste recepten, Pasta, Spaghetti, Vis

Ingrediënten:

250 gr Zalm (restjes klaar gemaakte zalm)
150 gr knoflookgarnalen
300 gr wok noedels (kant en klaar van Conimex)
3 tn knoflook
1 st gember (duimgrootte)
3 sjalotjes
3 lente uitjes
Peterselie
Hoisinsaus
Zout en peper naar smaak
olie

Bereiding:

Knoflook schoonmaken en heel fijn snijden of uitpersen
Gember schillen en raspen
Sjalotjes schoonmaken en heel fijn snipperen
Lente-uitjes in kleine ringetjes snijden.
Peterselie fijn snijden
Zalm uit elkaar halen en apart houden

Zet de pan die je wilt gebruiken op het vuur en laat deze flink heet worden, doe er dan een flinke scheut olie in, bak hierin de sjalotjes, gember en knoflook glazig, niet bruin bakken dat komt niet ten goede van de smaak van de knoflook (verbrandde smaak).
Voeg dan de knoflook garnalen toe en bak deze gaar, dan de zalm toevoegen, deze is al gaar, het gaat er alleen om deze zalm goed te verhitten. Voeg er dan 3 flinke lepels Hoisinsaus aan toe, goed roeren, even proeven of het op smaak is, anders nog wat zout en peper toevoegen.

Laat het geheel nog even 5 min. pruttelen. Voeg na 5 min de noedels toe en warm deze goed door. Serveren met een lekkere salade naar keuze.

Pittige Indische Viscurry

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Vis
recept is voor 4 personen

Ingrediënten:

Zalmfilet met vel
8 rauwe jumbo garnalen
3 el olijfolie
2 th mosterdzaad
2 th venkelzaad
2 th feneriekzaad
Curryblaadjes een stuk of 10
1 duimstuk gember
4 tn knoflook
2 pepers
3 uien
rode en gele paprika
koriander
10 cherrytomaatjes
2 blikjes kokosmelk
1 citroen

Bereiding:

Zet een braadslede op het gas en doe er 3 el olijfolie in tezamen met het mosterdzaad, venkelzaad, feneriekzaad en scheur de curryblaadjes in grove stukken en doe deze er ook bij, rooster het geheel tot de zaadjes beginnen te ploffen.
Maak ondertussen de gember schoon en snijd deze in plakjes, de chilipepers, knoflook fijn snijden, de uien in halve ringen snijden, voeg dan alles in de braadslede bij de zaadjes, goed door elkaar roeren, dan de paprika’s in dunnen reepjes snijden en toevoegen. Van de koriander snij je het onderste gedeelte (de dikke steeltjes) eraf en snijd deze heel fijn, voeg dit ook toe en maak het geheel op smaak met zout en peper.

Schuif de groente massa even aan de kant en leg de zalm in de braadslede, de groente massa over de zalm verdelen en heel even laten staan, daarna de groente grof van de zalm afhalen, er mag wel wat blijven liggen maar niet alles. Zet de braadslede in een voorverwarmde oven op 160 ºC voor 20 min.

Haal uit de oven en zet op het gas, voeg de garnalen toe, snij de cherrytomaatjes in 4 stukjes en voeg dit samen met de 2 blikjes kokosmelk toe. Roer het geheel goed door waarbij je ook goed over de bodem schraapt voor het lekkerste gedeelte.

Haal het vel van de vis en leg deze op aluminiumfolie eventjes onder de gril tot hij lekker knapperig is. Breek de vis in stukjes en roer deze voorzichtig door de curry. Nog even wat citroensap en rasp toevoegen en wat fijn gesneden koriander.
Het krokante vel van de vis fijn maken en over de curry strooien.

Serveer met witte rijst.

Bewaren

Oosterse pompoen soep met Bapau broodjes

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten

~ 800 g pompoen
~ 2 uien
~ stukje gember van 2 cm, geraspt
~ 1 zakje zwarte bonensaus
~ 700 ml groentebouillon
~ 1 bosui, fijngesneden
~ 50 ml sojasaus
~ 50 g taugé
~ half struikje paksoi, in reepjes

Bereiding:

Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. Snij vruchtvlees in blokjes en snipper één ui. Schep de pompoen in een pan met ui, gember, zwarte bonensaus en bouillon. Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep zachtjes koken tot de pompoenstukjes gaar zijn. Duurt ongeveer 20 minuten. Roer de bosui door de soep met de sojasaus, taugé en reepjes paksoi. Verdeel de soep over vier kommen.
Lekker met bapao (zie recept) en zoete chilisaus.

Bewaren

Kerstcurry van JO

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Ingrediënten:

1 ½ th venkelzaad
1 ½ th korianderzaad
1 tl chilivlokken
500 gram aardappelen
arachideolie
3 cm gember
9 tn knoflook
1 flespompoen
3 uien
2-3 groene pepers
1 stokje kaneel
150 gr cashewnoten
2 blikjes kokosmelk
1 blikje water
1 granaatappel
1 handvol curryblad of laurierblad
1 el mosterdpoeder

Boemboe-pasta

1 th kardemonpeulen
2 th kurkuma
3 gedroogde pepers of 2 verse
7 tn knoflook
1 th venkelzaad
1 th komijnzaad
1 th zwarte peper korrels

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Snij de pompoen in repen, ontdoe ze van de pitten en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat (ovenschaal), bestrooi de pompoen met peper en zout en giet er een flinke scheut olijfolie overheen, smeer de massa goed in en zet de pompoen gedurende 1 uur in de oven.
(Je kan ook een kleine bloemkool nemen, maar dan wikkel je de bloemkool, nadat ze ingesmeerd is met olie, peper en zout, in aluminiumfolie en de bloemkool kan de oven in voor 30 min. Na 15 min verwijder je de folie en om een knapperig korstje te krijgen zet je de bloemkool terug in de oven.

Bewaren

Kimchi maken

Fermenteren, Groente fermenteren

Ingrediënten:

Voor ca. 3 liter

1 Chinese kool, in vieren
4 el zeezout
6 tenen knoflook
duimgroot stukje gember, geschild
2 tl witte basterdsuiker
2 el garnalenpasta (trassi)
3 el gedroogde chilipoeder
200 g rettich, in staafjes gesneden
6 lente-uitjes, in staafjes

Bereiding:

1] Verwijder de onderkant van de stukken kool. Snijd ze dan in stukjes van 4 cm en doe ze in een grote kom. Strooi het zout erover en wrijf het er zachtjes met je handen in.

2] Schenk er ruim water over en leg er een bord op om de kool onder water te houden. Wacht 2 uur.

3] Doe de stukjes kool dan in een vergiet en spoel ze grondig af onder koud water. Laat ze 30 minuten uitlekken.

4] Doe de knoflook, gember en suiker in de keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Doe die in een andere kom en roer de garnalenpasta en chilipoeder erdoor.

5] Doe de rettich en lente-uitjes in een grote kom. Knijp het teveel aan vocht uit de stukjes kool en voeg ze toe, samen met de chilipoeder. Doe een paar wegwerphandschoenen aan en mix alles met je handen grondig door elkaar.

6] Schep de kimchi in een grote weckpot en duw de vaste ingrediënten onder de vloeistof. Sluit de pot 7] Laat de kimchi 2–5 dagen op kamertemperatuur fermenteren. (Zet de pot op een bord om vloeistof die over de rand loopt op te vangen.) Check de kimchi elke dag, laat wat van het gas ontsnappen en duw de groenten onder de vloeistof. 8] Als de kimchi goed van smaak is, zet je de pot in de koelkast. De houdbaarheid is 3 maanden.

 

Paprikachutney met appel

Chutney's, Wecken

Ingrediënten

5 rode paprika’s
5 gele paprika’s (kunnen ook allemaal rode paprika’s zijn)
600 gram suiker
1/2 liter witte azijn
200 gram appels
peperkorrels
tijm
laurier
gemalen gember

Bereiding:

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Laat ze uitlekken in een vergiet. Schil de appels en snijd ze in blokjes. (besprenkel er wat citroensap over om te voorkopen dat de appeltjes verkleuren) Verwarm de azijn met de suiker en voeg dan alle ingrediënten toe. Verwarm het tot de paprika’s gaar zijn. Laat het koken totdat het mengsel de gewenste dikte heeft. Doe alles in weckglazen en sluit deze af. Daarna weckt u de weckglazen gedurende 20 minuten op 80 graden.

hieronder staan diverse soorten chutneys van paprika’s

Diversen paprika chutneys

Bewaren

Geroosterde Pompoen salade

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Vandaag komt onze zoon bij ons dineren, dit is voor mij altijd een uitdaging omdat hij een vegetariër is. Nu heb ik heus geen problemen met het vegetarisch koken, maar ik wil altijd iets aparts op tafel zetten. Na wat zoeken op het internet ben ik deze pompoen salade tegen gekomen, ik heb hier zelf mijn eigen draai aan gegeven en hieronder vinden jullie het recept. Ik hoop dat het mag smaken als je het een keertje klaarmaakt.

Ingrediënten

voor 2 personen alles halveren

  • 1 pompoen
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 rode puntpaprika
  • 75 g rucola
  • 75 gr jonge snijbiet
  • 100 gr paddenstoel (naar smaak)
  • 5 tn knoflook
  • 2 el balsamicoazijn
  • 50 gr (voorgekookte) kastanjes
  • 1 stukje gember
  • ¼ bosje verse koriander
  • paar takjes tijm

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd het vruchtvlees in parten van 2 cm breed. Laat de schil zitten. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 2 el olie en bestrooi met peper en zout. Rooster de pompoen in de oven in 25-30 min. bruin en gaar.
  • Snij de paprika in ringen, scheur de paddenstoelen in reepjes, snij de gember in reepjes, hak de koriander grof.
  • Verhit olie in de koekenpan, fruit hierin de knoflook, ui, gember en tijm. Voeg de paddenstoelen toe en fruit dit lekker bruin. Laten afkoelen. Maak opnieuw wat olie heet en fruit hierin de fijn gehakte kastanjes. Laat ook dit afkoelen.
  • Snijd de tomaten in reepjes. Doe de rucola en de snijbiet even grof snijden en in een schaal. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 2 el balsamicoazijn, citroenrasp, peper, zout en 1 fijn gehakt teentje knoflook. Voeg deze als laatste (voor het serveren) toe.
  • Als alles goed is afgekoeld, voeg je de ingrediënten bij de rucola/snijbiet. Maak af met de dressing en serveer met witte rijst.

Bewaren

Hete kip marinade

Geplaatste recepten, Kruidenmengsels, Sauzen, Specerijen

Ingrediënten:

3 el sojasaus
2 el oestersaus
2 el HP saus
5 el Spicey Bracil marinade (merk Kania)
10 drup. tabasco
2 tl sambal Brandal
2 tl cayennepeper
5 tn knoflook geraspt
1 stukje gember geraspt (duimgrootte)
snufje zout
snufje peper (naar smaak)
3 el Hazelnootolie (of olijfolie)

Bereiding:

Alles heel goed door elkaar mixen, even laten staan zodat de smaken goed door elkaar komen.

Voeg de marinade aan het vlees, kip gerecht en laat het minstens 24 uur in de koelkast staan.

Bereid daarna het vlees, kip gerecht zoals je dat zelf zou doen.

De marinade kan opnieuw worden gebruikt, maar ik doe altijd na het braden van het vlees, kip gerecht, de marinade erbij als afblussen van het geheel. Voeg dan nog 1 dl water toe en je hebt een heerlijke saus voor over het gerecht.

Tip:

als extra kan je nog een beetje honing toevoegen voordat je de marinade gebruikt om af te blussen. Het wordt dan lekker stickie (plakkerig) dan ziet het er zo uit zie foto hieronder.

hete kipmarinade

Bewaren

Chili peper jam

Inmaken, Jam

Ingrediënten:

  • 1 hele bol knoflook
  • 10 grote rode Chili pepers (gewogen 210 gram)
  • Ongeveer 200 gram verse gember ( geschild gewogen 155 gram)
  • 350 gram suiker (oorspronkelijk recept was 560 gr) geleisuiker kan ook gebruikt worden
  • 100 ml water
  • Fijn geraspte schil van 4 limoenen (geprobeerd met citroenen)
  • 125 ml (witte) rijst azijn
  • 3 el Vissaus (45 ml)
  • 1 el (zoete)sojasaus (15 ml)
  • 2 dubbele kaffir limoenblaadjes of bij gebrek aan; sap van 1 limoen

Voorbereiding

Steriliseer de potjes die je wilt gebruiken. (in de vaatwasser of in de oven)
Verwijder schil van knoflooktenen.  Schil de gember en snijd in stukken.
Snijdt uiteinde van pepers af en snijdt in stukken (zaadjes blijven erin).
Rasp de limoenen op een fijne rasp.  Doe alles in de blender, keukenmachine (of gebruik je staafmixer) tot het een ruwe pasta is.

Bereiding

Schraap alles uit de blender in een steelpan.  Voeg suiker, water, limoenrasp, rijstazijn, vissaus, sojasaus en limoensap toe.  Roer op middelmatig vuur tot de suiker is opgelost.
Dan het vuur hoog voor ± 10 minuten tot het gereduceerd is tot 1/3 (vloeistof moet dus blijven borrelen).
Giet de jam in de potjes tot ongeveer 2 cm van de rand en schroef het deksel erop. Zet potjes op hun kop.
Eenmaal geopend bewaren in de koelkast.
Deze Chilli jam kan je maanden bewaren.

Nog een tip Minder suiker en dezelfde hoeveelheid chili pepers maken het recept pittiger, (lees behoorlijk pittig) als je dat niet wilt neem dan wat minder pepers.

Bewaren

Geroerbakte mihoen met kipfilet

Geplaatste recepten, Groente, Kip

Ingrediënten:

300 gr kipfilet
3 el sesamzaadjes
1 pak miehoen
2 cm verse gember
1 rode peper
4 el olie
1 teen knoflook
250 gr winterpeen in plakjes
2 rode uiten
3 el ketjap manis
1 schaaltje gesneden champignons
15 gr grof gesneden koriander

Voorbereiding:

Snijdt de kipfilet in smalle reepjes en marineer deze in een marinade die gemaakt is van 1 el water, 2 el olie, 3 el sojasaus peper en zout Rooster de helft van de sesamzaadjes in een koekepan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Kook de miehoen volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Snijd de gember zo fijn m ogelijk. Snijd de rode peper in hele kleine fijne reepjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes

Bereiding:

Verhit in een wok 3 el olie en roerbak de gember, rode peper en knoflook 1 min. Voeg de fijn gesneden winterpeen, ui en ketjap toe en roerbak nog 2 min. Voeg dan de champignons toe en bak nog eens 3 min. Daarna kan de gekookte mihoen worden toegevoegd en nog even 1 min laten bakken. Breng op smaak met peper en zout en/of extra ketjap manis.

Bewaren

Aziatische Chili jam

Inmaken, Jam

 

Ingrediënten:

450 gr tomaten
2 fijn gesneden pepertjes
1 tn knoflook
250 gr suiker
1 cm gember geraspt
60 ml balsamico azijn

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in de blender en mix het helemaal fijn, doe het mengsel over in een pan en laat dit een half uur dik en stroperig inkoken.

20 minuten af laten koelen en dan in schone potjes doen, afsluiten en omgekeerd voor 5 min af koelen, na 5 min weer terug draaien en verder af laten koelen.

Lekker op een stukje oude kaas of gegrilde worst.

Bewaren

Hete Kip op zijn Indisch

Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip

Met dank aan Ellen van Nikkelen-Kuijper voor dit recept.

Ingrediënten

4 grote drumsticks en ongeveer
8 kleinere borrelkippenpootjes
2 pakjes boemboe Ajam Pedis
1 serehstengel
Stukje gember
2 uien
4 hardgekookte eieren
Knoflook naar smaak
Ketjap manis
Sambal
Bouillon
4 theelepeltjes suiker

Bereiding:

In ruim water bouillonblokjes doen en aan de kook brengen. Kip erin doen (eerst alleen de grote en later de kleinere pootjes) en koken tot het bijna gaar is. Daarna in een hapjespan of wok uien fruiten met de knoflook tot het bruin wordt. Dan de boemboe erbij, serehstengel en gember. Even doorbakken en dan een beetje bouillon erbij doen. De kippenpoten erin, scheut ketjap, sambal en de suiker erbij. Proeven of het scherp genoeg is. Is het naar smaak en behoefte, dan de bouillon toevoegen tot alles onder staat. De hardgekookte eieren erin en een nacht lekker laten intrekken.

Volgende dag alles goed opwarmen en opdienen met bv rijst of noedels of mihoen. Als de saus wat te dun is, kan je het altijd nog binden met bv maïzena.

Bewaren