Zoet rode Kool

Geplaatste recepten, Groente, Salades
Recept volgens Jamie Oliver met wat toevoegingen van mezelf

Ingrediënten

1 rode kool grof gesneden
1 el venkelzaad
2 plakjes ontbijtspek gesneden
1 ui fijn gesneden
2 appels
150 ml balsamico azijn
zeezout
versgemalen zwarte peper
1 kleine stukje boter
1 handvol verse peterselie bladeren, fijn gesneden

 

Ik zag dit recept in mijn mail voorbij komen en heb dit uitgeprobeerd. Ik ben echt geen rode kool fan (geen enkele kool eigenlijk, behalve bloemkool) dus om variatie in de wintergroente te hebben, ben ik dit gaan uitproberen. En echt dit is een aanrader, zeker voor iedereen die geen rode kool lust.

Bereiding:

Doe een flinke scheut olijfolie in een pan, voeg de ontbijtspek en het venkelzaad toe en laat het goudbruin bakken.

Voeg de fijn gesneden ui toe, goed roeren en dan de deksel op de pan, lekker laten pruttelen tot het goudbruin en kleverig is.
Doe er dan de in stukjes gesneden appel bij en de rode kool, breng op smaak met zout en peper en voeg er ook de 150 ml balsamico azijn toe
Roer goed door met een houten lepel, deksel weer op de pan en laat het voor 1 uur lekker pruttelen. Wel af en toe roeren.

Na 1 uur doe je er een klontje boter doorheen, nog even goed door roeren en je zoete, kleverige kool is klaar.

Super lekker, echt waar.

Paprikachutney met appel

Chutney's, Wecken

Ingrediënten

5 rode paprika’s
5 gele paprika’s (kunnen ook allemaal rode paprika’s zijn)
600 gram suiker
1/2 liter witte azijn
200 gram appels
peperkorrels
tijm
laurier
gemalen gember

Bereiding:

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Laat ze uitlekken in een vergiet. Schil de appels en snijd ze in blokjes. (besprenkel er wat citroensap over om te voorkopen dat de appeltjes verkleuren) Verwarm de azijn met de suiker en voeg dan alle ingrediënten toe. Verwarm het tot de paprika’s gaar zijn. Laat het koken totdat het mengsel de gewenste dikte heeft. Doe alles in weckglazen en sluit deze af. Daarna weckt u de weckglazen gedurende 20 minuten op 80 graden.

hieronder staan diverse soorten chutneys van paprika’s

Diversen paprika chutneys

Bewaren

Geroosterde spruitjes uit de oven

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

450 gram spruitjes
2 appels – geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
2 zoete uien, in stukken gesneden
Snufje knoflookpoeder of 1 tn verse knoflook
snufje peper
snufje zout
2 eetlepels olie, of zoveel als nodig is
Schil van 1 citroen
Sap van 2 citroen
Een handje walnoten of andere noten
1 ons ontbijtspek uitgebakken.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de onderkant van de spruitjes en verwijderde buitenste blaadjes. Spoel ze af en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe de spruitjes in een hersluitbare plastic zak,schud alle ingrediënten goed door elkaar heen en doe de spruiten op een bakplaat, sprenkel nog wat extra olijfolie en peper en zout.
Bak gedurende 20 minuten in de oven. Besprenkel na 15 min met citroenrasp en knijp erwat citroensap over de spruiten. Om de 5-7 minuten door elkaar schudden zodat de spruitjes gelijkmatig bruin worden. Indien nodig de ovenstand verlagen, zodat ze niet verbranden. De spruitjes zijn klaar als ze heel donkerbruin zijn. Bestrooien met de uitgebakken ontbijtspek. Direct serveren

Appelroosjes

Snacks

Ingrediënten

  • 2 flinke, stevige appels met rode schil
  • sap van een halve citroen
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • wat bloem
  • 3 eetlepels abrikozenjam
  • kaneel

Bereiding:

  1. Snijd de appels doormidden en verwijder het klokhuis. Schil de appels overigens niet! Juist het schilletje zorgt straks voor een mooi contrast tussen de verschillende ‘rozenblaadjes’.   
  2. Snijd de appels vervolgens in dunne plakjes, zoiets of nog net iets dunner:       
  3. Doe alle appelplakjes in een schaal en giet hier het citroensap bij. Dit zorgt ervoor dat de appels niet bruin worden. Vul aan met water en zorg ervoor dat de appels net niet onderstaan. Je wil niet teveel water gebruiken, dat gaat ten koste van de smaak.     
  4. Zet de schaal met appelplakjes zo’n 10 minuten in de magnetron. Door dit te doen worden de appelschijfjes zacht en buigzaam. Als je deze stap overslaat kun je er straks geen mooi rolletje van maken.   
  5. Dan is het tijd om het bladerdeeg voor te bereiden. Leg 2 plakjes op een met bloem bestoven aanrechtblad en zorg dat ze elkaar een centimeter overlappen.
  6. Rol dit nu goed aan elkaar vast en maak de lap ook wat langer en dunner. Van deze lap kunnen we 2 roosjes maken, snijd de plak na het uitrollen dus in tweeën.     
  7. Dan is het klaar om de roosjes te gaan maken. Verdeel een beetje van de abrikozenjam over het bladerdeeg. Zo blijven de plakjes appel plakken en het smaakt ook nog eens lekker. Leg hier vervolgens dakpansgewijs de appelplakjes op. Je wilt dat de bolle kant net boven het bladerdeeg uitsteekt, dat vormen straks namelijk de blaadjes. Als je het lekker vindt kun je er nu ook wat kaneel over verdelen.  
  8. Als je je deeg mooi gevuld hebt vouw je het plakje dubbel (je dekt als het ware de appels toe). De plakjes komen nu klem te zitten tussen het bladerdeeg, maar steken nog steeds boven het deeg uit!      
  9. Begin aan 1 van de 2 korte kanten en rol het tot een mooi roosje. Doe dat wel voorzichtig, je wil de appeltjes niet uit het deeg drukken.
  10. Zet de roosjes voorzichtig in een cupcake tray die je hebt  ingevet met wat boter of olie. Als je ze allemaal klaar hebt mogen ze in de oven. Zo’n 20 minuten op 200 graden.    Ik serveerde ze koud bij een kop thee, maar warm als dessert met een bolletje ijs kan natuurlijk ook. Zeker iets dat ik vaker ga maken. Ook een leuk idee wanneer je een keer iets mee moet nemen voor bij een high tea. 
  11. Laat ze na het bakken iets afkoelen, haal ze uit de vorm en klaar zijn je zelfgemaakte appelroosjes!

 

Bewaren

Appel Beignets

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

3 eieren
40 ml halfvolle melk
75 g zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout
10 g basterdsuiker
2 zoete appels
50 g suiker
1 tl kaneelpoeder
olie om te frituren

Bereiding:

Verhit de olie tot circa 160 ºC. Klop de eieren met de melk luchtig in een kom. Meng het zelfrijzend bakmeel, een snufje zout en suiker tot een glad beslag. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in circa 9 ringen per appel. Doop de appelrondjes een voor een in het beslag, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Bak de appel beignet per twee om en om circa 3 minuten. Meng de suiker met kaneelpoeder in een kom. Laat de appel beignets op een bord met keukenpapier uitlekken.

Haal de appel beignets door de kaneelsuiker en serveer direct.

 

 

Bewaren