Kaapse kruisbes clafoutis

Deegwaren, Gebak, Taart

Ingrediënten

300 g Kaapse kruisbessen
60 g gezouten boter
4 eieren
120 g suiker
60 g bloem
1 tl vanille-extract
200 ml volle melk
100 ml room (minstens 40% vet)
1 snufje zout

Extra nodig
metalen bakplaat
boter om in te vetten
bloem om te bestrooien
ovenschaal van ca 24 cm doorsnede
poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een metalen bakplaat in de oven. Vet de ovenschaal in en bestrooi met bloem. Schud het teveel aan bloem eraf. Verwijder de schillen van de Kaapse kruisbessen. Verdeel de Kaapse kruisbessen over de bodem van de ovenschaal. Smelt de boter in een sauspan. Klop de eieren met 100 g suiker tot de suiker is opgelost. Voeg nu de gesmolten boter, room, melk en vanille-extract toe en meng goed door. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het eimengsel in het kuiltje en meng voorzichtig met de bloem tot een glad beslag. Giet het beslag over het fruit en bak circa 40 minuten in de oven. Open de oven en bestrooi met de rest van de suiker. Bak nog circa 15 minuten tot de clafoutis in het midden terugveert. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker voor het serveren.

 

Bewaren

Japie’s kruimelkoeken

Cake, Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

Krokante pindakaaskruimels
110 g bloem
135 g lichtbruine suiker
135 g pindakaas
2 el boter
Cake
90 g pindakaas
2 el boter
120 g lichtbruine suiker
2 eieren
180 g bloem
1 tl bakpoeder
180 ml melk
mespuntje zout
150 g bosvruchtenjam

Extra nodig
boter om in te vetten
bakvorm van 21×21 cm
bakpapier
poedersuiker om te bestrooien

Bereiding:

Krokante pindakaaskruimels

Meng de bloem met de lichtbruine suiker, pindakaas en de boter. Kneed goed door elkaar en wrijf tot kruimels.

Cake

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Roer de pindakaas met de boter smeuïg in de mixer. Voeg de lichtbruine suiker toe. Voeg één voor één de eieren toe. Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg het bloemmengsel, de melk en een beetje zout toe en meng tot een glad beslag. Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag in de bakvorm. Verdeel de jam over het beslag en verkruimel daarover de pindakaaskruimels. Bak de koek in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Snijd de koek na het afkoelen in stukken. Bestrooi met poedersuiker.

 

 

Bewaren

Citrus florentines

Deegwaren, Geplaatste recepten, Koekjes
Dit is een recept van Rudoph van Veen, 24 kitchen.

Ingrediënten:

80 g boter
80 g suiker
1 el golden syrup of stroop
0.25 tl zout
100 g amandelschaafsel
100 g gekonfijte citrusschillen (zoals
sinaasappel en citroen)
80 g gekonfijte kersen
50 g pistachenoten
50 g stemgember
2 tl bloem
120 g pure chocolade (70% cacao)

Extra nodig
bakpapier
cup-caketray

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verfrommel een vel bakpapier tot een bal en maak het bakpapier nat met koud water. Knijp het overtollige water uit het bakpapier. Scheur het bakpapier in 24 stukjes en bekleed een cup-caketray met het bakpapier. Smelt de boter in een sauspan en voeg zodra de boter volledig is gesmolten suiker, golden syrup en zout toe. Roer tot het is opgelost. Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Snijd de citrusschillen en kersen in grove stukken. Hak de pistachenoten grof. Snijd de stemgember in grove stukken. Haal de pan van het vuur en voeg de amandelen, citrusschillen, kersen, stemgember en bloem toe. Roer goed door. Plaats met behulp van een theelepel een beetje van het beslag in elk gat van de cup caketray. Bak circa 15 minuten in de oven of tot de amandelen goudbruin van kleur zijn en de florentines een karamelachtige kleur hebben. Haal de cup caketray uit de oven en laat circa 1 uur afkoelen. Snijd met een mes de randen van de florentines los van de cup caketray. Haal de florentines uit de tray. Verwijder het bakpapier en leg de florentines op zijn kop neer. Zet tot gebruik in de koelkast. Smelt de chocolade in een kom au bain-marie. Besmeer alle florentines met een laagje chocolade. Laat circa 15 minuten afkoelen.

Bewaren

Kletskoppen

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Koekjes

Ingrediënten

  • 150 gram fijn gemalen amandelen (geen amandelsnippers) of je favoriete nootjes(mengeling)
  • 150 gram suiker
  • 60 gram ongezouten boter
  • 21 gram bloem (3 eetlepels)
  • zaad van 1 vanillestokje of 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eetlepels room
  • 2 eetlepels stroop (maak niet uit welke stroop u gebruikt, lichte “golden siroop” heeft onze voorkeur)
  • geraspte schil van 1 sinaasappel (2 eetlepels)
  • snuifje zout

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Doe de amandelen (of je favoriete nootjes), sinaasappel schil, zout en bloem in een grote kom en roer onder mekaar.
  3. Doe de boter, room, suiker en stroop in een klein potje.
  4. Zet op een laag vuur en breng aan de kook. Roer (zo nu en dan) totdat de suiker volledig gesmolten is en laat dan nog 1 minuut doorkoken.
  5. Neem het suiker-boter mengsel van het vuur en roer er de vanille door.
  6. Roer het boter-suiker mengsel door het amandelmengsel in de grote kom.
  7. Laat afkoelen tot het mengsel hanteerbaar is (een 30 tal minuten).
  8. Schep een portie deeg met een theelepel (voor 6 cm kletskopjes) of met een eetlepel (voor 15 cm kletskoppen) en rol het koekjes deeg op tot een bolletje.
  9. Plaats de bolletjes koekjes deeg bolletjes op een ovenplaat bedekt met bakpapier. Laat 7 tot 12 cm afstand tussen de kletskoppen want ze zullen tijdens het bakken flink uitlopen.
  10. Laat de kletskoppen bakken tot ze volledig goudbruin zijn (een tiental minuten). Indien u geen warme lucht oven hebt, zal u de ovenplaat waarschijnlijk best draaien tijdens het bakken van de kletskoppen.
  11. Haal de kletskoppen na het bakken uit de oven en laat enkele minuten afkoelen op het bakpapier alvorens u ze op een wafeltjes rooster plaatst. Deze koekjes worden zeer hard na het afkoelen maar zijn plooibaar als ze nog heet zijn.

 

Bewaren

Hartige taart met zalm en garnalen

Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks, Taart, Vis

Ingrediënten

5 tot 10 vellen filodeeg
50 ml olijfolie
100 gr gerookte zalm in blokjes
250 gr Hollandse garnalen
20 gr rucola
4 lente uitjes in ringen gesneden
3 eieren los geklopt
400 gr roomkaas (ricotta)

Bereiding:

Smeer de springvorm (20cm) in met wat olie.
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Besmeer de vellen filodeeg licht in met olijfolie en bekleed voorzichtig en overlappend, de springvorm. Meng de overige ingrediënten en vul de vorm ermee. Vouw dan het overhangende filodeeg terug. Bak de taart in 30 min in de oven tot hij goudbruin en gaar is.
Voor het aansnijden van de taart, deze eerst wat laten afkoelen, het lekkerst is de taart als hij lauwwarm is.

Bewaren

Kaaskoekjes flinterdunne

Geplaatste recepten, Koekjes, Snacks

Ingrediënten:

100 g restjes kaas
25 g bloem
1 tl paprikapoeder

Bereiding:

Verwijder de korst van de kaas en rasp de kaas zo fijn mogelijk. Meng de geraspte kaas met bloem en paprikapoeder. Verdeel het kaasmengsel snel en gelijkmatig over de bodem van een hete koekenpan. Bak op middelhoog vuur. Zet het vuur laag als de kaas goudgeel begint te kleuren na circa 45 seconden, maak de wafel los aan de rand en keer voorzichtig om. Bak de kaaskoekjes nog 10 seconden en leg ze op een bord. Voor het bakken van de volgende wafel hoeft de pan alleen met keukenpapier schoongemaakt te worden. Breek de kaaskoekjes in stukjes.

Bewaren

Bokkenpootjestaart

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten

400 ml slagroom
300 ml melk.
2 kant en klare taartbodems
1 pakje opkloppudding (Saroma)
2 pakken bokkenpootjes

Bereiding:

Meng de kloppudding met 300 ml melk (dit is minder vet dan wordt aangegeven op het pakje zelf) en zet het daarna even in de koelkast.

Klop vervolgens de slagroom stijf en meng hier de advocaat doorheen (spatelen). Pak de kloppudding uit de koelkast en spatel dit er ook doorheen. Leg 1 van de taartbodems (diepvries) op de bodem van de springvorm. Snijd vervolgens de bokkenpootjes doormidden (in de lengte) en leg ze met de platte kant op de taartbodem. Doe hier vervolgens een flinke laag room op.

Snijd de 2e bodem horizontaal doormidden en herhaal de voorgaande stappen. (bodem, laag koekjes, laag room)

Verkruimel tenslotte de rest van de bokkenpootjes over de bovenkant van de taart voor een feestelijk effect.

Zet de taart een dag in de koelkast om goed op te laten stijven.

Bewaren

Billenkoekjes

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Koekjes

Het recept is van Rudoph van Veen, ik heb ze gemaakt en ze zijn zooooo lekker, echt een aanrader om op een regenachtige dag te maken. Klik op de link en je krijgt tekst en uitleg met een filmpje.

Ingrediënten:

350 gr bloem
1 tl bakpoeder
100 gr zachte roomboter
175 gr rietsuiker
1 ei
2 tl venkelzaad
60 ml appelstroop
30 ml melk

Glazuur:

30 gr chocolade
4 el poedersuiker
1 el water

extra bloem om te bestuiven.

Bereiding:

Maak van papier een billensjabloon.
Deeg
Meng het bloem met de bakpoeder. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en meng daarin de boter, rietsuiker, venkelzaad, ei, appelstroop en de melk. Kneed beetje bij beetje het bloemmengsel erdoor en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een dikte van circa 3 millimeter. Snijd met behulp van het billenkoekjessjabloon billenkoekjes uit het deeg. Leg het uitgesneden deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in circa 13 minuten goudbruin en gaar. Laat de billenkoekjes afkoelen.

Glazuur
Smelt de chocolade au bain-marie. Schep de gesmolten chocolade in een cornetje. Roer de poedersuiker aan met een drupje water tot een dikke spuitbaar glazuur. Schep het glazuur in een cornetje en spuit met de gesmolten chocolade en het glazuur een broekje of string.

Tip : Je kunt het glazuur kleuren door natuurlijke kleurstoffen te gebruiken. Matchapoeder (groene thee) voor groen, gedroogde bietenpoeder of bietensap voor rood en kurkuma voor geel.

Bewaren

Appel Beignets

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

3 eieren
40 ml halfvolle melk
75 g zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout
10 g basterdsuiker
2 zoete appels
50 g suiker
1 tl kaneelpoeder
olie om te frituren

Bereiding:

Verhit de olie tot circa 160 ºC. Klop de eieren met de melk luchtig in een kom. Meng het zelfrijzend bakmeel, een snufje zout en suiker tot een glad beslag. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in circa 9 ringen per appel. Doop de appelrondjes een voor een in het beslag, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Bak de appel beignet per twee om en om circa 3 minuten. Meng de suiker met kaneelpoeder in een kom. Laat de appel beignets op een bord met keukenpapier uitlekken.

Haal de appel beignets door de kaneelsuiker en serveer direct.

 

 

Bewaren

Bananofee a la Jamie Oliver

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten

200 gr suiker
4 bananen
100 ml melk
1 kant en klare taartbodem (vlaaibodem)
180 ml slagroom

Bereiding:

In een pan de suiker karamelliseren, zorg er wel voor dat de suiker niet verbrand. In een blender 2 bananen pureren, voeg de puree aan de gekaramelliseerde suiker en roer goed door. Vul de kant en klare vlaaivorm met het bananenmengsel en laat deze afkoelen. Doe de slagroom lobbig kloppen. De ander 2 bananen in schuine schijfjes snijden en deze op de afgekoelde taart leggen. Is geen vast patroon, dus hoe grilliger hoe leuker. Doe er dat de slagroom overheen. Besprenkel eventueel met vanille extract of hazelnoot extract.

Schaaf van een reep chocolade mooie krullen en drapeer deze over de slagroom

Bewaren

Banofee (bananentaart)

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten:

Bananencake
400 g bananen
225 g ei
225 g zonnebloemolie
300 g suiker
240 g bloem
7 g bakpoeder
1 mespuntje zout
1 mespuntje kaneelpoeder
Saus
300 g suiker
200 ml slagroom
150 g boter
1 mespuntje zout
Garnering
700 ml slagroom
2 bananen
melkchocolade

Bereiding:

Bananencake
Verwarm de oven voor op 190 ºC. Snijd de helft van de bananen in plakjes en pureer de overige helft.  Vet de taartvorm in met wat olie en verdeel de plakjes banaan over de bodem van de schaal. Meng de gepureerde banaan met het ei en de olie. Meng de suiker met de bloem, bakpoeder, zout en kaneelpoeder. Meng dit met de gepureerde banaan tot een gladde massa. Schep het beslag over de bananenplakjes in de taartvorm. Bak de cake circa 25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake afkoelen.
Toffee
Laat voor de saus de suiker in een pan smelten tot er karamel ontstaat. Verwarm in een ander pannetje de room tot deze bijna kookt en blus hiermee de karamel af. Roer goed door tot een gladde saus en voeg als laatste de boter toe. Voeg voor de diepte van de smaak een mespuntje zout toe. Roer alles goed door elkaar tot een gladde massa ontstaat. Laat de toffee afkoelen op een plaatje.
Toffeeroom
Sla de slagroom stijf. Schep de helft van de toffee door de opgelopte room.
Bannoffee
Verdeel de toffeeroom over de bananencake. Schaaf krullen van de chocolade en verdeel deze over de taart. Beleg met plakjes banaan. Garneer de cake met de overige toffee.

Bewaren

Pittige Indonesische taart volgens Kokkie M

Deegwaren, Geplaatste recepten, Gevogelte, Indonesisch, Internationaal, Kip, Taart

Ingrediënten:

6 plakjes diepvries bladerdeeg
2 a 3 eetl gemalen kokos
250 gr kipfilet in reepjes
2 eetl olie
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
150 gr champignons
50 gr taugé
2 eetl fijngesneden selderij
1/2 zakje gedroogde nasigroenten Conimex)
2 eetl ketjap manis
1 tl sambal (badjak, oelek of brandal)
peper,
zout
4 eieren

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij deze in plakjes. Was de taugé schoon en snij deze wat kleiner. Laat de nasi-groenten in heet water wellen. Klop de eieren los met wat peper en zout.

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 graden. Bladerdeeg ontdooien.

Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes kipfilet gaar en lichtbruin. Bak in achtergebleven vet de gesnipperde uien en knoflook even mee. Doe de champignons erbij en bak deze ook even mee, samen met de nasigroenten. Van het vuur af de taugé en de fijngesneden selderij erdoor roeren. Maak de kip/groente massa op smaak met ketjap en sambal. Bakvorm eerst bekleden met bakpapier of invetten en dan het rondom de vorm bekleden. Prik hier en daar wat gaatjes in het deeg. Bestrooi het bladerdeeg met de gemalen kokos. Verdeel nu het mengsel over het deeg en giet het losgeklopte ei erover. In het midden van de oven plm. 20-30 minuten bakken tot de taart een mooie bruine kleur heeft.

Warm is deze taart super lekker, maar je kan hem ook koud eten.

Bewaren

Perentaart met chocolade

Deegwaren, Gebak, Geplaatste recepten, Taart

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg
4 handrijpe peren, geschild en in vieren gedeeld
100 gr zachte boter
100 gr suiker
50 gr bloem
50 gr amandelpoeder
3 eieren
klontje boter voor de taartvorm
150 gr gesmolten melkchocolade

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat een bodempje water koken in een kookpan. Schik de peren, als het kan, naast elkaar in de kookpan en laat 5 minuten pocheren.
Schep de gepocheerde peren voorzichtig uit de kookpan en laat uitlekken.
Beboter een taartvorm en bedek met bladerdeeg. Snij 1 cm boven de rand van de taartvorm het teveel aan bladerdeeg weg. Druk met de vinger lichtjes een golvend boordje in de bladerdeeg (zie foto).
Schik de peren op het bladerdeeg.
Meng in een kom de boter + suiker + vanillesuiker. Roer de boter met suiker romig en wit (ongeveer 2 minuten).
Voeg 3 eieren toe en roer tot een glad mengsel.
Meng de amandelpoeder door de bloem.
Roer onder voortdurende roeren de bloem met amandelpoeder door het deeg.
Giet het deeg over de peren.
Bak de perentaart 35 min. in de oven op 200°C.
Laat de perentaart volledig afkoelen alvorens ze te versieren met de gesmolten chocolade.

Bewaren