Paprika salsa

Groente, Salades

Recept komt van mezelf

Aantal personen: 6 – 8
Tijd: 20 min

Ingrediënten:

1 rode ui
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 citroen
1 limoen
peper
zout
scheutje witte balsamicoazijn
1/2 bosje peterselie
10 kleine kersttomaatjes

Bereiding:

Snij de rode ui in flinterdunne halve ringetjes, pers de citroen erboven uit en laat dit even staan.

Ondertussen de paprika’s schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Doe deze in een kom en rasp er de schil van de limoen overheen, doe er dan de balsamico erover, even goed door elkaar mengen, doe er dan de ui bij en breng op smaak met peper en eventueel zout (ik heb geen zout genomen omdat ik het zure erg lekker vind)
Snij de tomaatjes in 4en en doe die erbij, even husselen en proeven.
Peterselie fijn haken en deze er over strooien.
Zet het tot gebruik even in de koeling zodat het lekker fris is bij het uitserveren

Salade a la kokkie M

Geplaatste recepten, Groente, Salades, Vis

Ingrediënten:

1 zakje gemengde sla
50 gr peultjes
1 rode ui
1 gele paprika
½ komkommer
250 gr kastanjechampignons
2 el granaatappelpitjes
6 bosuitjes
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
½ bosje bieslook
½ bosje platte peterselie
3 ons Hollandse garnalen (kleintjes)
3 ons voorgekookte krieltjes

Dressing
2 ½ el olijfolie
1 tl Dijonmosterd
½ Geraspte citroen
Sap van een citroen
2 el Balsamico azijn
2 tn knoflook raspen
1 stukje gember (duimgrote) raspen
Peper/zout op smaak

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Kook de peultjes gaar en laat ze afkoelen.
Bak de champignons in wat olie lekker knapperig en laat ze uitlekken.
Snij ringetjes van de bosui, rits de rozemarijn en de tijm van de takjes, snij de bieslook en peterselie fijn, snij de rode ui in halveringen fijn.
Ontdoe de komkommer van de zaadlijsten en snij deze in vieren en dan in blokjes.
Maak de paprika zaadvrij en snij deze in dunne reepjes.
Snij de peultjes zoals je snijbonen snijdt dus dunne reepjes.
Snij de krieltjes door de helft.