Guacamole uienringen

Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten:

3 rijpe avocado’s
1 limoen
1 tomaat, schoongemaakt en in stukjes gesneden
¼ bosje koriander fijngesneden
2 tn knoflook geraspt
1 tl. Zout
½ tl. Chilipoeder
2 kleine gele uien
Bloem
2 eieren
2 cups panko paneermeel
Olie om te frituren

Bereiding:

Maak de avocado’s schoon (pit eruit en vruchtvlees) pers er de limoen bovenuit, prak het geheel fijn.
Voeg er dan in volgorde de tomaten, koriander, geraspte knoflook, chilipoeder, zout, toe er roer alles goed door elkaar. Zet even aan de kant, en snij de uien in dikke plakken, schoonmaken hoeft niet, pas als je de ringen gebruikt wordt het vanzelf schoon.
Neem een bakplaat, leg daar plastic folie op en dan de enkele uienringen, vulde uienringen op met het guacamole mengsel en leg het even in de vriezer tot ze hard en stevig zijn.

Klop ondertussen de eieren los, doe de paneermeel en de bloem in aparte schaaltjes
Maak de olie heet (in een gewone pan of frituurpan)
Haal de uienringen uit de vriezer en rol deze door de meel, ei, paneermeel en weer ei, paneermeel in deze volgorde.

Frituur de schijfjes in de olie, keer ze halverwege en bak verder tot ze lekker bruin en knapperig eruitzien.

Komkommer avocado rolletjes

Geplaatste recepten, Snacks
Voor lekkere gezonde snack

Ingrediënten:

1 avocado 1 komkommer
1 tn knoflook
Verse basilicum blaadjes
1 limoen
Zout en peper
Paprikapoeder

Bereiding:

Snijd de komkommer door de lengte in dunne repen, gebruik een dunschiller hiervoor.
Doe de avocado, knoflook, basilicumblaadjes aangevuld met wat zout en peper in de blender, knijp de limoen uit en blend het geheel tot een glad mengsel.
Smeer het mengsel over de plakken komkommer en rol ze op.
Als je het lekker vindt, kun per rolletje een zongedroogd tomaatje toevoegen.
Strooi paprikapoeder en eventueel extra peper en zout over de rolletjes.

Bewaren