Zwitserse kip met bacon, champignons uit de SC

Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)
Bron: Top slow cooker recipes

Ingrediënten:

3 of 4 plakjes bacon
6 kipfilets
4 ons gesneden champignons
10 3/4 ml kippencrème soep
6 plakken geitenkaas (hier kan je elke soort kaas voor gebruiken)

Bereiden:

Bacon eerst knapperig bakken
Doe wat olie in de pan op middel matig vuur en bak hierin de kipfilets goudbruin.
Vet de SC met wat boter of olie in en leg de kipfilets in de SC. Bedek de kip met de champignons. Doe er dan de kippensoep in een pannetje en warm dit langzaam op. Giet het voorzichtig over de kip in de SC en zet de SC op LOW voor 4-5 uur. Daarna leg je de plakken kaas over de kip  en zet de SC op HI voor ongeveer 10-15 min of tot de kaas is gesmolten. Bestrooi de kip met de uitgebakken ontbijtspek/bacon.

Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Tip voor champignons snijden

Kooktips, Tips en Trucs

Deze tip komt van http://www.verseoogst.nl/blog/tip-voor-champignons-snijden/

Voor het maken van hele dunne plakjes champignons kan je heel makkelijk je een champignonsnijder (of eiersnijder) gebruiken!

Champignons snijden met een snijder

•Gebruik niet te grote champignons, zodat ze goed in de snijder passen
•Zorg dat je een echte champignonsnijder, of een stevige, schone en scherpe eiersnijder hebt
•Maak de champignons eerst schoon met een borsteltje
•Verwijder met de hand de stam van de champignons door er zacht aan te trekken, ze laten vanzelf los
•Klap de snijder open en leg er een champignon in
•Doe de snijder langzaam dicht, zodat de champignon ingesneden wordt
•Eerst zal de champignon iets meeveren, maar uiteindelijk zullen de draadjes echt door de champignon heen snijden.
•Duw de snijder helemaal door, zodat je de plakjes champignon kan oppakken
•Herhaal dit met al je champignons

Zo heb je binnen no time heel veel gelijke dunne plakjes champignons gesneden.

Chiabatta brood gevuld met kipfilet, boursin en nog meer

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten

Ciabattabrood
Plakjes kipfilet
Geraspte kaas,
Boursin knoflook & fijne kruiden
Champignons
Paprika
Pijnboompitten

Bereiding:

Het eerste wat we doen is de ciabatta snijden, Dit doen we door het brood in te snijden op 1 ½ cm afstand, snij niet helemaal door, een goede tip daarvoor is leg aan weerzijden van het brood 2 eetstokjes neer, zo snij je het brood niet helemaal door.

Verwarm de oven op 175 Cº.

Als het brood is gesneden, dan gaan we het opvullen met de Boursin, stukjes paprika, plakjes champignons en de kipfilet. Dit kan je het beste even met z’n 2tjes doen, zodat de een het brood kan optillen en de sneden van het brood open gaan staan zodat ze makkelijk vulbaar zijn. Als de vulling klaar is gaan we verder met de topping. Eerst strooien we over het midden de geraspte kaas en dan de pijnboompitten er overheen. Lekker is het ook als je eerst de pijnboompitten even roostert in de koekenpan.

Vervolgens bakken het brood gedurende 18 min. Af inde oven op 175 Cº. Het brood is hierdoor lekker knapperig geworden en de kaas gesmolten.

Spruitjes met spek en champignons

Geplaatste recepten, Groente, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

750 g spruitjes olijfolie
4 plakjes ontbijtspek, in reepjes gesneden
100 g Kastanje champignons
restjes vlees (bv draadjesvlees, varkensvlees of kip)
100 gr gesnipperde uitjes
2 tn knoflook fijn gehakt.
peper
zout
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat
1 tl koriander
balsamicoazijn
6 el worcestersaus

Bereiding:

Snijd in de keukenmachine de spruitjes  fijn met de schaaf.

Bak de reepjes ontbijtspek in een grote koekenpan in wat olijfolie goudbruin en knapperig. Voeg er de gesnipperde uitjes en fijn gehakte knoflook bij. Daarna de fijn gesneden kastanje champignons erbij even 5 min bakken. Voeg dan de specerijen toe, dan voeg je de restjes vlees toe met een klein scheutje balsamicoazijn. Voeg de fijn  geschaafde spruitjes toe en roerbak ze in enkele minuten tot ze beetgaar zijn;

Als laatste doe je de worcestersaus erdoor heen roeren, nog even op smaak brengen met wat peper en zout en serveer deze schotel met gegratineerde kaas aardappelpureerozetjes.

Bewaren

Champignonsoep

Geplaatste recepten, Soepen

Ingrediënten :

  • 400 gram gemixte paddenstoelen (of alleen champignons)
  • 350 ml wild fond (staat bij de bouillon in de supermarkt)
  • 700 ml water
  • halve prei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • peper en zout
  • 75 gram boter
  • 75 gram bloem

Bereiding:

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak dit in een koekenpan even aan. Snijd de paddenstoelen of champignons in plakjes en bak dit mee met de ui.

Giet het champignonmengsel over in een pan en voeg hier de wild fond en 700 ml water bij, laat dit even koken. Snijd de prei in ringen en voeg dit bij de soep.

Smelt in een steelpannetje de boter en voeg de bloem langzaam toe. Roer het tot een glad mengsel en laat dit een paar minuutjes garen, let op dat het niet gaat kleuren. Voeg een beetje bouillon bij de roux en roer dit door zodat het een geheel wordt. Meng het pannetje met de roux door de grote pan met bouillon en laat het even meekoken.

Serveer de goed gevulde champignonsoep met een stokbroodje.

 

 

Bewaren

Hollandse stamppot ovenschotel met Spruitjes

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten

500 g kruimige aardappelen
50 ml magere melk
500 g spruiten
1 winterwortel
150 g geraspte kaas
olijfolie
200 g zilveruitjes
5 tn knoflook
200 gr champignons
1 pot Aardappel Anders Bacon-Ui

Bruine saus:
1 zakje Jachtsaus van Knorr
1 eetl. honing
1/2 potje Aard. Anders Bacon-Ui

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC
Breng een pan met water en zout aan de kook. Halveer de spruiten. Schil en snijd de aardappels in kleine gelijke stukken. Kook de aardappels samen met de spruitjes en de knoflookteentjes in 8 tot 10 minuten gaar. Giet de aardappels en spruitjes af, stoom droog en pureer de aardappels met een pureestamper. Schil en snipper de ui, bak de ui glazig, bak de champignons mee tot ze knapperig zijn. Schil en rasp de winterwortel. Verwarm de melk in de magnetron. Meng de winterpeen en de melk door de puree. Breng op smaak met een scheut olijfolie, nootmuskaat en een beetje zout en peper.
Verdeel de stamppot over een ingevette ovenschaal, schenk de helft van de pot Aardappel Anders over de stamppot en verdeel de geraspte mosterdkaas erover en bestrooi met de zilveruitjes. Bak de ovenschotel in de oven circa 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Bruine saus
Maak in een steelpannetje 2dl water warm voeg daar het sauspoeder

Bewaren

In de keuken

In de keuken, Tips en Trucs

Champignon in de keuken

Het gebruik van eetbare paddenstoelen in de keuken lijkt eindeloos. Je kunt ze zowel rauw, gebakken, gekookt of gefrituurd eten. Van champignons kun je heerlijke soepen en sauzen maken. Ook is het een lekkere toevoeging aan andere groenten. Champignons kun je ook prima roerbakken met een beetje knoflook en peterselie of toevoegen aan een omelet, een pasta of lasagne. Of vul champignons eens met bijvoorbeeld ham en/of kaas.

Bewaren Gebruik champignons het liefst zo vers mogelijk, want ze zijn maar enkele dagen houdbaar in de koelkast. Leg champignons niet naast fruit, doe je dit wel dan verouderen ze sneller.

Pittige Indonesische taart volgens Kokkie M

Deegwaren, Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip, Taart

Ingrediënten:

6 plakjes diepvries bladerdeeg
2 a 3 eetl gemalen kokos
250 gr kipfilet in reepjes
2 eetl olie
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
150 gr champignons
50 gr taugé
2 eetl fijngesneden selderij
1/2 zakje gedroogde nasigroenten Conimex)
2 eetl ketjap manis
1 tl sambal (badjak, oelek of brandal)
peper,
zout
4 eieren

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Was de taugé schoon en snij deze wat kleiner. Laat de nasi-groenten in heet water wellen. Klop de eieren los met wat peper en zout.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 graden. Bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes kipfilet gaar en lichtbruin. Bak in achtergebleven vet de gesnipperde uien en knoflook even mee. Doe de champignons erbij en bak deze ook even mee, samen met de nasigroenten. Van het vuur af de taugé en de fijngesneden selderij erdoor roeren. Maak de kip/groente massa op smaak met ketjap en sambal. Bakvorm eerst bekleden met bakpapier of invetten en dan het rondom de vorm bekleden. Prik hier en daar wat gaatjes in het deeg. Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen kokos. Verdeel nu het mengsel over het deeg en giet het losgeklopte ei erover. In het midden van de oven plm. 20-30 minuten bakken tot de taart een mooie bruine kleur heeft.

Warm is deze taart super lekker, maar je kan hem ook koud eten.

Bewaren

Groente lasagna

Geplaatste recepten, Groenteschotels, Lasagna, Pasta, Vegetarisch

Ingrediënten:

250 gram lasagnebladen
olijfolie
ui, gesnipperd
4 tenen knoflook
1 grote rode paprika in blokjes
bakje champignons, in schijfjes
2 courgettes, in blokjes
1 blik tomatenblokjes
glas witte wijn
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
1/2 chili vlokken
2 bakjes ricotta kaas
2 eieren
zakje geraspte kaas
2 bollen mozzarella kaas

Deze groente lasagna zit stampvol lekkere groentes zoals uien, champignons, paprika’s en courgettes, meer dan genoeg voor je dagelijkse portie verse groente!

Bereiding:

Snijd alle groentes zoals beschreven in de ingrediëntenlijst en verwarm de oven voor op 180 graden. Kook ook alvast de lasagnabladen gaar in zout water, spoel ze af met koud water en leg ze te drogen op een schone theedoek.

Fruit de ui en de knoflook zachtjes aan in een zeer ruime koekenpan en voeg na een minuut of 2 de paprika toe. Doe de rest van de groente in de pan samen met het glas wijn en de chilipeper. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe, roer alles goed door en laat dit 20 minuten op een zacht vuur pruttelen. Voeg dan de de peterselie door de saus en breng hem op smaak met zout en peper.

Meng in een aparte kom de ricotta, de eieren en de helft van de kaas samen met peper en zout goed door elkaar.

Nu gaan we de groente lasagna opbouwen. Begin met een laag tomatensaus en leg hier een laag lasagnebladen op. Vervolgens smeer je een derde van het ricotta mengsel op de pasta en maak je een laag met schijfjes mozzarella. En over deze laag giet je weer een laagje tomatensaus. Herhaal dit 2 maal zodat je een lekker dikke lasagne krijgt, eindig met de tomatensaus en strooi daar de overgebleven kaas overheen.

Dek de lasagnaschotel af met een laagje alluminiumfolie en plaats hem in de oven. Haal na 20 minuten het folie van de schaal af, zodat de bovenste kaas laag nog 5 of 10 minuten goudbruin kan kleuren. Haal de lasagna uit de oven en laat hem op het aanrecht nog even 10 minuutjes rusten zodat ie lekker stevig wordt.

Bewaren

Gebakken knoflookrijst met paprika en champignons

Geplaatste recepten, Rijst

Dit recept komt van ’t internet en is van Kookslaaf

Ingrediënten:

200 gram witte rijst
3 tenen knoflook
Een halve prei
200 gram champignons
1 rode paprika
3 eetlepels sojasaus
Fijngesneden Peterselie of koriander (hou een takje apart voor de garnering. Staat zo leuk.)
1 witte ui
Zout en peper
Arachide olie

Bereiding:

1. Zet een pan water op het vuur met een snuf rijst, en kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

2. Snij nu eerst alle groenten fijn. De paprika mag in stukjes, de ui en 1 knoflook gesnipperd, de champignons in plakjes en de prei in halve ringen. Je kan de andere twee tenen knoflook ook alvast klaarleggen, maar hou die nog even apart.

3. Zet vlak voordat de rijst klaar is met koken een wokpan op hoog vuur met wat olie erin, en fruit daarin de ui en de teen knoflook. Doe dan de champignons. Bak deze een minuutje goudbruin, en doe dan de prei en paprika erbij. Breng het op smaak met een beetje peper en zout.

4. Pers de twee tenen knoflook door de rijst heen. Meng het goed erdoor, en doe dan de rijst in de wok bij de groenten. Bak het geheel goed en stevig door voor ongeveer 3 minuten. Doe dan de sojasaus en fijngesneden peterselie of koriander erbij, en schep het geheel goed door. Serveer het gerecht dan uit.

Eet smakelijk!

 

Bewaren

TomBons met gerookte zalm en ei

Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels, Vis

Dit recept is van Annemieke Steenbergen

Ingrediënten:

250 gr TomBons gehalveerd (kleine snoeptomaatjes)
1 klontje boter om de ovenschaaltjes in te smeren
100 gr gerookte zal,
1 lente ui in dunne ringen gesneden
2 st champignons, in plakjes gesneden
4 eieren
4 el yoghurt
4 el geraspte kaas
2 el bieslook fijn gesneden.

Extra
Ovenschaaltje of pannetjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden
Smeer de ovenschaaltjes in met boter.
Verdeel de TomBons, gerookte zalm, chapignons en lente uit over de ovenschaaltjes
Klop de eieren los met de yoghurt en verdeel dit over de ovenschaaltjes
Verdeel de geraspte kaas over erover en bak in de oven 15 min tot het ei gestold is
Bestrooi voor het serveren met bieslook

Indonesische Macaroni volgens Kokkie M

Geplaatste recepten, Internationaal, Macaroni, Pasta

Ingrediënten:

500 gr macaroni, koken volgens de verpakking
500 gr mager rundergehakt
250 gr fijn gesneden prei
200 gr champignons
4 flinke uien, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
6 teentjes knoflook, schoongemaakt en in dunnen plakjes gesneden
1 stuk gember van 2 cm in dunne plakjes gesneden of raspen
2 paprika’s, rood of groen maakt niet uit
1 lombok zonder zaadjes, fijn gehakt (ik doe er altijd 2 in)
2 eetl. Goela Djawa (Javaanse suiker)
2 a 3 blikjes tomatenpuree
1 stukje trassi (garnalenpasta)
Serehgras in een knoop
½ bosje koriander
Sambal naar smaak
Zout en peper
olie

Bereiding:

Maak van de knoflook, gember, peper en ui een pasta in je keukenmachine of in de vijzel.
In wok olie verhitten, je kan elke olie gebruiken die je zelf lekker vind, ik heb walnotenolie gebruikt.
Voeg de ui, knoflook, gember, peper toe en laat dit even fruiten tot de ui glazig begint te worden.
Dan de trassi toevoegen, even mee laten bakken, de goela djawa toevoegen en nog even 5 min. laten pruttelen samen met de serehgras.
Snij van de koriander alleen de steeltjes heel fijn en voeg dit toe, de blaadjes bewaren voor garnering.
Laat het geheel even lekker pruttelen tot alles gaar is ongeveer 15 min.
Ondertussen in een braadpan of koekenpan, wat olie verwarmen en hierin de spekblokjes krokant bakken, haal het spek uit het vet en bak hierin de champignons krokant, voeg dan het gehakt toe, even wat met zout en peper bestrooien en bak het gehakt lekker rul en krokant.
Daarna de tomatenpuree erbij voegen en nog even lekker laten pruttelen.
Als alles lekker gaar is (ik wil altijd nog een bite hebben dus niet te gaar) dan voeg ik alles bij elkaar, dus het gehaktmengsel en paprikamengsel uit de wok bij elkaar doen goed door roeren zodat alles goed gemengd is. Even proeven of de smaak naar wens is, als het de flauw is dan kan je nog een theelepel sambal toevoegen, is het te pittig, dan kan je nog wat goela djawa toevoegen of ietwat vloeibare zoetstof (ik gebruik dat nooit, maar soms kan het te pittig zijn voor mensen)
Kook de macaroni volgens de verpakking beetgaar. Als het gaar is, spoel dan even af met koud water (dat stopt het garingsproces) en voeg dit bij het mengsel of serveer apart net wat je wens is.

Selamat makan.