Knoflookkip uit de MC(SC)

Kip, Vlees, Vis en Gevogelte uit de MC (SC)

Dit recept is vetarm.

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 6 uur op LOW
Bron: Ohmyfoodness (klik hier voor haar website)

De basis ingrediënten hiervan komen bij Ohmyfoodness vandaan, de rest heb ik zelf eraan toegevoegd naar mijn smaak.

Ingrediënten:

2 bouten van de kip
+/- 25 tot 30 tn knoflook
verse tijm
verse rozemarijn
verse salie
verse peterselie
verse bieslook
verse koriander
peper
zout
1/2 citroen in plakjes gesneden

Bereiding:

Dep de kip met wat keukenpapier droog en smeer ze met wat peper en zout in.
Maak de knoflook schoon (hoeft niet, maar anders is het zo’n gedoe als je de pasta wilt gaan maken) en leg ze onderin de MC (SC) daar komt de kip bovenop te liggen en de verse kruiden garneer je over de kip heen. De deksel gaat op de slowcooker en het geheel laat je op LOW voor 6 uur gaar worden.
Als je kip klaar is, verwijder je die uit de MC(SC), schep de knoflook, kruiden en citroen eruit, knijp de citroen boven de knoflook uit, pureer de knoflook met de kruiden, voeg eventueel wat vocht toe tot je een pastasaus hebt.
Zelf heb ik de kippenbouten nog even 10 min onder de gril gelegd voor een lekker bruin korstje.

Garneren met fijn gesneden bieslook en serveer het over de saus.

Serveertips:

Smaakt erg lekker bij een volkoren pastasalade, probeer ook eens pastinaakstamppot.

Kip met sojasaus, champignons en ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten:

Voor de kip:
4 kippenbouten, elk in 3 delen verdeeld
2 el pindaolie of zonnebloemolie
4 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, fijn
6 Chinese gedroogde champignons, in water geweekt tot zacht (bewaar weekvocht)
1 steranijs
5 cm pijpkaneel
200 ml kippenbouillon
mespunt suiker
een papje van water en maïzena/optioneel maar ik gebruik het dus wel
4 gepelde hardgekookte eieren

Voor de marinade:
2 e Chinese rijstwijn of droge sherry
4 e lichte Chinese sojasaus
3 e donkere Chinese sojasaus
1-2 rode peper, gesneden
2 t sesamolie

Bereiding:

1. Meng alle marinade ingrediënten en meng kip erdoor.
2. Marineer kip voor 30 min.
3. Knijp champignons uit, verwijder stengels en snij ze in dikke plakjes.
4. Roerbak in olie de knoflook, gember, steranijs, pijpkaneel en champignons voor zo een minuut.
5. Voeg kippendelen met marinade en sesamolie toe en roerbak verder op middelhoog vuur voor 5 min.
6. Voeg kippenbouillon en weekwater van champignons erbij.
7. Stoof kip net zolang tot goed gaar en voeg 20 min voor klaar de eieren erbij en roer goed door.
8. Verdik saus met maïzena papje.

Pekingeend a la minuut

Eend, Geplaatste recepten, Gevogelte

Ingrediënten:

2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr)
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap
1 theelepel cayennepeper
2 theelepels vijfkruidenpoeder
4 bosuitjes
200 gr mihoen
3 eetlepels olie
1 eetlepel sesamolie
zout
versgemalen peper
6 eetlepels Hoisinsaus

Bereiding:

Verwijder het vel en het vet van de eendenborstfilets en snijd het vlees in smalle reepjes. Roer in een kom de sojasaus, de honing, het citroensap, de cayennepeper en het vijfkruidenpoeder door elkaar en schep er de reepjes eend door. Laat circa 10 minuten intrekken. Laat de reepjes in een kom uitlekken en vang de marinade op. Snijd intussen de bosuitjes in stukken van circa 7 cm lang en snijd de stukken in smalle reepjes. Leg ze in ijswater om ze te laten krullen. Snijd de in de lengte gehalveerde komkommer zonder zaadjes in plakjes. Overgiet de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking met kokend water

Verhit de olie in de wok of de koekenpan. Roerbak de reepjes eend op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren. Schep er de opgevangen marinade door en bedruppel met de sesamolie. Proef of er nog zout en/of peper bij moet. Schep de mihoen op de borden of in kommen. Verdeel er de eend over. Garneer met de bosui en de komkommer en geef de Hoisinsaus apart in kleine kommetjes.

Bewaren

Geroerbakte mihoen met kipfilet

Geplaatste recepten, Groente, Kip

Ingrediënten:

300 gr kipfilet
3 el sesamzaadjes
1 pak miehoen
2 cm verse gember
1 rode peper
4 el olie
1 teen knoflook
250 gr winterpeen in plakjes
2 rode uiten
3 el ketjap manis
1 schaaltje gesneden champignons
15 gr grof gesneden koriander

Voorbereiding:

Snijdt de kipfilet in smalle reepjes en marineer deze in een marinade die gemaakt is van 1 el water, 2 el olie, 3 el sojasaus peper en zout Rooster de helft van de sesamzaadjes in een koekepan zonder olie of boter. Laat afkoelen. Kook de miehoen volgens gebruiksaanwijzing op het pak. Snijd de gember zo fijn m ogelijk. Snijd de rode peper in hele kleine fijne reepjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes

Bereiding:

Verhit in een wok 3 el olie en roerbak de gember, rode peper en knoflook 1 min. Voeg de fijn gesneden winterpeen, ui en ketjap toe en roerbak nog 2 min. Voeg dan de champignons toe en bak nog eens 3 min. Daarna kan de gekookte mihoen worden toegevoegd en nog even 1 min laten bakken. Breng op smaak met peper en zout en/of extra ketjap manis.

Bewaren

In cola gebakken kip

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip

Ingrediënten

1 pond kippendijen
750 ml cola
1 kopje bruine basterdsuiker
3 tenen knoflook
2 el sojasaus
1 ui (groot)
1 citroen (uitgeperst)

Bereiding:

Verhit de oven tot 160 ˚C Doe de cola, suiker, knoflook, ui en soja in een schaal. Schik de kippenvleugels in een enkel laag in een diepe ovenschaal en schenk het mengsel erover heen. Bak voor 3 tot 3.5 uur tot de saus dik is en erg sticky!!

Bewaren

Hete kip a la Kokkie M

Geplaatste recepten, Indonesisch, Internationaal, Kip

Ingrediënten:

600 gram kipfilet
5 el zonnebloemolie
3 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook
1/4 liter bouillon (blokje of poeder)
2 el (keuken)azijn
9 el ketjap manis
4 el ketchup
6 el bruine basterdsuiker
2 el sambal (oelek)
4 el pindakaas
300 gram taugé.

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes. Was de taugé.

Verhit de olie in een wok en braad de kip op matig hoog vuur goed aan. Schep de kip met een schuimspaan weer uit de wok en bak in de achtergebleven olie de uien tot ze glazig zijn.

Pers de knoflook erboven uit en bak deze even mee.

Voeg dan de bouillon toe, evenals de azijn, ketjap manis en ketchup en roer het geheel goed door.

Voeg vervolgens de suiker, sambal en pindakaas toe evenals het aangebraden kip en breng het alles weer aan de kook. Draai daarna het vuur laag en laat de kip, onder af en toe omroeren, in ca. 15 minuten gaar sudderen. Voeg als laatste de taugé toe en laat deze in de saus nog even goed warm worden. De taugé moet wel knapperig blijven.

Tip: Hete Kip moet ′heet′ zijn, maar als u dit recept voor de eerste keer maakt kunt u het beste met Sambal Manis of een andere milde soort sambal beginnen.

Lekker met Rijst, komkommersalade met rode uien, Kroepoek en Atjar.

Bewaren

Buffalo Chicken wings.

Geplaatste recepten, Gevogelte, Kip, Snacks

Ingrediënten:

Circa 16 vlezige kippenvleugels
4 eetlepels boter.
3 eetlepels Dijon mosterd.
1 theelepel tabasco.
2 1/2 deciliter kippenbouillon.
1 eetlepel Worcestersaus.
circa 50 gram paneermeel
peper, zout, paprika en komijn.

Bereiding

De oven voorverwarmen op 200 ºC of stand 6

De boter in een vuurvaste schaal smelten. De kippenvleugels wassen, droogdeppen en bestrooien met peper, zout, paprika en komijn, in de schaal leggen en draaien zodat ze goed bedekt worden met de gesmolten boter. Laat dit 10 minuten in de oven bakken. Meng intussen de mosterd met de Worcestersaus, de tabasco en 1/3 van de bouillon. Giet dit over de vleugels en bestrooi ze met 1/3 van het paneermeel. Keer de vleugels om en laat ze nu 15 minuten bakken. Herhaal deze bewerking twee maal met de overige derden van de bouillon en paneermeel. Telkens 15 minuten bakken voordat je ze omkeert. Laat ze daarna nog circa 10 minuten bakken, ze moeten mooi bruin zijn, en haal ze uit de oven.

Serveertips
Lekker als onderdeel van een buffet, maar ook als borrelhap of brunchgerecht niet te versmaden.

Bewaren

Geflambeerde kip met Haricot Verts

Geplaatste recepten, Gevogelte, Groente, Kip

Ingrediënten

1 kipfilet
250 gr Haricot Verts (of sperzieboontjes)
Peper
Zout
citroensap
10 ml Cognac (whiskey of rum)

Bereiding:

Bak in een koekenpan met wat olie de in stukjes gesneden kipfilet. Bestrooi met peper en zout. Voeg de boontjes toe en laat even meebakken. Zet de pan van het vuur en giet er de alcohol overheen, steek het in brand en roer alles door elkaar doe dan de deksel op de pan en laat zo het vuur uitgaan. Nog even opwarmen, proeven of het op smaak is, kruid nog eventueel extra, een paar druppels citroensap eroverheen en eet smakelijk, lekker met gebakken aardappels

Bewaren

Hete Kip op zijn Indisch

Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip

Met dank aan Ellen van Nikkelen-Kuijper voor dit recept.

Ingrediënten

4 grote drumsticks en ongeveer
8 kleinere borrelkippenpootjes
2 pakjes boemboe Ajam Pedis
1 serehstengel
Stukje gember
2 uien
4 hardgekookte eieren
Knoflook naar smaak
Ketjap manis
Sambal
Bouillon
4 theelepeltjes suiker

Bereiding:

In ruim water bouillonblokjes doen en aan de kook brengen. Kip erin doen (eerst alleen de grote en later de kleinere pootjes) en koken tot het bijna gaar is. Daarna in een hapjespan of wok uien fruiten met de knoflook tot het bruin wordt. Dan de boemboe erbij, serehstengel en gember. Even doorbakken en dan een beetje bouillon erbij doen. De kippenpoten erin, scheut ketjap, sambal en de suiker erbij. Proeven of het scherp genoeg is. Is het naar smaak en behoefte, dan de bouillon toevoegen tot alles onder staat. De hardgekookte eieren erin en een nacht lekker laten intrekken.

Volgende dag alles goed opwarmen en opdienen met bv rijst of noedels of mihoen. Als de saus wat te dun is, kan je het altijd nog binden met bv maïzena.

Bewaren

Pittige Indonesische taart volgens Kokkie M

Deegwaren, Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip, Taart

Ingrediënten:

6 plakjes diepvries bladerdeeg
2 a 3 eetl gemalen kokos
250 gr kipfilet in reepjes
2 eetl olie
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
150 gr champignons
50 gr taugé
2 eetl fijngesneden selderij
1/2 zakje gedroogde nasigroenten Conimex)
2 eetl ketjap manis
1 tl sambal (badjak, oelek of brandal)
peper,
zout
4 eieren

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Was de taugé schoon en snij deze wat kleiner. Laat de nasi-groenten in heet water wellen. Klop de eieren los met wat peper en zout.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 graden. Bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes kipfilet gaar en lichtbruin. Bak in achtergebleven vet de gesnipperde uien en knoflook even mee. Doe de champignons erbij en bak deze ook even mee, samen met de nasigroenten. Van het vuur af de taugé en de fijngesneden selderij erdoor roeren. Maak de kip/groente massa op smaak met ketjap en sambal. Bakvorm eerst bekleden met bakpapier of invetten en dan het rondom de vorm bekleden. Prik hier en daar wat gaatjes in het deeg. Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen kokos. Verdeel nu het mengsel over het deeg en giet het losgeklopte ei erover. In het midden van de oven plm. 20-30 minuten bakken tot de taart een mooie bruine kleur heeft.

Warm is deze taart super lekker, maar je kan hem ook koud eten.

Bewaren

Fazant met bramen en whiskey

Fazant, Geplaatste recepten, Gevogelte
Een recept van Jamie Oliver met wat aanpassingen van mij

Ingrediënten:

1 fazant
20 g roomboter
geraspte nootmuskaat
2 takjes tijm
2 handenvol bramen
4 plakjes ontbijtspek
2 tn. Knoflook geraspt
scheut whisky

Bereiding:

  1. Haal de fazant 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur komen. Wrijf de fazant in met de helft van de boter en wrijf van binnen en van buiten in met zout, peper en nootmuskaat en de geraspte knoflook. Vul de fazant met de tijm en de helft van de bramen en bind dicht met slagerstouw.
  1. Bak het ontbijtspek een paar minuten in een braadpan op hoog vuur, tot het krokant begint te worden. Neem het uit de pan en leg de fazant erin: braad deze rondom aan in het spekvet en voeg zo nodig wat extra boter toe.
  1. Wikkel de plakjes spek om de aangebraden fazant en voeg een scheut whisky toe. Steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer; als de vlammen zijn gedoofd, strooi je de rest van de bramen in de pan. Leg het deksel erop, draai het vuur middelhoog en braad de fazant in 60 minuten, tot hij gaar is, maar nog een beetje roze in het midden. Schep de bramen uit de fazant en in de pan. Haal de fazant uit de pan en houd ze warm.
  1. Prak de bramen in de pan en roer ze door het braadvocht. Draai het vuur hoger en laat de saus inkoken. Neem de pan van het vuur, klop de rest van de boter door de saus en voeg wat druppels whisky toe.

Serveer de fazant met de saus.

Bewaren

Eendenborst met sinaasappelsaus

Eend, Geplaatste recepten, Gevogelte

Ingrediënten:

50 g suiker
1  sinaasappel
200 ml jus of wildfond
1 plak ontbijtkoek
4  tamme eendenborst filets
zout
versgemalen peper

Bereiding: 

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven. Snijd de vel-kant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de vel-kant ca 10 minuten op matig vuur. Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden. Snijd de eendenborst filets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus.

Tip: serveer de eendenborst filets met een salade van frisé en boontjes en de tartte tartin van vergeten groente.

Bewaren

Surinaamse Roti met ei

Geplaatste recepten, Gevogelte, Internationaal, Kip, Surinaams

Ingrediënten:

 500 gr kipfilet in blokjes gesneden (mag ook drumsticks of kippenvleugels zijn, ik gebruik liever kip filé)
16 middelgrote of kleine aardappels (ik gebruik krieltjes)
1,5 kg kousenband (haricoverts boontjes kan je ook gebruiken)
8 hard gekookte eieren
2 uien
Kerrie Massala
4 maggiblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 Madame Jeanette peper of 1 lombokpepertje

 

Bereiding:

Snij de uien en hak de knoflook fijn. Bak deze even kort aan met wat zonnebloemolie en een klein beetje massala. Haal de gebakken ui met knoflook even uit de pan. Zo dadelijk ga je de kip bakken namelijk. Als de uien er dan nog in zitten, verbranden ze. Snij nu de kippenpoten los van het dijbeen of het kipfilet in blokjes. Bak de kip op hoog vuur met een klein beetje zonnebloemolie en massala. Flink wat zout en peper toevoegen. De kip hoef je niet gaar te bakken; alleen het vlees laten dichtschroeien en krokant bakken. Ondertussen maak je de aardappelen schoon en snij je deze door midden. Na zo’n 5 minuutjes bakken, doe je de uien + knoflook met de madame Jeanette en de tomatenpuree bij de kip. Roer goed door. Voeg de rauwe aardappelen toe. Roer weer goed door. Vervolgens voeg je water toe aan het geheel. De kip + aardappels moeten niet onder water komen te staan! Laat het water nét de bovenste laag kip/aardappelen aanraken. Voeg nu de maggiblokjes toe en breng het aan de kook. Het madame Jeanette pepertje kan je dus heel laten! Op den duur wordt de saus pittiger (blijf dus regelmatig proeven). Zodra je vindt dat het pittig genoeg is, haal je de madame Jeanette eruit. Op deze manier voorkom je dat je op voorhand al de saus te heet maakt. (Wees wel voorzichtig met roeren! Het pepertje kan kapot gaan waardoor de saus gelijk heet wordt) Ik heb het pepertje heel fijn gesneden en maar een 1/2 gebruikt. Laat dit geheel minstens 90 minuten heel zachtjes sudderen. Om het kwartier even roeren en proeven. Je moet een flinke kerrie-smaak proeven. Is die nog niet aanwezig? Opnieuw wat massala toevoegen. Ondertussen ga je aan de slag met de kousenband. Kousenband (haricoverts) zie ik als de grote broer van sperziebonen. Maak ze dan ook op dezelfde manier schoon en snij ze in stukjes. Hoe groot    of hoe klein je wil. De kousenband kook je eerst even beetgaar voordat  je ze bakt in een wok. Ondertussen pel je de hardgekookte eieren en zet je een koekenpan op het vuur. Doe een klontje boter in de pan en voeg de eieren toe. Bak de gekookte eieren zo’n 5 minuutjes op midden/hoog-vuur. Blijf regelmatig de eieren omdraaien zodat ze enigszins gelijkmatig krokant bakken. Gebruik boter in plaats van olie. Bij olie hebben de gekookte eieren tijdens het bakken soms de nijging om aan de pan vast te plakken. Zijn de aardappelen gaar dan proef je nog even en voeg eventueel zout en peper toe. (Vind je de saus te dun? Je kunt hem even aandikken met wat maïzena; geen probleem) Alles is nu klaar.

Maak nu de roti pannenkoeken even warm in de magnetron. (zie recept) Dat doe je door deze in een plastic zakje te doen met wat druppels water en dan 30 seconden op 900 watt, zo blijft de roti pannenkoek zacht. Leg de roti op je bord en schep de kip, aardappelen met saus, kousenband en het ei op.