Geroosterde Bloemkool met spek en gebakken aardappels

Geplaatste recepten, Groente, Groenteschotels, Ovenschotels

Ingrediënten:

1 bloemkool
6 st zongedroogde tomaten in olie
2 tn knoflook
peper, zout
citroensap
1 takje rozemarijn, blaadjes fijn hakken
½ bosje peterselie fijn snijden
100 gr gerookte spekreepjes
Parmezaanse kaas grof geraspt

Bereiding:

Maak een marinade van zongedroogde tomaten, knoflook, peper, zout en de citroensap.

Verwarm de oven voor op 180 Cº.

Maak de bloemkool schoon, verwijder de lelijke delen en verdeel de bloemkool in roosjes, ook de stronk kan fijn gesneden worden. Doe de bloemkool op een, met bakpapier beklede, bakplaat en masseer deze in met de marinade. Doe de bloemkool in de oven en laat deze 20 min. roosteren.

Ondertussen in een koekenpan wat olie heet laten worden en daarin de aardappels lekker krokant bakken. Voeg er de spekreepjes bij en bak deze lekker bruin en krokant. (Ik heb eerst de spekreepjes uit gebakken en daarna in het spekvet, de aardappels krokant gebakken) Voeg de rozemarijn toe en nog even 5 min. bakken.

Rasp de Parmezaanse kaas er overheen en laat dit even mee smelten,

Maak het op smaak met wat peper en zout.

Serveer dit met een lekkere komkommersalade.

Bewaren