Pancakes op Engelse wijze

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Snacks

Ingrediënten

1 groot ei
1 cup zelfrijzend bakmeel
1 cup melk
Zeezout

optioneel:

200 g blue berries
olijfolie
4 el naturel yoghurt

Bereiding:

Om het deeg te maken het ei en het meel mengen.
Aan het mengsel, melk en zeezout toevoegen.

Roer alles goed door elkaar tot je een lekker dik deegpapje hebt.

Als je eventueel blue berries gebruikt kan je deze nu toevoegen.

Zet een grote koekenpan op medium vuur en na 1 minuut een ½ eetl. olie heet laten worden.

Doe er dan voorzichtig een soeplepel deeg pap in de pan. Kunnen er 3 in de pan dan doe je 3 soeplepels erin.

Bak ze voor 1 of 2 min. goudbruin en draai ze dan om, ook de andere kant 1 tot 2 min goudbruin bakken.

Ei-nestje

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten

4 eieren
4 boterhammen
Geraspte kaas
Boter
Peper
Zout
Eventueel naar smaak paprikapoeder

Bereiding:

Leg de boterhammen op een plank en druk vervolgens met een lepel of een stamper het midden van het brood plat, doe dit zo, dat de broodkorst nog overeind blijft staan en het een soort van kommetje wordt
Bestrooi de binnenkant met wat peper en zout, breek voorzichtig een ei boven de boterham. Zorg er wel voor dat de eierdooier heel blijft.
Bestrooi nogmaals met peper en zout en doe er ook een klein snufje paprikapoeder over verdelen.
Leg dan op de randen van het brood wat geraspte kaas, het liefst jonge kaas, maar Parmezaanse kaas geeft een wat lekkere bite.
Vervolgens leg je de boterhammen op een met bakpapier beklede bakplaat, en plaats het in een voorverwarmde oven op 180°C voor 10 minuten.

Kaasboterham met gebakken ei

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Recept is van internet

Ingrediënten:

1 witte boterham
Beetje boter
Geraspte kaas
1 ei

Bereiding:

Neem de boterham en druk die met de achterkant van een lepel langs de randen helemaal plat, zodat je een soort van kuiltje krijgt.
Smeer de randen in met een klein beetje boter.
Breek het ei in het kuiltje van de boterham.
Strooi langs de rand wat geraspte kaas
Doe wat peper over het ei en zet het geheel in een voor verwarmde oven 200 º voor 10 tot 15 minuten.

Lekker als zondags ontbijtje.

Stoombroodjes

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

700 gr witte bloem (00meel)
snuf zout
400 ml melk
1 volle tl bakpoeder
1 th natriumbicarbonaat
1 zakje gedroogde gist
1 el witte basterdsuiker
50 gr boter

Bereiding:

In lage stand met de mixer tot een elastische deegbal mixen.
Daarna nog even met de hand door kneden, bestrooi met een beetje meel en zet weg in een kom met een vochtige theedoek erover om 1 uur te rijzen.

Na het rijzen weer de lucht uit het deeg slaan, goed door kneden en rol er een dikke worst van. Verdeel de worst in 20 stukken leg deze op een bakplaat en laat ze afgedekt weer 1 uur narijzen.

Zet ondertussen een wok (grote pan) met water op vuur en breng dit aan de kook, zet het vuur laag en plaats het stoommandje op de pan.

Na het rijzen de porties deeg uitrollen tot een lapje van 10 bij 12 cm ovaal. Klap het lapje dubbel maar doe dat zo, dat het bovenste flapje net 1 cm onder het onderste flapje komt. Leg er een stukje bakpapier onder en doe het in de stoompan. 20 min stomen om een heerlijk zacht broodje te krijgen.

Vouw het broodje open en vul dit met groente garnituur en/of vlees. Lekker met een dipsaus gemaakt van Hoisinsaus.

Ontbijtbroodje met ei en spek

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten

 • 4 Kaiserbroodjes (om af te bakken) of een ander hard broodje
• 4 Eieren
• 4 plakken Kaas
• Ham/kip/spek (naar keuze) (ik heb ontbijtspek gekozen)

Bereiding:

Snij 4 plakjes ontbijtspek in reepjes en bak deze uit.
Snij voorzichtig het kapje van het broodje aan de bovenkant uit.
Hol de harde broodjes aan de bovenkant uit.
Leg in elk broodje een plakjes kaas.
Giet voorzichtig 1 ei per broodje erin. Leg de uitgebakken spekreepjes erop.
Voor de liefhebbers die er een boeren uitsmijter met groente ervan willen maken: kook je groentes eerst even voor.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de broodjes daarna in 15 minuten af. Mocht je graag een doorbakken ei hebben, prik dan na 5 minuten even de eierdooier nog een keer door.

Ontbijt ei met vierkant brood in muffinvorm

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

Vierkante boterhammen (hoeveelheid zelf te bepalen)
Eieren
Reepjes ontbijtspek
Geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Snij de korsten van het brood, en rol het brood uit tot een dunne plak.
Vorm het brood in de muffinvorm.
Strooi een klein beetje geraspte kaas op de bodem.
Doe de reepjes ontbijtspek rondom aan de binnenkant van het brood (zie foto1)   ontbijfmuffin met ei en spek foto1

 

Doe er dan de eieren in 1 voor 1 (zie foto 2)    ontbijfmuffin met ei en spek foto2

 

Bestrooi het met wat zout en peper.

20 min in de oven op 190 ºC

Pain d’epi brood

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

275 gr witbrood meel (zelfrijzend bakmeel kan ook)
1 eetl olijfolie
175 ml lauwwarm water
1 zakje gist
1 flinke theelepel zout

Bereiding:

Meng alles goed door elkaar, haal het deeg uit de kom en kneed de kanten naar elkaar toe, bestrooi je werkplek met wat bloem en kneed met de muis van je hand ongeveer 10 minuten tot het deeg zacht en soepel is.
Rol het deeg tot een stokbrood en leg deze op de bakplaat.
Neem een stuk huishoudfolie en besprenkel dit met wat olie, leg dit over het deeg heen en laat op een warme plaats het deeg 30 tot 45 minuten rijzen.

Na het rijzen knip je het brood in een hoek van 45 graden in (zie foto 1)
en leg steeds het geknipte stukje naar rechts of naar links. (zorg er wel voor dat de onderkant nog vast zit) zie foto 2

brood knippen foto 1

vorm geknipt brood foto 2

Besprenkel met wat olie en bestrooi het dan met wat zout en extra bloem.
Spuit met een plantenspuit wat vocht in de oven zodat het brood straks met het stoom goed kan rijzen en bakken.
Leg de bakplaat met het deeg in de oven en bak deze voor 30 minuten op 200 ºC.

Pitabroodjes

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten

– 230 g tarwebloem
– 4,6 g zout (1 tl)
– 6 g gedroogde gist
– 2 tl extra vergine olijfolie (= 10 ml)
– 1,4 dl lauwwarm water

Bereiden:

1. Zeef de bloem en het zout boven een kom. Voeg de olijfolie, de gist en het water toe en kneed tot een zacht deeg. Ik heb dit 8 minuten gekneed.
2.Doe het deeg in een met olie ingevette kom en dek af met plasticfolie. Laat op een warme plek 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
3.Weeg het deeg en verdeel het in 6 gelijke delen (ongeveer 60 g). Bol de stukjes op en bedek ze met plasticfolie en laat 5 minuten rusten.
4.Rol ze dan met een deegroller uit tot ze rond zijn met een doorsnede van 15 cm en 5 mm dik zijn. Leg ze op een met bloem bestrooide theedoek en dek ze af met ingevet plasticfolie. Laat ze nog 20-30 minuten rijzen.
5.Verwarm de oven voor op 230′ C en zet een bakplaat erin.  Bak drie broodjes tegelijk op de plaat 4-6 minuten tot ze opbollen. Ze hoeven niet echt bruin te zijn. Het is wel belangrijk dat de oven de juiste temperatuur heeft, anders bollen de broodjes niet op. Bak ook de andere broodjes.
6.Laat de pitabroodjes op een rooster afkoelen. Als je ze niet meteen opeet, kun je ze zacht houden onder een theedoek.

Tip: voor een volkoren pitabroodje vervang je de helft van de tarwebloem door volkorenmeel.

Broodje Kebab om mijn eigenwijze manier

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Varkensvlees, Vlees

Ingrediënten:

Varkensbraadstuk (hoeveelheid is al naar gelang hoeveel broodjes je maakt)
zeezout, peper
venkelzaad
olijfolie
6 rode uien
150 ml granaatappelmelasse (ik heb dikke balsamicoazijn gebruikt en dan 250 ml.)
150 ml rode wijn azijn (die heb ik niet gebruikt)

Garnituur:
komkommer, munt, tomaat, lente-ui, ijsbergsla, pepertjes, paprika
tortilla’s

Bereiding:

Als je een braadstuk hebt met vel, snij dit voorzichtig los of laat je slager dit doen, leg het vel even apart. Snij het vet met een scherp mes ongeveer 1 cm in (steeds een 2 cm tussen de sneden houden)
Wrijf het vlees in met zeezout, peper, venkelzaad en olijfolie.
Doe in een keukenmachine (met schaaf voor dunne plakjes) de uien en doe deze bij het vlees in de braadslede. Voeg dan de granaatappelmelasse en de rode wijn azijn toe en roer goed door de uien heen. Schuif het uienmengsel even aan de kant en leg het vlees in de braadslede, smeer het uienmengsel uit over het vlees. Zet de braadslede in een voorverwarmde over op 220 ºC voor ongeveer 1 uur en 20 min. De juiste tijd moet jezelf even in de gaten houden elke oven is anders. Leg op een rooster het vel wat je eerder van het vlees hebt afgesneden, zet daar pal de braadslede onder, zodat het vet van het vel lekker op het vlees druipt. Zo wordt het vel lekker krokant en het vlees droogt niet uit.

Ondertussen kan je de garnituur snijden van de groentes. Snij bv de pepertje in hele dunne ringetjes, de paprika in hele dunne reepjes, de komkommer in plakjes, munt fijn hakken, en de tomaat in dunne plakjes. Leg alles klaar op een platte schaal zodat iedereen zelf hun garnituur voor het broodje kan pakken. Breek het krokante vel in kleine stukjes en doe deze in een schaal.
Haal het vlees uit de oven, als het goed is dan valt het vlees lekker uit elkaar. Doe het vlees in een kom, doe de uien in een aparte kom lekker met alle saus erbij uit de braadslede.

Maak nu de tortilla’s warm in een koekenpan, dit hoeft maar een paar seconden en je hebt geen olie nodig.

Leg de tortilla’s op een bord en maak nu zelf je broodje klaar door eerst wat uien erop te leggen, daarna wat vlees en de rest van het garnituur. Vouw de tortilla op en eet.

Chiabatta brood gevuld met kipfilet, boursin en nog meer

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten

Ciabattabrood
Plakjes kipfilet
Geraspte kaas,
Boursin knoflook & fijne kruiden
Champignons
Paprika
Pijnboompitten

Bereiding:

Het eerste wat we doen is de ciabatta snijden, Dit doen we door het brood in te snijden op 1 ½ cm afstand, snij niet helemaal door, een goede tip daarvoor is leg aan weerzijden van het brood 2 eetstokjes neer, zo snij je het brood niet helemaal door.

Verwarm de oven op 175 Cº.

Als het brood is gesneden, dan gaan we het opvullen met de Boursin, stukjes paprika, plakjes champignons en de kipfilet. Dit kan je het beste even met z’n 2tjes doen, zodat de een het brood kan optillen en de sneden van het brood open gaan staan zodat ze makkelijk vulbaar zijn. Als de vulling klaar is gaan we verder met de topping. Eerst strooien we over het midden de geraspte kaas en dan de pijnboompitten er overheen. Lekker is het ook als je eerst de pijnboompitten even roostert in de koekenpan.

Vervolgens bakken het brood gedurende 18 min. Af inde oven op 175 Cº. Het brood is hierdoor lekker knapperig geworden en de kaas gesmolten.

Gehaktbroodjes

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten, Rundvlees, Vlees

Ingrediënten:

250 gr rund gehakt
1 pk Koopmans broodmix + benodigdheden
1 paprika
1 ui
1 tn knoflook
1/2 bosje peterselie
1 tl paprikapoeder
1 tl ras el hanout kruiden
beetje sambal
1 ei om te bestrijken

Bereiding:

Bereid het broodmix volgens het pak en laat het rijzen maal paprika, ui, knoflook, peterselie fijn in de keukenmachine meng door het gehakt, maak er balletjes van. verdeel het deeg in bolletje en druk ze plat leg hierop een balletje gehaktmengsel en sluit het broodje rond of leg er een staafje gehaktmengels in en rol het als een loempia. bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en zet het geheel 12 tot 15 minuten in een voorverwarmde over op 200 gr.

 

Eierkoeken

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

80-100 gr kristalsuiker
2 eieren
100 gr zelfrijzend bakmeel
evt. snufje kaneel of een scheutje citroensap

Bereiding:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Doe de suiker in een grote kom en voeg de eieren toe. Mix met een elektrische mixer het geheel ongeveer 4-5 minuten totdat je een redelijk dik beslag hebt. Voeg vervolgens de bloem toe en meng alles met een spatel goed door elkaar. Gebruik hiervoor geen garde of elektrische mixer want anders worden je eierkoeken niet luchtig. Verdeel met een grote lepel ongeveer 6 hoopjes over een bakplaat met bakpapier. Zet de eierkoeken voor ongeveer 15 minuten in de oven.

 

Bananenbrood met chocolade

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

200 gram zelfrijzend bakmeel
60 gram havermout
115 gram boter
120 gram basterdsuiker
2 eieren
4 bananen
1 theelepel bakpoeder
snufje zout
50 gram chocolade

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 180 graden. Verwijder de schil van de bananen, doe de bananen in een kom en pureer de bananen met bijvoorbeeld een aardappelstamper. Als je hele rijpe bananen gebruikt, heb je geen aardappelstamper nodig. Smelt de boter in de magnetron en hak de chocolade in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten bij de bananen in de kom en meng alles goed door elkaar. Vet vervolgens een cakevorm in en schep het beslag in de cakevorm. Zet de bananen cake voor circa 60 minuten in de oven. Na ongeveer 60 minuten is je cake mooi bruin geworden. Het kan zijn dat wanneer je met een sate prikker in de cake steekt, de cake misschien nog niet gaar lijkt (door de zachte banaan in de cake). Laat de cake buiten de oven lekker afkoelen, de cake wordt dan vanzelf wat steviger.

Ontbijteitje met uitgebakken ontbijtspek

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ooooo dit is zoooooo lekker, dit moeten jullie een keertje maken, echt waar.

Ingrediënten:

3 witte boterhammen
6 eieren
6 plakjes lange ontbijtspek
2 lente uitjes
peper en zout

Bereiding:

Uit de boterhammen rondjes steken en in muffinvorm leggen.

De plakjes ontbijt spek even krokant bakken en deze rondom het broodje in een muffinvorm leggen, een ei (per vorm) erboven breken en doe er wat zout en peper overheen. Ontbijteitje met uitgebakken spek1

In een voorverwarmde over op 204 Cº voor 15 min. bakken.

Serveer het ontbijteitje met wat in ringetjes gesneden lente-ui

Bewaren

Dim Sum

Brood, Deegwaren, Geplaatste recepten

Ingrediënten:

500 gr zelfrijzend bakmeel (of 1 pak broodmix van koopmans)
400 ml halfvolle melk
Zout

Vulling

Hier kan je “leftovers” voor gebruiken, maar je kan ook gehakt rul bakken.
4 lente ui
2 el chilisaus
2 el hoisinsaus
4 el black bean saus
Koriander fijn gesneden

Bereiding:

Maak een deeg van het zelfrijzend bakmeel en/of broodmix. Maak er bolletjes van en laat dit na rijzen.

Roer de ingrediënten van de vulling door elkaar, zodat de smaken er goed in kunnen trekken. Proef even of de smaak goed is, anders nog even wat extra’s toevoegen.

Deegbolletje plat op je hand leggen, een beetje plat drukken en wat van de vulling in het midden leggen, vouw dan het deeg om de vulling heen en zorg dat het goed blijft plakken, leg de bolletjes met de gevouwen kant naar onderen in een stoommandje (of datgene wat je gebruikt om te stomen)Ik gebruik de cup cake vormpjes van papier hiervoor, zo blijven ze mooi in model.

De bolletjes 14 tot 18 minuten stomen.

Serveren met de Hoisinsaus.

(Je breekt de Dim Sum open en doopt deze in de saus, hmmm zo lekker)

 

 

Bewaren