Augurkensaus

Sauzen

Ingrediënten:

1 hard gekookt ei
3 middelgrote augurken
1 sjalotje gesnipperd
6 el magere mayonaise
6 el yoghurt
1 bakje platte peterselie

Bereiding:

Doe het ei, de augurken en 2 el augurkenvocht, sjalotje, yoghurt , mayonaise en de platte peterselie in de keukenmachine (of blender) en maal tot een dikke saus. Mocht de saus nu te dun zijn dan voeg je wat mayonaise toe, of je gebruikt iets minder van de yoghurt. Lekker met gekookte mosselen.

Bewaren

Salade ChaMi

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing

2 eetl. Dille mosterdsaus
1 theel. Geraspte citroen
Sap van een halve citroen
1 eetl Balsemico azijn
Peper/zout
Olijfolie.

Salade

2 flinke augurken
1 rode ui
6 rode radijsjes
6 gele kleine tomaatjes
1 rode paprika
½ komkommer
2 kleine kropjes Little Gem(sla) of welke je lekker vind
1 eetl. Sesamzaadjes
5 blaadjes Basilicum vers of 1 theel gedroogd
1/2 bosje koriander
5 bosuitjes
1 handvol geraspte parmezaanse kaas
1 pond voorgekookte krieltjes.

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Salade; Zet de krieltjes met weinig zout op en laat deze nog even opkoken tot ze helemaal gaar zijn, afgieten en laten afkoelen. Maak alles goed schoon, Ui schillen, radijs wassen, paprika zaadlijsten verwijderen, komkommer schillen en zaadlijsten verwijderen. Ondertussen kan je de sesamzaadjes op laag vuur roosteren in een koekenpan. Basilicum en de koriander, fijn snijden, bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In de keukenmachine de schijf plaatsen waar je groente mee schaaft. Hierin gaat de ui, radijs, paprika en de komkommer, zorg dat het mooie dunne schijfjes zijn. Sla in dunne reepjes snijden. Alle ingrediënten heel voorzichtig door elkaar mengen. Besprenkel de dressing eroverheen en nogmaals heel voorzichtig door elkaar roeren. Zet het geheel een poosje in de koelkast weg om alle smaken tot hun recht te laten komen. Voeg als laatste (vlak voor het eten) de krieltjes toe.

Augurken inmaken zoet zuur

Inmaken, Zoet zuur

Ingrediënten:

1 kilo augurken
250 ml witte wijnazijn (of inmaakazijn)
150 ml witte wijn
150 ml water
50 gram suiker

Bereiding:

  • Was de augurken heel goed onder koud stromend water. Gebruik een afwasborstel, nagelborstel of tandenborstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen. 
  • Zet de augurken 36 uur in een oplossing van zout met water. (Voor elke liter water moet u 75 gram keukenzout toevoegen). Zorg ervoor dat het zout goed opgelost is in het water.
  • Spoel ze daarna goed af in onder koud stromend water.
  • Vul de pot met zoveel mogelijk augurken, duw ze goed aan.
  • Breng de azijn, witte wijn, het water en de suiker aan de kook.
  • Voeg ondertussen kruiden toe.
  • Een chilipeper, peperbolletjes, mosterdzaad, laurier, kruidnagel enz. Je kan natuurlijk ook zelf je eigen kruiden uitkiezen en toevoegen, wil je het pittig dan doe je er nog eens chilivlokken bij, wil je het minder pittig……. enfin de keus is aan jou. 
  • Laat het mengsel 5 min koken. Zorg er wel voor dat de suiker goed is opgelost.
  • Neem een weckpot met draaideksel of met klemmen, (zelf heb ik hakpotjes gebruikt) Doe de augurken in de pot en giet dan het azijnmengsel erop,  tot helemaal aan de rand van de pot. Zet de pot op z’n kop en laat deze afkoelen. Als je een plop hoort is de pot vacuüm getrokken en kan je hem weer omdraaien om verder af te laten koelen.
  • Laat de augurken minimaal 2 maanden staan voor gebruik.