Gekarameliseerde spruitjes

Geplaatste recepten, Groente

Ingrediënten:

500 gram spruitjes, schoongemaakt (en gehalveerd)
1 ui, in halveringen
1 tn knoflook
250 gr kastanjechampignons
100 gr ontbijtspek
1 el zonnebloemolie
1 tl, roomboter
1 el bruine basterdsuiker

Bereiding:

Kook de spruitjes in ruim gezouten water tot ze bijna beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water na. Laat goed uitlekken. Snij de champignons in dunne plakjes. Snij het ontbijtspek in reepjes

Verwarm in een grote wok of koekenpan de olie voeg de ontbijtspek-reepjes toe en bak deze wat knapperig, voeg dan de ui en de knoflook en bak tot ze glazig zijn. Zet dan het vuur hoger en voeg de champignons toe en bak ze lekker bruin, voeg dan de spruitjes toe en bak tot ze lekker bruin kleuren.

Voeg de basterdsuiker toe en blijf goed roeren tot alle suiker gesmolten is en goed verdeeld is over de spruitjes.
Voeg de roomboter toe en schud nog even om.