Mosterd maken

Kruidenmengsels, Specerijen

Ingrediënten:

250 gram witte of zwarte mosterdzaadjes (of een mengsel hiervan)
4 dl witte wijnazijn
1 1/2 tl kaneelpoeder
1 1/2 tl kruidnagelpoeder
1 1/2 kardemonpoeder
1 1/2  tl gemberpoeder
1 1/2 tl laospoeder
100 gr suiker fijngemalen of poedersuiker
zout

Bereiding:

Laat de mosterdzaadjes één nacht weken in de azijn. De azijn moet wel enkele cm boven de mosterdzaadjes staan.

Als de mosterdzaadjes de azijn hebben opgenomen pureer je ze in de blender of vijzel. Voeg dan nog zoveel azijn toe dat je een mosterddikte krijgt. Doe er dan zout en specerijen bij en proef of de mosterd lekker smaakt. Er moet voldoende zout in zitten. Doe de mosterd dan in een gesteriliseerde glazen pot en sluit deze goed af. De pot moet minstens 8 dagen in de koelkast laten rijpen voordat deze gegeten kan worden. Afgesloten is de mosterd maanden houdbaar.

Bewaren