Geroosterde peen met citroen

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten

voor 2 personen

• 1/2 citroen, schoongeboend
• 1 1/2 el olijfolie
• 1 tl gemalen komijn (djinten)
• 300 g winterpeen, in dunne plakjes
• 1 uien, in dunne ringen
• 2 tenen knoflook, gekneusd

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de gele schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng het sap met de olijfolie, gemalen komijn en peper. Schep om met de peen, ui en knoflook. Rooster op een met bakpapier beklede bakplaat ca. 15 min. in de oven. Schep om met het citroenrasp en eventueel citroensap.

Bewaren

Geroosterde spruitjes uit de oven

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

450 gram spruitjes
2 appels – geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
2 zoete uien, in stukken gesneden
Snufje knoflookpoeder of 1 tn verse knoflook
snufje peper
snufje zout
2 eetlepels olie, of zoveel als nodig is
Schil van 1 citroen
Sap van 2 citroen
Een handje walnoten of andere noten
1 ons ontbijtspek uitgebakken.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de onderkant van de spruitjes en verwijderde buitenste blaadjes. Spoel ze af en laat goed uitlekken.
Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe de spruitjes in een hersluitbare plastic zak,schud alle ingrediënten goed door elkaar heen en doe de spruiten op een bakplaat, sprenkel nog wat extra olijfolie en peper en zout.
Bak gedurende 20 minuten in de oven. Besprenkel na 15 min met citroenrasp en knijp erwat citroensap over de spruiten. Om de 5-7 minuten door elkaar schudden zodat de spruitjes gelijkmatig bruin worden. Indien nodig de ovenstand verlagen, zodat ze niet verbranden. De spruitjes zijn klaar als ze heel donkerbruin zijn. Bestrooien met de uitgebakken ontbijtspek. Direct serveren

Hollandse stamppot ovenschotel met Spruitjes

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten

500 g kruimige aardappelen
50 ml magere melk
500 g spruiten
1 winterwortel
150 g geraspte kaas
olijfolie
200 g zilveruitjes
5 tn knoflook
200 gr champignons
1 pot Aardappel Anders Bacon-Ui

Bruine saus:
1 zakje Jachtsaus van Knorr
1 eetl. honing
1/2 potje Aard. Anders Bacon-Ui

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC
Breng een pan met water en zout aan de kook. Halveer de spruiten. Schil en snijd de aardappels in kleine gelijke stukken. Kook de aardappels samen met de spruitjes en de knoflookteentjes in 8 tot 10 minuten gaar. Giet de aardappels en spruitjes af, stoom droog en pureer de aardappels met een pureestamper. Schil en snipper de ui, bak de ui glazig, bak de champignons mee tot ze knapperig zijn. Schil en rasp de winterwortel. Verwarm de melk in de magnetron. Meng de winterpeen en de melk door de puree. Breng op smaak met een scheut olijfolie, nootmuskaat en een beetje zout en peper.
Verdeel de stamppot over een ingevette ovenschaal, schenk de helft van de pot Aardappel Anders over de stamppot en verdeel de geraspte mosterdkaas erover en bestrooi met de zilveruitjes. Bak de ovenschotel in de oven circa 10 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Bruine saus
Maak in een steelpannetje 2dl water warm voeg daar het sauspoeder

Bewaren

Cajun hash browns

Geplaatste recepten, Groente, Ovenschotels

Ingrediënten:

2 flinke aardappels
1 ui
1 groene paprika
3 stengels bleekselderij
1 tl cajunkruiden
1 pittig worstje
3 eieren
paar takjes peterselie

Cajunsaus

1 el bloem
1 teentje knoflook
1 ui
1 tl cajunkruiden
1 scheutje azijn
200 ml tomatenketchup
100 ml stroop

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de aardappels met schil. Verhit een beetje olie en boter in de pan en bak de aardappelrasp. Pel en snipper de ui. Snijd de paprika en de bleekselderij in blokjes. Voeg de ui, paprika en bleekselderij toe. Snijd de worst in blokjes en voeg toe. Voeg de cajunkruiden toe. Breek de eieren in de pan en zet de pan circa 20 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn.

Cajunsaus

Verhit een scheutje olie in een skillet pan en voeg de bloem toe. Laat de bloem garen tot deze bruin is en naar nootjes ruikt. Pel en hak de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Voeg de knoflook, ui en de cajunkruiden toe aan de roux. Blus af met de azijn. Voeg de tomatenketchup en de stroop toe.

Snijd de peterselie fijn en strooi over de cajun hash browns. Serveer de saus bij de cajun hash browns.

 

 

 

 

Bewaren

Geflambeerde kip met Haricot Verts

Geplaatste recepten, Gevogelte, Groente, Kip

Ingrediënten

1 kipfilet
250 gr Haricot Verts (of sperzieboontjes)
Peper
Zout
citroensap
10 ml Cognac (whiskey of rum)

Bereiding:

Bak in een koekenpan met wat olie de in stukjes gesneden kipfilet. Bestrooi met peper en zout. Voeg de boontjes toe en laat even meebakken. Zet de pan van het vuur en giet er de alcohol overheen, steek het in brand en roer alles door elkaar doe dan de deksel op de pan en laat zo het vuur uitgaan. Nog even opwarmen, proeven of het op smaak is, kruid nog eventueel extra, een paar druppels citroensap eroverheen en eet smakelijk, lekker met gebakken aardappels

Bewaren

Garnalen met boterbonen

Geplaatste recepten, Groente, Vis

Ingrediënten

12 rauwe garnalen
4 lente uitjes
1 ½ ons peultjes
500 gr tomaten
2 blikjes boterbonen
1 chilipepertje
½ bosje peterselie
1 citroen
olijfolie

Bereiding:

Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur en laat deze goed warm worden.

Snij de lente uitjes in fijne ringetjes. Snij het pepertje in fijne ringetjes, als je het lekker pittig wilt hebben laat je de zaadjes erin zitten, anders eerst de zaadlijsten en zaadjes verwijderen. Kijk de garnalen goed na of het darmkanaal is verwijdert, anders even aan de visboer vragen om dat te doen.

Doe een scheut olijf olie in de pan en voeg de garnalen toe. Goed omschudden (of roeren) Ondertussen de grillpan aanzetten of op een andere manier wat stokbrood grillen. (stokbrood in sneetjes snijden)

Voeg bij de garnalen de uitjes en de chili en schud goed om. Doe er dan de peultjes bij en roer weer om laat 1 min bakken. Voeg de blikjes boterbonen erbij, goed omschudden.

Snij de tomaten in kleine stukjes, voeg deze bij de garnalen, breng op smaak met een beetje zeezout erover en wat versgemalen peper. Snipper de peterselie fijn. Rasp wat citroenschil erover en snij de citroen door midden en knijp een ½ citroen uit boven het garnalenmengsel. Goed omschudden (roeren) en even proeven of het op smaak is.

Ondertussen de sneetjes brood omdraaien, als deze klaar zijn (lekker bruin gegrild) uit de pan nemen en insmeren met een teentje knoflook.

Op een bord de sneetjes gegrild brood leggen en daarover heen het garnalen mengsel, bestrooi het geheel met de peterselie.

Bewaren

Stoofpot met pastinaak en aardperen

Geplaatste recepten, Groente, Rundvlees, Vlees

Ingrediënten

•1 kg stoofvlees
•2 uien
•1 teen knoflook
•1 grote pastinaak
•4 aardperen
•1 winterwortel
•350 ml lekkere rode wijn
•4 dl water
•50 gr boter
•Zout en peper
•1/2 tl tijm
•2 laurierblaadjes
•1 vleesbouillontablet
•2 el maïzena

Bereiding

Snijd het stoofvlees in dobbelstenen. Uien, knoflook pellen en snipperen. Pastinaak en aardperen schillen en in dobbelstenen snijden. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden.

Ui, knoflook, wortel, pastinaak en aardperen toevoegen en 2minuten zachtjes meebakken. Bestrooi het mengsel met zout en peper. Voeg nu de wijn, water, tijm en laurierblaadjes toe en verkruimel het bouillontablet erboven. Het vlees moet net onderstaan. Laat nu het vlees afgedekt 2 à 3 uur zachtjes stoven.

Als het vlees lekker zacht geworden is, in een kopje maïzena glad roeren met 2 el water en al roerend het stoofvocht binden.Breng de saus op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en bestrooid met peterselie.

 

Bewaren

Witlof speciaal uit de oven a la Mama

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

2 struikjes witlof (of meer)
100 gr fijn gesneden ham
100 gr oude kaas grof geraspt
1 tn knoflook geraspt
1 ui in halve ringen gesneden
½ bosje peterselie fijn gesneden
snufje zout
snufje peper
1 tl paprikapoeder

Bereiding:

Witlof fijn snijden en mengen met de ham. Knoflook en ui even aanfruiten in een koekenpan, voeg het witlofmengsel toe, bestrooi met wat paprikapoeder en laat het geheel even mee bakken (± 10 min)

In een ovenschaal laagjes maken van het witlofmengsel en de geraspte kaas, op smaak brengen met wat peper en zout, plaats de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven ( 190 Cº) voor ± 40 min.

Bewaren

Uienringen beslag voor gefrituurde uien

Geplaatste recepten, Groente, Snacks

Ingrediënten

4 grote uien
150 gr bloem
200 ml melk
50 ml water
2 eieren
Kruiden naar keuze; knoflook, gember, peper, zout, paprikapoeder, cayennepeper

Bereiding:

Uien in ringen snijden van 1 cm dik.

Haal de ringen heel voorzichtig uit elkaar en leg ze in het beslag. Meng het beslag er voorzichtig overheen zodat alle ringen met beslag zijn gemengd.

Zet een pan met dikke bodem op vuur met zonnebloemolie om te frituren.

Frituur de ringen ongeveer 3 minuten aan allebei de kanten. Schep de uienringen uit de olie en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.

Bestrooi de uienringen eventueel met fijn keukenzout.

Bewaren

Geroosterde Bloemkool met spek en gebakken aardappels

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

1 bloemkool
6 st zongedroogde tomaten in olie
2 tn knoflook
peper, zout
citroensap
1 takje rozemarijn, blaadjes fijn hakken
½ bosje peterselie fijn snijden
100 gr gerookte spekreepjes
Parmezaanse kaas grof geraspt

Bereiding:

Maak een marinade van zongedroogde tomaten, knoflook, peper, zout en de citroensap.

Verwarm de oven voor op 180 Cº.

Maak de bloemkool schoon, verwijder de lelijke delen en verdeel de bloemkool in roosjes, ook de stronk kan fijn gesneden worden. Doe de bloemkool op een, met bakpapier beklede, bakplaat en masseer deze in met de marinade. Doe de bloemkool in de oven en laat deze 20 min. roosteren.

Ondertussen in een koekenpan wat olie heet laten worden en daarin de aardappels lekker krokant bakken. Voeg er de spekreepjes bij en bak deze lekker bruin en krokant. (Ik heb eerst de spekreepjes uit gebakken en daarna in het spekvet, de aardappels krokant gebakken) Voeg de rozemarijn toe en nog even 5 min. bakken.

Rasp de Parmezaanse kaas er overheen en laat dit even mee smelten,

Maak het op smaak met wat peper en zout.

Serveer dit met een lekkere komkommersalade.

Bewaren

Bloemkool met broccolisaus

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mij

Ingrediënten:

1 grote bloemkool of 1 kilo bevroren bloemkoolroosjes
500 gr broccoli (bevroren of vers) in kleine roosjes
Knoflook fijn geraspt
70 gr cheddar kaas geraspt
2 eetl bloem
Boter
Laurier blaadjes
Broodkruim
Rozemarijn
Tijm
Amandelschaafsel
Olie

Bereiding:

Doe in een ovenschaal de bloemkoolroosjes.

In een pan met dikke bodem een klontje boter doen, scheur de laurier in kleine stukjes en doe die in de pan. Voeg de knoflook, bloem, melk toe en maak er een dikke saus van zonder klontjes. Doe er dan de broccoli roosjes bij in de dikke saus en laat dit 20 min op laag vuur zachtjes koken. Dan alles in de blender doen en tot een gladde saus mixen.

Doe de saus over de bloemkool, rasp er wat kaas over.

Doe het brood, rozemarijn, tijm, olie in de blender en maal dit fijn. Strooi dit mengsel over de bloemkool/broccoli en strooi als extra nog wat amandelschaafsel erover heen.

Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 180 Cº voor ongeveer 1 uur.

Bewaren

Paddenstoelen ketchup

Geplaatste recepten, Groente, Sauzen

Ingrediënten

1 kilo paddenstoelen ( mag ook gemengde paddenstoelen zijn) gebruik je gedroogde paddenstoelen, dan minimaal 350 gr gebruiken.
Zeezout
6-7 sjalotten
2 tn knoflook
Gemalen zwarte peper,
Gemalen kruidnagel,
Fijngemaakte foelie
Kleine stukjes laurierblad naar eigen smaak
Balsamicoazijn

Bereiding:

Zet een grote roestvrijstalen pan op laag vuur, doe daar de schoongemaakte en in kleine stukjes gesneden paddenstoelen in. Strooi er zeezout over en smoor de paddenstoelen in het eigen vrijkomende vocht. Alleen bij stevige paddenstoelen zoals cantharellen is het slim om wat water (of wijn) toe te voegen. Ook groentebouillon kan gebruikt worden. Als er bij het smoren teveel vocht vrij komt,  moet je het afgieten en apart houden. (Lekker voor een saus of soep). Voeg als het vocht redelijk is ingekookt, de fijngehakte sjalot, knoflook en de kruiden naar smaak toe. Kook zachtjes verder tot het een saus dikte begint te krijgen. Je kan de ketchup met een blender fijn maken. Proef de saus en maak op smaak met eventueel suiker, zout, kruiden en Balsamico azijn. Giet de nog warme saus in de flesjes/potjes en sluit ze gelijk af. Afgesloten zijn ze een jaar houdbaar. Aangebroken moet ze binnen 2 weken worden geconsumeerd.

Lekker door de rijst, macaroni, spaghetti en andere soorten pasta. Ook in salades is het heel erg lekker.

Probeer eens een stukje oude kaas met deze ketchup, je wilt gewoon niets anders meer.

Bewaren

Cantharellensaus

Geplaatste recepten, Groente, Sauzen

Ingrediënten:

50 gr cantharellen (vers)
20 gr boter
20 gr bloem
1 sjalotje zeer fijn gesneden
Peper en zout
Paar takjes verse tijm
50 ml witte wijn
50 ml bouillon (blokje of zelfgemaakt)
1 glas melk
1 dl room
Scheutje truffelolie
1 scheutje worcestersaus
10 takjes bieslook fijn geknipt

Bereiding:

Bak het sjalotje aan in wat olie, voeg er wat tijmblaadjes bij, bestrooi met wat peper uit de molen. Bak alles licht bruin, voeg dan de bloem erbij, even laten doorstoven. Dan de witte wijn toevoegen en de bouillon, vervolgens de melk en room al roerend mee laten koken tot het een gebonden romige saus is geworden. Voeg dan de cantharellen toe. Zorg er wel voor dat de cantharellen goed zijn schoongemaakt. Soms zit er nog wat zand en/of aarde in.

Laat de saus op een laag vuurtje nagaren. Op smaak brengen met peper en zout eventueel wat truffelolie en worcestersaus.

Serveren met wat fijn gesneden bieslook

Smaakt lekker bij gebakken kaasplakken of een vleesschotel.

 

Bewaren

Gado Gado

Geplaatste recepten, Groente, Indonesisch, Internationaal, Salades

Ingrediënten:

Gado Gado
200 gr gekookte aardappels
200 gr tofu
2 gekookte eieren
¼ Chinese kool (of andere koolsoort)
1 tomaat
½ bosje radijs
¼ komkommer
Handje taugé
¼ bosje koriander
½ pepertje
¼ bosje peterselie
100 gr peultjes
100 gr wortel

Dressing
1 tn knoflook
50 gr Goela Djawa
120 gr pindakaas
½ pepertje
2 limoenen
2 tl vissaus
1 el sojasaus
1 el tamarinde

Bereiding:

Alle groente hakken, snijden, schaven in verschillende vormen.
Alle ingrediënten van de dressing in een blender en net zolang blenderen tot een egale pap ontstaat. Doe de dressing in een mooie schaal en draai de schaal rond zodat overal de dressing blijft plakken. Leg dan in mooie porties alle groenten gesorteerd op de schaal, pas als je de schaal op tafel zet kan je de dressing mengen door de groente (is een mooier gezicht en ja het oog wil ook wat toch)

Bewaren

Salade ChaMi

Geplaatste recepten, Groente, Salades

Ingrediënten:

Dressing

2 eetl. Dille mosterdsaus
1 theel. Geraspte citroen
Sap van een halve citroen
1 eetl Balsemico azijn
Peper/zout
Olijfolie.

Salade

2 flinke augurken
1 rode ui
6 rode radijsjes
6 gele kleine tomaatjes
1 rode paprika
½ komkommer
2 kleine kropjes Little Gem(sla) of welke je lekker vind
1 eetl. Sesamzaadjes
5 blaadjes Basilicum vers of 1 theel gedroogd
1/2 bosje koriander
5 bosuitjes
1 handvol geraspte parmezaanse kaas
1 pond voorgekookte krieltjes.

Bereiding:

Maak eerst de dressing zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Salade; Zet de krieltjes met weinig zout op en laat deze nog even opkoken tot ze helemaal gaar zijn, afgieten en laten afkoelen. Maak alles goed schoon, Ui schillen, radijs wassen, paprika zaadlijsten verwijderen, komkommer schillen en zaadlijsten verwijderen. Ondertussen kan je de sesamzaadjes op laag vuur roosteren in een koekenpan. Basilicum en de koriander, fijn snijden, bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In de keukenmachine de schijf plaatsen waar je groente mee schaaft. Hierin gaat de ui, radijs, paprika en de komkommer, zorg dat het mooie dunne schijfjes zijn. Sla in dunne reepjes snijden. Alle ingrediënten heel voorzichtig door elkaar mengen. Besprenkel de dressing eroverheen en nogmaals heel voorzichtig door elkaar roeren. Zet het geheel een poosje in de koelkast weg om alle smaken tot hun recht te laten komen. Voeg als laatste (vlak voor het eten) de krieltjes toe.