Spek met peren 2

Geplaatste recepten, Groente, Varkensvlees, Vlees

Ingrediƫnten:

16 stoofperen
600 gram buikspek
4 harst (schouder)karbonades
1 kilo aardappelen
rode wijn of bessensap

Bereiding:

Het buikspek en de karbonades 1 nacht in het zout zetten.
De peren met schil en klokhuis koken met wat rode wijn of bessensap.
Aardappelen koken zoals je gewend bent.
Het buikspek en de karbonades samen koken voor 1,5 uur
Het kookvocht op smak brengen met mosterd en als jus gebruiken.
Alles apart opdienen, eventueel met wat kleine augurkjes serveren.

Spruitjes geschaafd

Geplaatste recepten, Groente, Varkensvlees

Ingrediƫnten:

500 g spruitjes
olijfolie
klontje roomboter
4 plakken gerookte ontbijtspek, fijn gesneden
2 takjes van salie,
zeezout
versgemalen zwarte peper
2 eetlepels worcestersaus
2 teentjes knoflook

Bereiding:

Doe de fijne schaaf in de keukenmachine en schaaf de spruiten.
Voeg een scheut olijfolie en een stukje boter in een koekenpan op een matig vuur.
Doe het spek, de salie bladeren en een snufje zout, wat peper erin en bak gedurende 5 tot 10 minuten tot het lekker knapperig zijn.
Dan de spruiten toevoegen in de pan en zet het vuur hoog, het maakt niet uit als ze nog steeds een beetje nat zijn, door de stoom die ervan afkomt zal dit helpen garen. Zijn de spruiten niet vochtig, doe er dan een paar eetlepels water bij. De deksel op de pan en bak gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn, voeg een scheut water toe, indien nodig.
Voeg de worcestersaus toe, en zet het vuur uit. Pers de knoflook boven de spruitjes uit en roer even door.
Eet smakelijk

Bewaren