Broccolisoep a la kokkie

Geplaatste recepten, Soepen
eigen recept

Ingrediënten

4 tn knoflook
1 rode ui
1 zoete aardappel
400 gr broccoli
2 stengels bleekselderij + groen
1 laurierblad
1 tl. Harissa
Zout en peper
1 ltr groentebouillon
2 tartaartjes
Olijfolie
Eventueel room

Bereiding:

Maak alle ingrediënten schoon en snij of hak fijn.
Pan op vuur en goed heet laten worden, ondertussen een bouillon maken van groentebouillonblokje of -poeder.

Olie in de pan en bak de ui glazig, voeg dan de knoflook toe, tezamen met de zoete aardappel, bleekselderij en laurierblad ff lekker laten pruttelen.
Haal het laurierblad eruit en voeg de broccoli toe, eerst de stengels, en 5 min later de broccoliroosjes. Laat dit even een 10 min pruttelen en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook, en blender het geheel met de staafmixer of de foodprocessor. Proef de soep of deze op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe.

Meng de tartaartjes met wat zout, peper, paneermeel en een th harissa en maak daar kleine balletjes van en doe deze in de soep. Laat de balletjes even voor 4 min in de warme soep, en doe dan het vuur uit.

Serveren:
Laat de soep even flink doorwarmen en garneer de broccolisoep met geroosterde croutons en wat achtergebleven roosjes broccoli en druppel er wat room overheen.

Jamie Oliver`s piccalilly

Welkom

Jamie Oliver'piccalilly

Ingrediënten:

* 1/2 bloemkool in kleine roosjes
* 1 stronk broccoli in kleine roosjes
* 2 venkelknollen in stukjes
* 4 rode peper zaad niet verwijderd
* 2 groene pepers zaad niet verwijderd
* 200 gr sperziebonen in stukjes
* 150 gr snijbonen in stukjes
* 300 gr sjalotjes in achten
* 1 rode ui grof gesneden
* 2 handvol fijn zeezout
* 2 eetl mosterdolie of zonnebloemolie
* 2 eetl mosterdzaad
* 2 eetl komijnpoeder
* 2 eetl kurkuma
* 1 nootmuskaat geraspt
* 2 eetl mosterdpoeder (Coleman in natuurwinkel)
* 4 eetl bloem
* 5 dl witte wijnazijn
* 2 appel geraspt
* 2 mango geschild ontpit en grof gesneden
* 6 eetl suiker
* 3 teentjes knoflook gekneusd
* 2 eetl gedroogde oregano
* 4 laurierblad

Bereiding:

Doe alle groenten in een kom, voeg het zout toe en zoveel water dat alles onderstaat. Laat op een koele plek 1 uur rusten. Verhit de olie in een ruime pan. Bak hierin mosterdzaad, komijn, kurkuma en nootmuskaat even. Draai het vuur laag en voeg mosterdpoeder, de bloem en een scheut azijn toe. Roer goed tot een dikke pasta ontstaat. Voeg al roerend beetje bij beetje de rest van de azijn en 1 dl water toe om een gladde pasta te krijgen. Voeg de appel, mango, suiker, knoflook, oregano en laurier toe en laat 2-3 min koken. Laat de gezouten groenten uitlekken en voeg ze goed roerend toe, zodat het allemaal bedekt wordt met de pittige pasta. Laat 10-15 min koken tot de groenten zachter worden en vocht los gaan laten. Schep in goed gesteriliseerde potten en draai de deksels goed dicht.

Bloemkool met broccolisaus

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mij

Ingrediënten:

1 grote bloemkool of 1 kilo bevroren bloemkoolroosjes
500 gr broccoli (bevroren of vers) in kleine roosjes
Knoflook fijn geraspt
70 gr cheddar kaas geraspt
2 eetl bloem
Boter
Laurier blaadjes
Broodkruim
Rozemarijn
Tijm
Amandelschaafsel
Olie

Bereiding:

Doe in een ovenschaal de bloemkoolroosjes.

In een pan met dikke bodem een klontje boter doen, scheur de laurier in kleine stukjes en doe die in de pan. Voeg de knoflook, bloem, melk toe en maak er een dikke saus van zonder klontjes. Doe er dan de broccoli roosjes bij in de dikke saus en laat dit 20 min op laag vuur zachtjes koken. Dan alles in de blender doen en tot een gladde saus mixen.

Doe de saus over de bloemkool, rasp er wat kaas over.

Doe het brood, rozemarijn, tijm, olie in de blender en maal dit fijn. Strooi dit mengsel over de bloemkool/broccoli en strooi als extra nog wat amandelschaafsel erover heen.

Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 180 Cº voor ongeveer 1 uur.

Bewaren