Tartte tartin van vergeten groenten

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Ingrediënten

300 g suiker
1  wortel
1  pastinaak
3 takjes tijm
4 plakjes bladerdeeg

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Schenk de karamel in een ingevette ovenschaal. Schil de wortel en pastinaak en snijd ze in plakjes. Pluk de blaadjes tijm van de takjes en strooi ze over de karamel. Druk de wortel en pastinaak om en om dakpansgewijs in de karamel. Rol het bladerdeeg uit tot een vierkante plak, prik het in met een vork en leg het op de wortel en pastinaak. Bak de tartte tartin circa 25 minuten goudbruin. Keer de tartte tartin op een schaal en snijd punten ervan.

 

Bewaren

Eendenborst met sinaasappelsaus

Eend, Geplaatste recepten, Gevogelte

Ingrediënten:

50 g suiker
1  sinaasappel
200 ml jus of wildfond
1 plak ontbijtkoek
4  tamme eendenborst filets
zout
versgemalen peper

Bereiding: 

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de vel-kant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de vel-kant ca 10 minuten op matig vuur. Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenborst filets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Tip: serveer de eendenborst filets met een salade van frisé en boontjes en de tartte tartin van vergeten groente.

Bewaren

Perentaart met chocolade

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg
4 handrijpe peren, geschild en in vieren gedeeld
100 gr zachte boter
100 gr suiker
50 gr bloem
50 gr amandelpoeder
3 eieren
klontje boter voor de taartvorm
150 gr gesmolten melkchocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat een bodempje water koken in een kookpan. Schik de peren, als het kan, naast elkaar in de kookpan en laat 5 minuten pocheren.
Schep de gepocheerde peren voorzichtig uit de kookpan en laat uitlekken.
Beboter een taartvorm en bedek met bladerdeeg. Snij 1 cm boven de rand van de taartvorm het teveel aan bladerdeeg weg. Druk met de vinger lichtjes een golvend boordje in de bladerdeeg (zie foto).
Schik de peren op het bladerdeeg.
Meng in een kom de boter + suiker + vanillesuiker. Roer de boter met suiker romig en wit (ongeveer 2 minuten).
Voeg 3 eieren toe en roer tot een glad mengsel.
Meng de amandelpoeder door de bloem.
Roer onder voortdurende roeren de bloem met amandelpoeder door het deeg.
Giet het deeg over de peren.
Bak de perentaart 35 min. in de oven op 200°C.
Laat de perentaart volledig afkoelen alvorens ze te versieren met de gesmolten chocolade.

Bewaren

 

Courghetti met vegan-cashewpesto (vegetarisch)

Geplaatste recepten, Groente, Vegetarisch

Ingrediënten:

Gedroogde tomaten

200 g cherrytomaten
1 teentje knoflook
0.5 bos citroentijm
1 el olijfolie
1 el honing

Vegan cashewpesto

2 teentjes knoflook
1 bos basilicum
75 g cashewnoten
30 g gepekelde kappertjes
1 citroen
3 el olijfolie

Courghetti

1 groene courgette
1 gele courgette
1 rode ui
1 rode paprika
15 g cashewnoten

Bereiding

Gedroogde tomaten
Halveer de cherry tomaten.Pel en pers de knoflook.
Breek de citroentijm in stukjes. Mix de cherrytomaten met de knoflook, citroentijm, olijfolie, honing een beetje zout en
versgemalen peper. Leg de tomaten met de open kant naar boven in een droogmachine of oven.
Droog de tomaten in circa 4 uur op 45 ºC.

Vegan-cashewpesto
Pel de knoflook en snijd grof.
Pluk de basilicum. Houd een paar blaadjes achter voor de garnering.
Mix in een keukenmachine de knoflook, basilicum, cashewnoten, kappertjes en de rasp en het
sap van een halve citroen tot een grove pesto. Voeg de olijfolie toe en mix goed door. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Courghetti
Halveer de courgette en verwijder de uiteindes. Snijd de courgette met een spiraalsnijder in dunne slierten.
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.
Pel en snipper de rode ui. Meng de courghetti met de pesto, ui en de paprika. Vijzel de cashewnoten grof in de vijzel.
Serveren
Serveer de courghetti in een diep bord. Verdeel de gedroogde tomaatjes erover. Garneer met een beetje verse basilicum, cashewnoten, rasp van de citroen en besprenkel met een beetje olijfolie.

Bewaren

Varkensribroast in de oven

Geplaatste recepten, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

1 varkens rib (aantal ribben is aantal personen)
3 takjes rozemarijn, blaadjes fijngesneden
3 takjes fijngesneden salie
Half bosje peterselie
1 el venkelzaad
1 tl cayennepeper
1 tl paprikapoeder
1 tl gem. peper, optie is fijngesneden lombok(rode peper)
4 tn knoflook geraspt
1 el Dijon mosterd
Rasp van 1 citroen of limoen
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten in een grote schaal door elkaar, voeg dan de mosterd en een flinke scheut olijfolie toe. Maak er een dikke pap van. Doe het vlees in de schaal en masseer de pap goed in het vlees.

Dek de schaal af met alu folie en plaats hem minimaal 3 uur in de koelkast.

Haal het vlees een half uur voordat het de oven ingaat uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Verwarm de oven voor op 180 Cº. Doe de ribroast in een braadslee en plaats deze voor 80 min in de oven, als de ribroast klaar is (minimaal 55 graden kern) dan haal je de ribroast uit de oven en laat deze zeker een half uur rusten voordat je hem aansnijd.

Bewaren

Gevuld Stokbrood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

1 stokbrood
5 eieren
1 dl melk
2 lenteuitjes in ringetjes gesneden
1 ons ontbijtspek uitgebakken en versnipperd
1 ½ ons geraspte kaas (liefst 2 soorten)

 

Bereiding:

Eieren klutsen, melk toevoegen en de overige ingrediënten erbij doen. Goed door elkaar mixen maar niet kapot slaan.

Stokbrood in de lengte insnijden aan de bovenkant en een gedeelte eruit haGevuld Stokbrood blen. (Zie foto)

 

Op een bakplaat pakpapier leggen en daar bovenop het stokbrood, vul het stokbrood met de mix en plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 175 ºC voor 25 min.

En dan komt het er zo uit te zien

Gevuld Stokbrood a

Eet smakelijk

 

 

Bewaren

Bewaren

Sambal Brandal

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

350 gr lomboks
150 gr rawits
2 rode uien
1 bol knoflook
4 tl laos
6 kemiries
1 à 1,5 schijf goela djawa
wat limoensap
olie
water

Bereiding:

Pureer de ingrediënten met wat olie en fruit het aan met nog wat olie in een wadjan.

Proef en voeg eventueel wat zout en/of limoensap toe.

Na vijf minuten een glas water erbij en goed vermengen. Zet het vuur zacht en laat het onder af en toe omscheppen 10 à 15 minuten sudderen tot al het water weer verdampt is en de olie komt bovendrijven. Bewaren kan in een weckfles of grote glazen pot. In de koelkast blijft de sambal zo’n 2 maanden goed. Wel altijd een schone lepel gebruiken.

Je kunt de sambal ook wecken. Dan blijft hij ongeopend wel een jaar goed.

 

Bewaren

Sambal badjak

Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

olie
4 sjalotten
8 rode lomboks
10 rawits
3 teentjes knoflook
stuk goela djawa
stukje trassi
6 geroosterde kemirienoten
zout naar smaak

Bereiding:

Sjalotten, lomboks, rawits, knoflook, goela djawa, trassi en de kemirienoten fijnmalen in de keukenmachine of blender tot het een pasta is. Verhit de olie in en fruit de pasta. Laat het een minuut of 10 – 15 sudderen tot het wat droger wordt. Dan in een schone (jam)pot bewaren in de koelkast.

Bewaren

Sambal goreng ikan teri

Indonesisch, Internationaal, Sambals, Specerijen

Ingrediënten:

Boemboe

4 sjalotten
4 lomboks
4 rawit
3 teentjes knoflook
stukje goela djawa
2 tl serehpoeder
200 gram ikan teri
1 tomaat
1 eetlepel asem
Olie

Bereiding:

Doe de ingrediënten voor de boemboe in de keukenmachine en vermaal tot een pasta. Fruit dit met de sereh een paar minuten in de olie in een wadjan. Voeg dan de ikan teri en de tomaat toe en laat dit nog een paar minuten doorbakken, zodat de smaken goed vermengen en de rauwe ingrediënten gaar worden. Voortdurend omscheppen.
Voeg dan de asem toe en roer weer goed om. Laat nog een minuutje op staan tot het vocht verdampt is
 

Gebakken knoflookrijst met paprika en champignons

Geplaatste recepten, Rijst

Dit recept komt van ’t internet en is van Kookslaaf

Ingrediënten:

200 gram witte rijst
3 tenen knoflook
Een halve prei
200 gram champignons
1 rode paprika
3 eetlepels sojasaus
Fijngesneden Peterselie of koriander (hou een takje apart voor de garnering. Staat zo leuk.)
1 witte ui
Zout en peper
Arachide olie

Bereiding:

1. Zet een pan water op het vuur met een snuf rijst, en kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

2. Snij nu eerst alle groenten fijn. De paprika mag in stukjes, de ui en 1 knoflook gesnipperd, de champignons in plakjes en de prei in halve ringen. Je kan de andere twee tenen knoflook ook alvast klaarleggen, maar hou die nog even apart.

3. Zet vlak voordat de rijst klaar is met koken een wokpan op hoog vuur met wat olie erin, en fruit daarin de ui en de teen knoflook. Doe dan de champignons. Bak deze een minuutje goudbruin, en doe dan de prei en paprika erbij. Breng het op smaak met een beetje peper en zout.

4. Pers de twee tenen knoflook door de rijst heen. Meng het goed erdoor, en doe dan de rijst in de wok bij de groenten. Bak het geheel goed en stevig door voor ongeveer 3 minuten. Doe dan de sojasaus en fijngesneden peterselie of koriander erbij, en schep het geheel goed door. Serveer het gerecht dan uit.

Eet smakelijk!

 

Bewaren

TomBons met gerookte zalm en ei

Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels, Vis

Dit recept is van Annemieke Steenbergen

Ingrediënten:

250 gr TomBons gehalveerd (kleine snoeptomaatjes)
1 klontje boter om de ovenschaaltjes in te smeren
100 gr gerookte zal,
1 lente ui in dunne ringen gesneden
2 st champignons, in plakjes gesneden
4 eieren
4 el yoghurt
4 el geraspte kaas
2 el bieslook fijn gesneden.

Extra
Ovenschaaltje of pannetjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 graden
Smeer de ovenschaaltjes in met boter.
Verdeel de TomBons, gerookte zalm, chapignons en lente uit over de ovenschaaltjes
Klop de eieren los met de yoghurt en verdeel dit over de ovenschaaltjes
Verdeel de geraspte kaas over erover en bak in de oven 15 min tot het ei gestold is
Bestrooi voor het serveren met bieslook

Chili con carne

Geplaatste recepten, Rundvlees, Vlees

Ingrediënten:       

500 gram rundergehakt
3 el olijfolie
2 rode uien
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
1 spaans pepertje
1 dessertlepel korianderzaad
1 dessertlepel bruine basterdsuiker of rietsuiker
1 runderbouillonblokje
4 dl tomatenpulp uit een pak
1 klein blikje tomatenpuree
1 dessertlepel milde paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 pt rode kidney bonen
1 pt bruine bonen
cayennepeper
naar smaak zout

Bereiding:

Laat de bonen uitlekken in een vergiet maar vang ook hier het vocht op en bewaar het. Verhit de olijfolie in een grote ketel of hapjespan. Snipper de ui fijn en fruit ze licht aan.

Pers de teentjes knoflook erboven uit. Fruit kort mee en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt gedurende 10 min. en maak het ondertussen rul met een vork.

Ontdoe de paprika’s van zaadlijsten en zaadjes. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe. Snijd het Spaans pepertje heel klein en voeg toe. Stamp, maal of wrijf de korianderzaadjes fijn en voeg ze toe. Voeg de basterdsuiker toe. Voeg een kopje bonenvocht toe, het bouillonblokje, de tomatenpulp, de tomatenpuree, de paprikapoeder, de chilipoeder en de bonen. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat minimaal 35 min. garen op een zacht vuurtje met deksel op de pan. Langer mag ook maar pas op dat de bonen niet stuk koken en dat de chili niet te droog wordt. In dat geval nog een beetje bonennat toevoegen. Maak tot slot op smaak met eventueel wat cayennepeper en zout.

Serveer in diepe borden. Zet voor de die-hards het flesje tabasco op tafel.

  chili con carne

 

Borrelbrood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten voor 1 brood

Lekker rond brood
1 portie kruidenboter of pesto
Stuk belegen kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak de pesto of kruidenboter volgens het recept.
Snij het brood horizontaal en verticaal aan. Zorg ervoor dat je niet helemaal tot de bodem snijdt.
Snij de kaas in plakken.
Verdeel de kruidenboter en de kaas tussen de broodstukken. Prop het lekker vol voor het beste resultaat.
Bak het brood vervolgens ongeveer 15 minuten af, totdat de kaas lekker gesmolten is.

Dan is dit het eindresultaat.

Borrelbrood 1a

Roti pannenkoeken

Deegwaren, Geplaatste recepten, Internationaal, Surinaams

Ingrediënten:

500 gr zelfrijzend bakmeel
1 zakje bakpoeder
mespuntje zout
3 dl water (handwarm)
olie
Voor de vulling:
75 gr gele spliterwten
1 tn knoflook
1 pepertje (madame Jeanette of lombok naar smaak)

Bereiding:

  • Kook de spliterwten in 20 min bijna gaar. En laat deze daarna even uitstomen en afkoelen.
  • Snipper de knoflook en snijdt het pepertje klein.
  • Doe alles in een keukenmachine en maal dit tot poeder.
  • Maak van het bakmeel, zout, bakpoeder en water een soepel deeg. Laat dit even 10 min. rusten en maak er dan 12 kleine balletjes van.
  • Neem een bolletje hol dit een beetje uit in je hand, zodat je een platte ronde schijf krijgt. Doe wat van de vulling op het plakje deeg en vouw dit naar elkaar toe en plak het zo dicht dat je weer een bolletje deeg krijgt. Vul zo op deze manier alle andere bolletjes deeg. Bestrooi je werkvlak met bloem.
  • Pak een gevuld bolletje deeg en rol deze met de deegroller helemaal plat, doe dit wel voorzichtig anders scheurt het deeg open. Net zolang blijven rollen tot de schijf heel erg dun is. Nu alle andere bolletjes uitrollen.
  • Koekenpan verhitten. Doe één deegschijf in de koekenpan, bestrijk de bovenkant met een heel klein beetje olie, draai de pannenkoek om en bestrijk de andere kant. Laat de pannenkoek lekker bruin worden. Als hij opbolt in de pan is het goed. Bak op deze manier alle andere schijven.
  • En de roti pannenkoeken zijn klaar.

Apart serveren bij de Surinaamse Roti.

Indonesische Macaroni volgens Kokkie M

Geplaatste recepten, Internationaal, Macaroni, Pasta

Ingrediënten:

500 gr macaroni, koken volgens de verpakking
500 gr mager rundergehakt
250 gr fijn gesneden prei
200 gr champignons
4 flinke uien, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
6 teentjes knoflook, schoongemaakt en in dunnen plakjes gesneden
1 stuk gember van 2 cm in dunne plakjes gesneden of raspen
2 paprika’s, rood of groen maakt niet uit
1 lombok zonder zaadjes, fijn gehakt (ik doe er altijd 2 in)
2 eetl. Goela Djawa (Javaanse suiker)
2 a 3 blikjes tomatenpuree
1 stukje trassi (garnalenpasta)
Serehgras in een knoop
½ bosje koriander
Sambal naar smaak
Zout en peper
olie

Bereiding:

Maak van de knoflook, gember, peper en ui een pasta in je keukenmachine of in de vijzel.
In wok olie verhitten, je kan elke olie gebruiken die je zelf lekker vind, ik heb walnotenolie gebruikt.
Voeg de ui, knoflook, gember, peper toe en laat dit even fruiten tot de ui glazig begint te worden.
Dan de trassi toevoegen, even mee laten bakken, de goela djawa toevoegen en nog even 5 min. laten pruttelen samen met de serehgras.
Snij van de koriander alleen de steeltjes heel fijn en voeg dit toe, de blaadjes bewaren voor garnering.
Laat het geheel even lekker pruttelen tot alles gaar is ongeveer 15 min.
Ondertussen in een braadpan of koekenpan, wat olie verwarmen en hierin de spekblokjes krokant bakken, haal het spek uit het vet en bak hierin de champignons krokant, voeg dan het gehakt toe, even wat met zout en peper bestrooien en bak het gehakt lekker rul en krokant.
Daarna de tomatenpuree erbij voegen en nog even lekker laten pruttelen.
Als alles lekker gaar is (ik wil altijd nog een bite hebben dus niet te gaar) dan voeg ik alles bij elkaar, dus het gehaktmengsel en paprikamengsel uit de wok bij elkaar doen goed door roeren zodat alles goed gemengd is. Even proeven of de smaak naar wens is, als het de flauw is dan kan je nog een theelepel sambal toevoegen, is het te pittig, dan kan je nog wat goela djawa toevoegen of ietwat vloeibare zoetstof (ik gebruik dat nooit, maar soms kan het te pittig zijn voor mensen)
Kook de macaroni volgens de verpakking beetgaar. Als het gaar is, spoel dan even af met koud water (dat stopt het garingsproces) en voeg dit bij het mengsel of serveer apart net wat je wens is.

Selamat makan.